طرز تهیه شیرینی بامیه در فر با چند طعم مختلف و بدون نیاز به سرخ کردن

شیرینی بامیه در فر با چندین طعم و هم از نوع گیاهی و هم غیر گیاهی است که همگی در فر و بدون نیاز به سرخ کردن درست می‌شوند. به این شیوه شما یک شیرینی سالمتر و کم خطرتر خواهید داشت و دیگر مجبور نیستید با دیدن روغن و شیره فراوان شیرینی، دچار عذاب وجدان شوید.

شیرینی بامیه یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌ها در کشور ما به خصوص در ماه رمضان است. این شیرینی در اصل یک خمیر سرخ شده است که به طور سنتی در کشورهایی همچون اسپانیا و پرتقال در قاره اروپا و بسیاری از کشورهای آسیا مثل فیلیپین، هند و حتی کشورهای جنوب غربی آسیا بسیار متداول است. منشا بامیه نامشخص است. بعضی می‌گویند که از طریق چین به پرتقال رفته است. بعضی هم می‌گویند که چوپانان اسپانیایی به جای نان تازه از آن استفاده می‌کردند. بهر حال این خمیر سرخ شده در بسیاری از کشورهای جهان یک شیرینی خیابانی پرطرفدار است.

بامیه اصولا خمیری است که به صورت گرم تهیه می‌شود سپس در قیف ریخته شده و به صورت تکه‌هایی با اندازه مناسب در روغن انداخته و سرخ می‌شود. معمولا در کشور ما بامیه پس از سرخ شدن و رفتن روغن اضافه در شیره انداخته می‌شود اما در کشورهای دیگر بامیه سرخ شده در شکر و دارچین زده می‌شود و بسیاری اوقات با سس شکلات و یا سس دولچه لچه همراه می‌شود.

روش درست کردن بامیه در فر برای کسانی ست که دوست ندارند شیرینی‌های سرخ شده بخورند و یا به دلایل سلامتی از چربی و شیرینی زیاد اجتناب می‌کنند. شیرینی بامیه در فر تقریبا با سبک و سیاقی مشابه با بامیه معمولی درست می‌شود اما به جای سرخ کردن در روغن در سینی فر گذاشته شده و پس از برشته شدن در شکر و دارچین زده می‌شود، شما می‌توانید حتی شکر و دارچین هم استفاده نکنید و آن را ساده با چای یا نوشیدنی‌های گرم دیگر و یا سس شکلات سرو کنید.

برای شکل دادن خمیر بامیه می‌توان آن را در قیف ریخته و هر بار مقداری از آن را توی سینی ریخته و به اندازه مناسب برش بزنید. حتی می‌توانید به جای استفاده از قیف آن را در قالب دونات مخصوص فر بریزید و به شکل دونات درآورید. پس از گذاشتن در فر اجازه می‌دهید تا روی آن برشته و ترد شود. سپس از فر درآورده و در شکر بزنید.

نیازی نیست که حتما آن را به شکل بامیه ساده و بلند درآورید. نوع لقمه‌ای و کوچک آن هم خوب است. انواع شکلهای قلبی، دایره‌ای، شکل نان خامه‌ای و حتی دایره پیچی هم مرسوم است. در مورد دایره پیچی می‌توانید بین دو بخش آن خامه یا شکلات بگذارید و به شکل نان خامه‌ای سرو کنید. به نظرم با این اوصافی که رفت، شما دست‌تان برای درست کردن بامیه به شیوه دلخواه بازتر است و ارزش امتحان کردن را دارد.

بامیه رژیمی در فر با شکلات داغ

مواد لازم

مواد لازم برای شکلات داغ

طرز تهیه

شیرینی بامیه در فر با طعم کدو

اگر دلتان بامیه‌ای با ظاهری نارنجی رنگ و زیبا می‌خواهد، مثل همیشه استفاده از پوره کدو را توصیه می‌کنم. من عاشق شیرینی‌هایی هستم که با کدو درست می‌شوند چون عاشق رنگ زیبای آنها هستم. این نوع از شیرینی بامیه در فر که با پوره کدو درست می‌شود همانند سایر دوستان پاییزی‌اش حاوی ادویه‌های خوش طعمی ست که گرما بخش قلبها هستند. شما می‌توانید حتی از ادویه اسئفاده نکنید کما اینکه من در اوقات گرم سال همین کار را می‌کنم.

مواد لازم

طرز تهیه

ترفندهایی برای بامیه کدو در فر

شیرینی بامیه گیاهی در فر

برای درست کردن خمیر بامیه در فر از تخم مرغ و کره استفاده می‌شود که هر دو فراورده‌های فرعی حیوانی هستند. اما اگر فردی گیاهخوار باشید و دلتان بامیه بخواهد باز هم می‌توانید آن را به صورت گیاهی فرموله کرده و از درست کردن و خوردن آن لذت ببرید. کره یک ماده جامد است که روغن گیاهی معمولی نمی‌تواند جایگزین خوبی برای آن باشد. پس روغن نارگیل را که در دماهای پایین بافت متراکمی دارد، انتخاب می‌کنیم. همچنین دیگر نیازی به وجود تخم مرغ نیست.

مواد لازم

بامیه

مواد شکری

مواد گاناش

طرز تهیه