طرز تهیه واویشکا (واویشکا با مرغ، بادمجان و اردک)

طرز تهیه واویشکا با جگر سفید

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. دل و جگر را شسته و به صورت نگینی خرد کنید، سپس به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا سرخ شوند. نمک، فلفل و زعفران دم کرده را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد مزه دار شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و به صورت نگینی خرد کنید، سپس به مواد اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید تا دل و جگر در آب گوجه فرنگی پخته و نرم شوند. اگر آب گوجه تمام شد و دل و جگر سفید هنوز نپخته بود، ۱/۲ فنجان آب جوش به آن اضافه کرده و صبر کنید تا کاملا پخته و نرم شوند. وقتی دل و جگر پخت و آب غذا کشیده شد، دانه انار و گلپر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. چند دقیقه بعد غذا آماده است، حرارت را خاموش کرده و غذا را در ظرف سرو بکشید. واویشکا را با دانه انار تزیین کرده و همراه با نان یا برنج سرو کنید. در صورت تمایل چند قاشق آب انار ترش، آب نارنج، آبغوره یا آبلیمو به واویشکا اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری گوشت چرخ کرده یا گوشت تکه‌ای نگینی خرد شده نیز به این غذا اضافه کنید.

طرز تهیه واویشکای بادمجان

بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس کمی نمک روی آن بپاشید و ۳۰ دقیقه در آبکش قرار دهید. سپس با آب سرد شسته و اجازه دهید آب آن گرفته شده و خشک شود. ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن در تابه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید. بادمجان‌ها را از تابه خارج کرده و سیب زمینی را در باقیمانده روغن موجود در تابه سرخ کنید. سیب زمینی‌ها را از تابه خارج کرده و سیر و پیاز خرد شده را در تابه بریزید. سیر و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند، سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید، سپس رب گوجه فرنگی را بیفزایید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. فلفل دلمه ای، قارچ و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، سپس شوید خشک را افزوده و درب تابه را ببندید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید، مواد روی حرارت ملایم بپزند. بادمجان و سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید.

طرز تهیه واویشکا اردک

اردک را به چند تکه تقسیم کنید. پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت اردک را به آن اضافه کنید. چند دقیقه به تفت دادن گوشت و پیاز با هم ادامه دهید، سپس نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید. به تفت دادن مواد ادامه دهید تا ادویه کاملا به خورد گوشت رود، سپس رب انار، آب انار و دانه انار را اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت اردک بپزد و به روغن بیفتد. واویشکا اردک را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان یا برنج نوش جان کنید.