ستاره | سرویس آشپزی - پنکیک در اکثر نقاط دنیا طبخ می‌شود و نمی‌توان آن را منحصر به کشور خاصی دانست. اگر چه در هر منطقه‌ای شیوه طبخ این غذا متفاوت است، اما پایه تمام آن‌ها مخلوطی از آرد گندم و تخم مرغ است. در این میان پنکیک شکلاتی به دلیل محبوبیت شکلات، از طرفداران بیشتری برخوردار است. علاوه بر شیوه‌های متفاوت در پخت این غذا، روش‌های مختلفی نیز برای سرو این صبحانه بی نظیر وجود دارد، بعضی آن را با انواع میوه‌ها سرو می‌کنند، برخی دیگر عسل را به عنوان چاشنی به کار می‌برند و عده‌ای نیز آن را باخامه یا سس شکلات سرو می‌کنند.

فهرست موضوعی:

روش اول (تهیه پنکیک پف‌دار) روش دوم (تهیه پنکیک معمولی)

روش اول، طرز تهیه پنکیک شکلاتی پف‌ دار

مواد مورد نیاز برای تهیه این صبحانه را در ادامه مشاهده می‌کنید.

مواد لازم
آرد سفید	1/5 فنجان
پودر کاکائو	نصف فنجان
شکر	2 قاشق غذاخوری
شیر	1/5 فنجان
تخم مرغ	2 عدد
پودر وانیل	1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر	2 قاشق چایخوری
نمک	نصف قاشق چایخوری
کره ذوب شده	2 قاشق چایخوری
روغن یا کره برای سرخ کردن	به میزان لازم

چند نکته:

کره را با حرارت زیاد ذوب نکنید. ابتدا آن را در محیط قرار دهید تا به دمای محیط آب شده و سپس با حرارت بسیار ملایم و ترجیحا غیر مستقیم آن را ذوب کنید. اگر قصد دارید پنکیک شکلاتی را با عسل یا سس شکلات سرو کنید، مقدار شکر را کاهش دهید یا آن را کاملا حذف کنید؛ زیرا این غذا بسیار شیرین خواهد شد.

روش تهیه پنکیک

آرد را پس از الک کردن در ظرفی بریزید و پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر، نمک و وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را بهم بزنید تا تمام پودرها مخلوط شوند.

زرده و سفیده ۲ عدد تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید.

سفید را جداگانه با همزن برقی آنقدر بزنید که از ظرف نریزد. زرده را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس شیر را به مایه بیفزایید و بهم بزنید. در ادامه کره را نیز به مواد اضافه کنید. سفیده تخم مرغ زده شده را نیز با مایه پنکیک مخلوط کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت بسیار ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و مقداری کره یا روغن را درون آن بریزید. مقداری از مایه پنکیک شکلاتی را درون ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا روی آن حباب بزند.

سپس آن را زیرورو نمایید تا هر دو طرف پنکیک بپزد.

چند نکته:

پس از افزودن سفیده خیلی خمیر را بهم نزنید، زیرا باعث می‌شود که پف آن از بین برود.

پس از آن که پنکیک‌ها حاضر شد، صبر کنید تا ابتدا آن‌ها خنک شوند و سپس لایه لایه بچینید، زیرا در غیر اینصورت باعث خمیر شدن لایه‌های زیرین می‌شود.

روش دوم طرز تهیه پنکیک شکلاتی

مواد اولیه هر دو روش تهیه پنکیک مشابه است، فقط در طرز تهیه با یکدیگر تفاوت دارد، بنابراین به همان میزان مواد اولیه را آماده کنید. تفاوت دو روش در این است که در روش اول، این صبحانه بیشتر پف می‌کند، البته این بدان معنی نیست که در روش دوم پنکیک‌ها پف نخواهد کرد، بلکه فقط نسبت به روش اول کمتر پف می‌کنند.

روش تهیه پنکیک

آرد را الک کنید و سپس نمک، شکر، بکینگ پودر و پود کاکائو را نیز به آن اضافه نمایید. مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

اکنون کره را به روشی که پیش‌تر گفته شد، ذوب کنید.

شیر، تخم مرغ و کره را در ظرفی مخلوط کنید و با همزمن برقی آنقدر بزنید که یک دست شود. اکنون آرد، شکر و... را به مایه اضافه نمایید و بهم بزنید تا کاملا مواد بایکدیگر مخلوط و یک دست گردد. ماهیتابه را روی گاز قرار دهید و مقداری کره یا روغن درون آب بریزید. توجه داشته باشید که حرارت شعله باید ملایم باشد. مقداری از مایه را درون آن بریزید و صبر کنید تا یکطرف آن سرخ شود، سپس زیرورو نمایید.

روش های سرو پنکیک

برای سرو این غذا روش‌های متفاوتی وجود دارد که در ادامه شرح داده می‌شود:

پنکیک‌ها را لایه لایه بچینید و در انتها مقداری سس شکلات روی آن بریزید تا اندکی از اطراف نیز سرازیر شود، می‌توانید یک توت فرنگی را خرد کنید و روی سس قرار دهید.

آنها را لایه لایه بچینید و بین هر دو لایه مقداری عسل یا سس شکلات بریزید، در اینصورت همانطور که گفته شد، بهتر است که در مایه پنکیک شکر نریزید.

۱ الی ۲ عدد موز را حلقه حلقه کنید و میان لایه‌ها بچینید و اندکی عسل نیز روی هر لایه بریزید.

مقداری توت فرنگی را خرد کنید و برگ آن را جدا کنید، توت فرنگی‌ها را میان لایه‌های پنکیک شکلاتی بچینید. در انتها مقداری سس شکلات را روی آن بریزید.

از خامه فرم گرفته نیز می‌توانید برای سرو پنکیک استفاده کنید، به این صورت که میان لایه‌ها مقداری خامه بریزید و روی آن موز حلقه حلقه شده یا توت فرنگی خرد شده قرار دهید.

به همین سادگی می‌توانید پنکیک شکلاتی را تهیه کنید و از یک صبحانه خوشمزه لذت ببرید. همچنین می‌توانید این غذا را به عنوان میان وعده نیز تهیه و با چای میل کنید. اگر کودک شما تمایلی به خوردن صبحانه ندارد، این صبحانه را برای او با چایی آماده کنید، خوشمزه و زیبا بودن این صبحانه حتما کودکان را به اشتها می‌آورد.