طرز تهیه پاکوره هندی، غذای گیاهی لذیذ و خوشمزه


طرز تهیه پاکوره هندی، غذای گیاهی لذیذ و خوشمزه

پارسینه: پاکوره، پکوره، پاکورا یا پکورا نام غذایی فوری هندی و در اصل از منطقه گجرات هندوستان است که به صورت یک فینگرفود برشته شده خمیری به همراه مخلفاتی مثل سس تمر هندی یا سس فلفل تند سرو می‌شود.

طرز تهیه پاکوره هندی، غذای گیاهی لذیذ و خوشمزه

هندی‌ها انواع پاکوره پیاز، پاکوره سیب زمینی و پاکوره نخود و … دارند. این غذای هندی و گیاهی خوشمزه در استان‌های شرقی ایران به خصوص سیستان و بلوچستان و شهر زاهدان به نام پکوره زاهدانی و استان‌های جنوبی ایران به نام پاکورا آبادانی و پاکورا بوشهری هم بسیار محبوب و مشهور است. ۲ طرز تهیه پاکوره هندی را در مطلب زیر بخوانید.

طرز تهیه پاکوره هندی با سیب زمینی و تخم مرغ

مواد لازم

آرد نخودچی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آرد سفید: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سیب زمینی، هویج، کدو و پیاز رنده شده: هر کدام ۱ عدد کوچک

پیازچه: ۲ عدد کوچک

سیر له شده: ۲ حبه

گشنیز و جعفری: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار و ساطوری خرد شده

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

آب: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس تمر هندی

تمر هندی آب کرده و غلیظ: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گوجه فرنگی: ۱ عدد متوسط

فلفل سبز تند: ۱ عدد

گشنیز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۱ حبه له شده

نمک، فلفل قرمز و پودر زیره: به مقدار لازم

آبلیمو و سرکه: در حد چند قطره

طرز تهیه

برای طرز تهیه پاکوره سیب زمینی هندی ابتدا باید سیب زمینی و هویج و کدو را آبپز کنید. سپس با رنده ریز رنده کنید. پیاز را هم درشت رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرد. تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و سپس تمام مواد و ادویه‌جات با هم مخلوط کنید تا یک خمیر به دست بیاورید. غلظت خمیر باید مثل ماست یونانی باشد، نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگر خمیر خیلی سفت بود ۲ یا سه قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.

طرز تهیه پاکوره هندی، غذای گیاهی لذیذ و خوشمزه

برای سرخ کردن پاکوره با اسکوپ فلافل یا قاشق از خمیر پاکوره بردارید و در روغن داغ سرخ کنید. برای درست کردن سس پاکوره ابتدا ½ بسته تمر هندی را در لیوان آب جوش بریزید و هسته تمر هندی را با دست جدا کنید. سپس تمر هندی را از صافی رد کنید. تمر هندی غلیظ را با سایر مواد در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید تا به صورت پوره شود. سس تمر هندی را در کنار پاکور سرو کنید.

منبع: مجله کوروش

حتما بخوانید: سایر مطالب گروه آشپزی

برای مشاهده فوری اخبار و مطالب در کانال تلگرام ما عضو شوید!



بیشترین بازدید یک ساعت گذشته


عکس پروفایل شهادت امام علی علیه السلام