خاگینه خرما؛ غذای محلی زنجانی‌ها برای شب یلدا


خاگینه خرما؛ غذای محلی زنجانی‌ها برای شب یلدا

این غذای شیرین و خوشمزه جزو غذا‌هایی است که زنجانی‌ها سالی یکبار و فقط برای این شب درست می‌کنند.

خاگینه خرما؛ غذای محلی زنجانی‌ها برای شب یلدا
غذایی پر انرژی و مقوی که اگه زنجانی‌ها دلیل قانع کننده‌ای برای پخت اون فقط برای یکبار در سال نداشته باشند، می‌شود همیشه یا دست کم در ماه‌های سرد سال درستش کرد.

طرز تهیه

این غذا راحت است و فقط کمی حوصله می‌خواهد، چون مرحله به مرحله مواد رو سرخ می‌کنند و روی هم می‌چینند.

اولین قدم سرخ کردن مقدار زیادی پیاز خلال شده است. هر چقدر مقدار پیا‌زتان زیاد باشد، بهتر است. پس اگه برای شب یلدا مهمان دارید حدود یک کیلو پیاز را باید به ظرافت خرد و تا مرحله طلایی شدن سرخ کنید. بعد از اینکه پیاز‌ها طلایی شد، کمی زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین و نمک بهش بزنید و کنار بذارید.

تو همون تابه نیم کیلو خرما زاهدی خشک را که هسته گرفتید سرخ کنید. خرما نیاز زیادی به پختن نداره و یه تفت چند دقیقه‌ای برایش کافی است. این هم در یک ظرف دیگر کنار بگذارید.

حالا نوبت نیم کیلو کشمش پلویی، و مقداری خلال پسته و بادام است که باید به سرعت تفت بدهید و کنار بگذارید.

حالا به ترتیب پیاز، خرما، مخلوط کشمش و آجیل رو توی ظرف شیشه‌ای بچینید و روی ظرف دو تا تخم مرغ بشکنید، و کمی ادویه و نمک و زعفران روی تخم مرغ بپاشید و در ظرف را بگذارید. ده دقیقه بعد خاگینه خرما آماده است.


منبع :همشهری آنلاین

حتما بخوانید: سایر مطالب گروه آشپزی

برای مشاهده فوری اخبار و مطالب در کانال تلگرام ما عضو شوید!


روی کلید واژه مرتبط کلیک کنید

بیشترین بازدید یک ساعت گذشته


اظهارات جدید رئیس موساد درباره توافق با حماس برای مبادله اسرا