طرز تهیه پای سیب فرانسوی و آمریکایی

پای سیب از جمله شیرینی‌هایی است که آن را با خمیری نازک و میوه سیب می‌پزند. این شیرینی به علت داشتن طعم سیب و دارچین، طرفداران زیادی دارد.

در بین کیک ها، کیک پای سیب از آن‌هایی است که طرفداران فراوان و طعمی به یاد ماندنی دارد. این کیک را می‌توانید برای مهمانان عید هم حاضر کنید و با چای یا دیگر نوشیدنی‌های گرم سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه پای سیب آمریکایی خوشمزه:

آرد ۴۰۰ گرم
پودر شکر ۱۲۰ گرم
کره سرد ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آب یخ ۴ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل پای سیب:

سیب مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم (به مقدار فراوان)
کره ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱/۴ لیوان

طرز تهیه مواد داخل پای سیب آمریکایی:

ابتدا سیب‌ها را خرد کنید (به هر مدلی که می‌خواهید، اما مراقب باشید که نه نازک باشد نه ضخیم). سپس گلاب، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کمپوت شود و بعد خنک شود.

طرز تهیه خمیر پای سیب آمریکایی:

برای تهیه خمیر این شیرینی خوشمزه باید آرد و کره سرد و پودر شکر را با نوک انگشت مخلوط کنید تا شبیه نان خرد شود. سپس وانیل و آب یخ را به همراه تخم مرغ با هم مخلوط کنید و مجددا با نوک انگشتان ورز بدهید تا خمیر نرمی شود.

اکنون خمیر را روی یک سلفون پهن کنید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند. روی سطح صافی را آرد پاشی کنید و پس از گذشت ۱ ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح به ضخامت ۱ سانتیمتر پهن کنید.

هم اکنون همه‌ی مواد داخل پای را به جز آب بریزید یک لایه سیب کمپوت شده و کناره هم کافی است. برای روی خمیر نوار‌های باریک از خمیر برش بزنید و مثل حصیر ببافید و در پایان سطح کیک را با ترکیب زرده تخم مرغ و نوک قاشق غذاخوری شکر و زعفران یا زردچوبه رو مال بزنید. سپس پای سیب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با درجه حرارت ۱۸۰ قرار بدهید.

* در پای سیب آمریکایی ترجیحا از کره استفاده کنید.

مواد لازم برای پخت پای سیب فرانسوی:

سیب سبز پوست کنده و خرد شده ۵۰۰ گرم یا بیشتر
لیمو ترش
۱/۲ لیمو ترش
آرد یک پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
نمک کمی
روغن مایع ۱ پیمانه
شیر پرچرب ۱ پیمانه
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
وانیل ۱ قاشق غذاخوری
پودر قند برای تزئین

طرز تهیه پای سیب فرانسوی:

برای پخت پای سیب، ابتدا فر را به حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. قالب کمربندی را با اسپری چرب کنید و داخل یک سینی بگذارید.

سیب‌های خرد شده را در یک ظرفی که مناسب مایکروویو باشد بریزید٬ و آب لیمو ترش را اضافه کنید سپس به مدت ۲ دقیقه در مایکروویو بگذارید.

در یک کاسه متوسط ۱ پیمانه آرد٬ یک پیمانه شکر، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و با همزن هم بزنید.

در یک کاسه بزرگ ۱ پیمانه شیر٬ ۱ پیمانه روغن و ۱ عدد تخم مرغ را با همزن مخلوط کنید، مخلوط آرد را کم کم به مایع شیر اضافه کنید و هم بزنید تا آرد و شکر کاملا جذب شوند.

یک پیمانه از این مایع را کنار بگذارید. زرده تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. سیب‌های مایکروویو شده را به آرامی به مایع اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.

مایع مخلوط با سیب را در قالب بریزید٬ روی مایع را با لیسک صاف کنید. حالا آن پیمانه کنار گذاشته شده را با ۲ قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید و روی مایع سیب بریزید.

در نهایت یک قاشق غذاخوری شکر را روی مایع بپاشید و در فر بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت و پانزده دقیقه بپزد یا تا زمانیکه وسط کیک کاملا سفت شده باشد و روی کیک طلایی شود.

بعد از پخت بگذارید کیک به مدت ۵ دقیقه سرد شود و بعد با کاردک نازکی اطراف کیک را از قالب جدا کنید و کنار بگذارید تا به مدت ۲ یا ۳ ساعت کیک سرد شود.

قبل از سرو کردن روی کیک را پودر قند بپاشید.

طرز پخت پای سیب بدون فر:

شما همچنین می‌توانید پای سیب قالبی را بدون فر نیز تهیه کنید. برای پخت پای سیب بدون فر در قابلمه‌ای کمی آب بریزید تا به جوش بیاید. حالا یک چهار پایه کوچک، شبیه به پایه‌های ماکروفر، درون قابلمه قرار دهید. حالا قالب‌های کیک را روی چهارپایه بچینید. درب قابلمه را بگذارید. بعد از حدود ۴۰ دقیقه پای سیب کیکی شما پخته می‌شود. فقط باید بعد از خاموش کردن شعله، ۱۵ دقیقه زمان دهید. سپس در قابلمه را باز کرده و کیک‌ها را خارج کنید. پای سیب کیکی را می‌توانید با پودر قند خامه و مغز گردو تزئین کنید.

نکته برای تهیه پای سیب:

برای پخت هر نوع پای حتما باید از آرد مرغوب استفاده کنید این در کیفیت و خوب شدن پای سیب بسیار تاثیر گذار است.

در تمامی پای‌ها و تارت‌ها لازم است کره سرد باشد و حتماااااا با نوک انگشت ورز داده شود. زیرا گرمای کف دست باعث می‌شود خمیرتان سفت شود.

منبع: بیتوته