آموزش کامل پخت پنکیک چغندر با رول ماهی و سبزیجات. شامل فهرست دقیق مواد اولیه و مراحل تهیه برای یک وعده غذایی متفاوت و چشمگیر.

مواد لازم
برای پنکیک (۱۲ عدد، ماهیتابه ۲۴ سانتی متری)
- 🥚 تخم مرغ بزرگ – ۳ عدد.
- 🍠 آب چغندر (از چغندر خام) - ۱۵۰ میلی لیتر
- 🍋 آب لیمو - ۱ قاشق غذاخوری
- 🥗 پوره چغندر (از چغندر آب پز، مخلوط شده) - ۱۲۰ گرم
- 🥛 شیر - ۲۰۰ میلی لیتر
- 🌾 آرد - ۲۰۰ گرم (برای غلظت دلخواه تنظیم کنید)
- 🛢️ روغن نباتی - ۲.۵ قاشق غذاخوری + کمی برای سرخ کردن
- 🧂 نمک - ۱ قاشق چایخوری
- 🍬 شکر - ۱ قاشق غذاخوری
- 💧 آب جوش - ۵۰ میلی لیتر (برای حالت ارتجاعی)

مواد داخل خمیر
- 🧅 پیازچه - ۱ عدد

مرینیت پیاز
- 🧂 نمک - ۱ قاشق چایخوری
- 🍬 شکر - ۱ قاشق چایخوری
- 🍶 سرکه - ۱ قاشق غذاخوری
- 💧 آب جوش - به اندازه کافی برای ریختن

سبزیجات و مواد داخل آن
- 🥗 چغندر آب پز - ۵۰۰ گرم
- 🥕 هویج متوسط - ۲ عدد.
- 🥔 سیب زمینی متوسط - ۳ عدد.
- 🥚 تخم مرغ بزرگ - ۴ عدد.
- 🐟 فیله شاه ماهی بزرگ - ۱ عدد. - 🧂 نمک - کمی برای سبزیجات
- 🍶 سس مایونز - مقداری برای مواد داخل نان (۲ نوار برای هر رول)

برای پهن کردن و سرهم کردن
- 🧀 پنیر خامه ای - ۳۰۰ گرم
- 🍶 سس مایونز - برای مخلوط کردن با پنیر (و کمی برای مواد داخل نان)

برای تزئین (اختیاری)
- 🌾 خردل دانه دار
- 🐟 تکه های شاه ماهی
- ❤️ دانه های انار

دستورالعمل (مرحله به مرحله)
۱) خمیر پنکیک چغندر
- در یک کاسه، تخم مرغ ها، نمک و شکر را مخلوط کنید.
- آب چغندر را اضافه کنید و پوره چغندر را اضافه کنید. آب لیمو را اضافه کنید.
- نیمی از شیر را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را اضافه کنید، سپس شیر و روغن نباتی باقی مانده را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. - برای داشتن بافتی نرم، مخلوط را از صافی رد کنید. - برای خاصیت ارتجاعی، آب جوش (50 میلی لیتر) اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

2) سرخ کردن پنکیک ها
- یک ماهیتابه 24 سانتی متری را کمی با روغن چرب کنید.

هر دو طرف پنکیک ها را بپزید. یک طرف را کمی بیشتر بپزید - این "طرف پشتی" است. طرف جلویی باید روشن بماند و بیش از حد قهوه ای نشود.

مجموع: 12 پنکیک یکدست و خوش رنگ. 🥞

3) آماده سازی مواد داخل پنکیک
- پیاز را خرد کرده و آن را مرینیت کنید: نمک، شکر و سرکه را مخلوط کنید؛ آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. 🧅
- چغندرهای آب پز را رنده کنید، کمی نمک بزنید و بعد از چند دقیقه آب اضافی آن را بگیرید. 🥗
- هویج های آب پز را رنده کنید (رنده متوسط). 🥕
- سیب زمینی های آب پز را رنده کنید. 🥔
- تخم مرغ های آب پز را روی رنده درشت رنده کنید. 🥚
- فیله شاه ماهی را از طول به نوارهای بلند برش دهید. 🐟

۴) مونتاژ رول های «داخلی» (۶ عدد)
- در طرف دیگر پنکیک، مواد داخل آن را به صورت نواری بچینید: سیب زمینی → هویج → تخم مرغ → کمی نمک → دو نوار سس مایونز → شاه ماهی → پیاز ترشی → چغندر.
- با دقت به صورت رول درآورید. این کار را با پنکیک های بعدی تکرار کنید (۶ رول خواهید داشت).

- به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. ❄️

۵) پنیر خامه ای
- پنیر خامه ای را با سس مایونز مخلوط کنید تا یکدست و خامه ای شود. 🧀

۶) پیچیدن نهایی (کرپ های بیرونی)
- پنیر خامه ای را روی ۶ کرپ باقی مانده بمالید.

- یک رول «داخلی» روی هر کدام قرار دهید و بار دوم آن را محکم بپیچید تا یک رول دوتایی محکم ایجاد شود.

- با تمام قطعات تکرار کنید.

۷) خنک کردن و برش دادن
- رول ها را حداقل به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. 🕒
- برش دادن: رول ها متراکم، پایدار و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

سرو و تزئین (اختیاری)
- نوار شاه ماهی + خردل دانه دار. 🌾
- تکه های شاه ماهی و دانه های انار برای ظاهری روشن تر. 🐟❤️
- رزت مخلوط پنیر و سس مایونز. 🌼

نکات سرو
- می توانید غذا را به صورت نصفه سرو کنید - خوردن آن با دست یا چنگال آسان است.

این غذا روی میز تعطیلات بسیار زیبا به نظر می رسد و طعم آن کلاسیک باقی می ماند.