طرز تهیه کاچی، دسر سنتی ایران

آرد گندم: ۱ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
شکر: ۱ پیمانه
گلاب: ۱/۲ پیمانه
آب: ۳ پیمانه
زعفران: به مقدار لازم

مراحل

ابتد کره را داخل ماهیتابه می ریزیم تا آب شود

پس از آب شدن کره آرد را به آن اضافه میکنیم و با شعله ملایم آرد را تفت میدهیم تا از خامی در آید و کم کم تغییر رنگ داده و تیره شود.

تا آرد آماده شود شربت کاچی را درست میکنیم

آب و شکر را داخل یک قابلمه ریخته و روی شعله ملایم میگذاریم.

آب را هم میزینم تا شکر حل شود و مایع شفافی بدست آید.

وقتی شکر کاملا حل شد و آب کاملا داغ شد و بخار کرد زعفران را اضافه میکنیم.

در نهایت گلاب را هم اضافه کرده و همین که شربت یکی دو قل زد خاموشش میکنیم تا بوی گلاب از بین نرود.

زمانی که آرد تغییر رنگ داد و با توجه به اینکه شما کاچی را چه رنگی دوست داشته باشید میتوانید مقدار سرخ شدن آرد را تنظیم کنید.

وقتی آرد به رنگ مورد نظر رسید شربت را کم کم به آرد اضافه کرده و مخلوط را سریع هم بزنید تا آرد گوله نشود.

در این مرحله شعله گاز باید خیلی ملایم باشد.

کم کم همه شربت را بریزید و هم بزنید تا به بافت لطیف کاچی برسید

اگه دوست داشتین کاچی غلیظ تر باشه یکم روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا آبش کمی بخار شود.

منبع: غذالند