طرز تهیه روغن دنبه بدون بو و نکاتی برای معطر بودن آن

روغن دنبه از انواع روغن های طبیعی است که از چربی و یا پی گوسفند که در قسمت دم وجود دارد تهیه می شود و این روغن طبیعی دارای خواص زیادی است. در طرز تهیه روغن دنبه از روش های مختلفی استفاده می شود که شما می توانید با کمک این روش ها روغن دنبه بدون بو و خوش طعمی را در منزل تهیه کنید.

طرز تهیه روغن دنبه با سه روش مختلف

برای تهیه روغن دنبه بهتر از روش هایی استفاده کنید که بوی بد روغن دنبه از بین برود. در مطالب قبلی روش های مختلف برای رفع تندی غذا را مشاهده کردید در این مطلب قصد داریم تا شما را طرز تهیه روغن دنبه در منزل آشنا سازیم.

روش اول :

مواد لازم

دنبه شیر و یا آب نمک هل سیب و یا هویج نمک زردچوبه پیاز

دستور تهیه

ابتدا دنبه ها را بشویید و آن ها را به شکل نگینی خرد کنید سپس دنبه های خرد شده را درون آب نمک به مدت یک روز بخوابانید توجه داشته باشید که میزان شوری آب نمک باید به اندازه میزان شوری آب برنج که در حال جوشیدن است باشد و مقدار آب نیز باید به اندازه ای باشید که روی سطح دنبه ها گرفته شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه روغن دنبه بعد از مدت زمان ذکر شده دنبه ها را درون قابلمه ای مناسب بریزید و زردچوبه و هل و آب و پیاز چهار قاچ شده و سیب و یا هویج چهار قاچ شده را به دنبه های خرد شده بیفزایید و اجازه دهید تا دنبه ها به همراه آب و مخلوط مواد چند ساعت بجوشند تا روغن دنبه ها به صورت کامل از آن ها خارج شود و بوی بد دنبه از بین برود.

روغن را درون صافی بریزید تا ناخالصی های روغن از آن جدا شود و از روغن صاف شده برای پخت انواع غذاها استفاده کنید.

روش دوم

مواد لازم

دنبه : ۴ کیلوگرم سرکه : ۴ لیوان ماست : ۳ لیوان سیب : ۲ عدد پیاز : ۲ عدد گلاب : ۱ لیوان

دستور تهیه

برای تهیه روغن دنبه ابتدا دنبه های خرد شده را درون قابلمه ای مناسب بریزید و بعد از اینکه روغن دنبه ها از آن ها مقداری خارج شد سرکه را به دنبه ها اضافه کنید و بعد از سپری شدن مدت زمانی ماست را به مخلوط دنبه و سرکه بیفزایید. در مرحله بعدی طرز تهیه روغن دنبه سیب و پیاز چهار قاچ شده را به مخلوط روغن دنبه اضافه کنید و گلاب را هم در ده دقیقه آخر به مخلوط مواد روغن دنبه بیفزایید تا بوی بد این روغن طبیعی از بین برود.

روش سوم

مواد لازم

دنبه : ۴ کیلوگرم سرکه : ۱ لیوان ماست : ۲ لیوان پیاز : ۲ عدد هل تازه : ۱ عدد

دستور تهیه

دنبه و ماست و پیاز و هل تازه را چرخ کنید سپس سرکه را به مخلوط این مواد اضافه کنید و مواد را روی حرارت گاز با شعله ملایم به مدت ۶ ساعت قرار دهید.

بعد از مدت زمان ذکر شده روغن دنبه را از روی حرارت گاز بردارید و درون صافی بریزید تا ناخالصی های روغن از آن جدا شود و این روغن مقوی و سالم برای پخت انواع غذاها آماده شود.

نکات طلایی برای رفع بوی بد روغن دنبه

برای از بین بردن بوی بد روغن دنبه می توانید به ازای هر ۳ کیلو دنبه به آن ۱ لیتر شیر اضافه کنید. در صورت افزودن شیر به دنبه باید مراقب باشید که شیر کف نکند و سر نرود و بعد از اینکه حجم شیر تمام شد می توانید روغن دنبه را از روی حرارت گاز بردارید. برای از بین بردن بوی بد دنبه می توانید آن را ریز کنید سپس دنبه های خرد شده را درون آب نمک رقیق شده از شب تا صبح قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده دنبه ها را آبکشی کنید و آن ها را درون ظرفی مناسب بریزید. برای رفع بوی بد روغن دنبه می توانید از مواد غذایی خوش عطر نظیر هل و دارچین و گلاب و پوست پرتقال و … استفاده کنید. برای طرز تهیه روغن دنبه بهتر است از قابلمه مسی استفاده نمایید.

در این بخش از آموزش آشپزی مجله آرگا با سه روش مختلف برای طرز تهیه روغن دنبه آشنا شدید که امیدواریم با کمک این روش ها بتوانید روغن دنبه خوش عطر و خوشمزه ای را در منزل تهیه کنید.

منبع : آرگا