طرز تهیه آش کلم برگ خوشمزه

برای تهیه آش کلم در خانه رعایت نکات دقیق و ساده زیر کافی است.

مواد لازم:

نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
کلم برگ ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد خام و به میزان لازم سرخ شده
سیر (سرخ شده) به میزان لازم
هویج ۲ عدد
کشک (ساییده و غلیظ) به میزان لازم
بلغور نصف پیمانه
برنج نصف پیمانه
سبزی (شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج خرد شده) ۲ پیمانه

طرز تهیه:

۱- ابتدا در ظرفی مناسب پیاز‌ها را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید و بعد نخود را اضافه کرده و بعد از مقداری تفت دادن با آب نیم پز کرده و بعد لوبیا را به آن اضافه می‌کنیم.

۲- وقتی لوبیا نیم پز شد بلغور شسته شده را اضافه کرده و درب ظرف را باز می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم مواد کمی بپزند.

۳- وقتی بلغور تقریبا پخت برنج شسته شده را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید برنج پخته و باز شود.

۴- حالا کلم برگ خرد شده را به همراه هویج نگینی شده به مواد اضافه کنید و کمی صبر کنید تا مواد مقداری پخته شوند و بعد از آن سبزی را اضافه کرده و صبر کنید تا آش جا بیفتد و آن را با کشک، پیازداغ، سیرداغ و … تزیین کرده و سرو کنید.

نکات:

• این آش جزو غذا‌های سنتی تبریز است.

• اگر لوبیا چیتی موجود نبود از لوبیا قرمز استفاده کنید.

• حتما حبوبات را از شب قبل خیس کرده و آب آن را ۳ بار عوض کنید و اگر فراموش کردید آن‌ها را ۲ بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.

• بهتر است بلغور را از شب قبل خیس کنید تا بهتر بپزد.

منبع: مهین فال