بادمجون علاوه بر اینکه لذیذه کاربرد‌های زیادی هم در انواع غذا‌ها داره و با طعم‌ها و به شکل‌های مختلف میتونیم تو غذاهامون استفادش کنیم و همیشه هم از طعم و مزه و شکل نهاییش راضی باشیم. در این مطلب هم طرز تهیه خورشت مرغ و بادمجان رولی رو براتون میذارم که هم طعمش محشره و هم شکل و قیافه‌ی جدیدی داره، امیدوارم درستش کنین و از مزه اش لذت ببرین.

مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ و بادمجان رولی

۱ عدد سینه مرغ
۳ الی ۴ عدد بادمجان
۶ الی ۷ عدد گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری پیازداغ
۱ قاشق غذاخوری آبغوره
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه رول مرغ و بادمجان

ابتدا باید بادمجون هارو برش بدیم در صورتی که از تلخ نبودن نوع بادمجون‌ها مطمئن هستین میتونین با پوست برششون بدین، چون اینطوری شکیل‌تر هم هستن، اما در غیر اینصورت حتما پوستشون رو بکنین، چون ممکنه با پوست بعد سرخ شدن تلخ بشن.

در صورتی که از بادمجون‌های با پوست استفاده کردیم اول باید ابتدا و انتهاشون رو مثل تصویر زیر برش بزنیم.

حالا هر بادمجون رو بسته به قطرش به ۳ الی ۴ ورقه با ضخامت کمتر از ۱ سانت میبریم؛ و بعد بهشون نمک میزنیم و میذاریم برای نیم ساعت بمونن تا تلخیشون بره.

حالا بادمجون هارو سرخ میکنیم تا هم بپزن و هم دو طرفشون طلایی بشه.

بعد سرخ شدن تکه‌های بادمجون سینه مرغ رو خورد میکنیم. البته باید دقت کنیم تا تکه هاش خیلی ریز نباشن که وقتی بعد پختن لای رول بادمجون میذاریمشون خودشون رو نشون بدن.

حالا تکه‌های مرغ رو با ۱ قاشق از کل پیاز داغ، نمک، فلفل، روغن و زرچوبه تفت میدیم. حرارت رو کم میکنیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا مرغ خوب مغز پخت بشه.

احتیاجی نیست به مرغ آب اضافه کنیم، چون وقتی در ماهیتابه بستس مرغ آب مینداره و با آب خودش میپزه و خیلی لذیذ هم میشه.

حالا تکه‌های مرغ پخته رو از ماهیتابه در میاریم و گوجه فرنگی‌هایی رو که همراه ۱ لیوان آب داخل مخلوط کن پوره کردیم رو تو ماهیتابه مرغ میریزیم. کمی فلفل، زرچوبه، نمک، کره و مابقی پیاز داغ رو هم اضافه میکنیم و در ماهیتابه رو میذاریم تا پوره گوجه بپزه و مزه‌ها به خورد هم برن.

بعد از حدود یک ربع الی نیم ساعت سسمون حاضره حالا آبغوره رو هم اضافه میکنیم. مقدار آبغوره و اینکه اصلا ازش استفاده کنیم یا نه به سلیقه مون بستگی داره.

در نهایت باید رول‌های بادمجون رو درست کنیم. تکه مرغ رو مانند تصویر وسط ورقه بادمجون میذاریم.

حالا بادمجون رو میپیچیم با یه خلال چوبی ثابت نگهش میداریم.

در نهایت مانند تصویر زیر همه رول‌های بادمجون رو داخل سس میچینیم. در این مرحله سس باید کمی غلیظ باشه.

حالا در ماهیتابه رو میبندیم و روی حرارت میذاریم تا رول‌ها داغ بشن و سس هم کاملا غلیظ بشه.

حالا رول‌های خوشمزه و خوشگلمون حاضرن و میتونیم با برنج یا نون سروشون کنیم … نوش جان

منبع: دونفره