ته دیگ کاهو؛ انتخابی عالی برای مهمانی

برگ‌های بزرگ کاهو رو انتخاب کرده با قیچی نوکش رو حالت داده یعنی اضافشون رو بردارید تا نوک تیز بشن و قست تهشون هم بریده که کوتاهتر بشن. بعد آب جوش آورده و برگهارو یک دقیقه داخلش آب جوش انداختم تا نرم بشن و شکننده نباشه که راحت کف قابلمه بچسبه. کف قابلمه روغن ریخته و برگ‌ها رو طبق عکس که میبینید بچینید. کمی از نوک برگ‌ها رو به دیواره قابلمه چسبونده که موقع برگشت داخل دیس نوک برگ‌ها روبه پایین باشه.

بعد وسطش کنجد ریخته و برنج آبکش شده رو قاشق قاشق و کم کم و با ملایمت روی برگ‌ها ریخته وحسابی فشرده کرده و سطحش رو کامل بوسیله کفگیر صاف و یکدست کرده و دم کنی گذاشته روی حرارت کم به مدت یک ساعت بگذارید تا کاملا پخته و تیره شود.