آیا خوردن سیب زمینی جوانه زده ضرر دارد ؟

به گزارش بهداشت نیوز: احتمالا داستان های وحشتناکی درباره افرادی که با سیب زمینی جوانه زده مسموم شده اند شنیده اید. اما آیا این داستان ها واقعیت دارد؟ برای دانستن این نکته اول بیایید کمی راجع به ساختار گیاه شناسی سیب زمینی بیشتر بدانیم

بر اساس تحقیقی در دانشگاه پنسیلوانیای آمریکا بیشتر مردم فکر می کنند که سیب زمینی ها نوعی ریشه گیاهی هستند چون مثل هویج و دیگر محصولات ریشه ای زیر زمین رشد می کنند، اما در حقیقت آن ها نوعی ساقه تغییر یافته هستند به نام غده. غده ها ساقه های فشرده و متورمی هستند که در زیر زمین تشکیل می شوند و بعد از این که گیاه والد می میرد همانجا باقی می مانند. سیب زمینی ها غنی از کربوهیدرات هستند، زیرا باید ذخیره غذایی لازم برای ادامه زندگی گیاه را در طول زمستان داشته باشند.

اگر به سیب زمینی خوب نگاه کنید متوجه «چشم ها» می شوید، لکه های کوچکی که بر روی پوست سیب زمینی قرار گرفته اند. این لکه ها در حقیقت گره های ساقه هستند. در یک ساقه معمولی که بر روی زمین قرار گرفته این گره ها رشد می کنند و به شاخه و برگ تبدیل می شوند. وقتی سیب زمینی ها به مدت طولانی در گنجه نگهداری شوند این گره ها هستند که شروع به رشد می کنند.

وجود گرما و نور رشد این گره ها را تحریک می کند. به همین دلیل است که سیب زمینی ها را باید در جای تاریک و سرد نگه داشت. اما رنگ سبز اطراف جوانه ها چه می شود؟ بیشتر ما شنیده ایم که نباید سیب زمینی های سبز شده را بخوریم اما چرا؟

تندرست نیوز