آموزش طرز تهیه پودینگ کاراملی خوشمزه به صورت مرحله ای در خانه

در این نوشته از دلبرانه قصد داریم آموزش طرز تهیه پودینگ کاراملی را برای شما عزیزان درج نماییم.

ممکن است بخواهید برای مهمانی و مراسمات خانوادگی خود به عنوان دسر هم یک چیزی درست کنید.

اگر میخواهید یه دسر خوشمزه خونگی و مجلسی در ست کنید تا آخر پست با ما همراه باشید.

در این مطلب بهترین دستور طرز تهیه پودینگ کاراملی را برای شما جمع آوری کرده ایم.

امیدواریم که مورد استفاده شما قرار گیرد… با ما همراه باشید….

آموزش طرز تهیه پودینگ کاراملی خوشمزه به صورت مرحله ای در خانه

اگر مثل من عاشق طعم کارامل/ تافی شیری هستید، شاید بهتر باشد این پودینگ خوشمزه را امتحان کنید.

ولی برای این کار لازم است کمی حوصله به خرج بدهید و زمانی این پودینگ را بپزید که مشکل ضیق وقت ندارید، چون کمی زمان بر است و مرحله آب کردن شکر، هرچند نیاز آنچنانی به دخالتتان ندارد.

ولی باید مراحلش را مدام نظارت کنید و در مواقع نیاز دست به عمل بزنید.

برای این کار کافیست با خودتان کتابی در آشپزخانه به همراه داشته باشید و یا کتاب صوتی مورد علاقه‌تان را گوش کنید

و حتی با گوشی در اینترنت بچرخید، فقط هر کاری میکنید باید در آشپزخانه و در نزدیکی ظرف کارامل انجام دهید، چون کارامل اگر بسوزد یا تلخ شود، متاسفانه زحماتتان به هدر میرود.

تایم مراحل این دسر، بر روی حرارت ملایم، برای من: (برای شما ممکن است متفاوت باشد)

مرحله آب کردن شکر: حدوداً ۴۰ دقیقه مرحله ترکیب کردن شکر و خامه: حدوداً ۱۵ دقیقه مرحله پخت پودینگ: حدوداً ۱۵ دقیقه جمعا: یک ساعت و ده دقیقه ولی واقعا می ارزد. آیا این پودینگ مواد لازم خاصی دارد؟

خیر. مواد این پودینگ در اصل فرقی با یک پودینگ ساده وانیلی ندارد. فقط چون شکر را کارامل میکنید، هم رنگ پودینگ عوض میشود و هم طعمش. لذا برای کارامل دوستان، بهشتی می‌شود.

پیمانه مورد استفاده، پیمانه ۲۰۰ میلی لیتری می باشد.

مواد لازم برای تهیه پودینگ کاراملی
شیر: ۸۰۰ میلی لیتر (۴ لیوان ۲۰۰ میلی لیتری) آرد: یک قاشق غذاخوری کاملاً سرپر پودر نشاسته (گندم یا ذرت): دو قاشق غذاخوری سرپر زرده تخم مرغ: یک عدد (فقط زرده) شکر: یک پیمانه خامه صبحانه: ۲۰۰ میلی لیتر وانیل: به میزان لازم (من یک قاشق چایخوری استفاده میکنم، وانیلم تلخ نیست) کره: یک قاشق غذاخوری طرز تهیه پودینگ کاراملی

آرد و نشاسته را داخل ظرفی الک میکنیم دو لیوان شیر به آنها می افزائیم. بعد با همزن دستی خوب هم میزنیم تا آرد در شیر حل شود و هیچ گلوله آردی وجود نداشته باشد.

دو لیوان شیر باقیمانده را به مایع بالا اضافه میکنیم. حالا زرده تخم مرغ را به شیر اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا زرده در شیر حل شود و دیگر زردی آن به چشم دیده نشود.

این مایع را در کناری قرار میدهیم و برای راحتی کار جهت ریختن روی کارامل، میتوانیم مواد را درون یک پارچ بریزیم.

بعد شکر را درون قابلمه پخت دسر، ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم، حرارت در ابتدا متوسط رو به بالا باشد تا شکر سریعتر گرم شده و شروع به آب شدن و تغییر رنگ به قهوه ای نماید.

وقتی شروع به آب شدن کرد، حرارت را ملایم رو به متوسط قرار میدهیم. اگر حرارت ملایم نباشد ممکن است شکر بسوزد.

قابلمه حاوی شکر را گاهی به صورت گهواره ای تکان میدهیم و کمک میکنیم میزان بیشتری شکر، آب شود. همه کریستالهای شکر باید آب شود و مایع روان و براقی به دست آید.

در این مرحله گاهی مواد را با قاشق چوبی هم میزنیم و کمک میکنیم تا سریعتر روان شود.

بعد خامه (به دمای محیط رسیده) را طی یک مرحله به کارامل اضافه میکنیم، مایه ناگهان سفت خواهد شد، نگران نباشید و مدام به همزدن ادامه دهید تا مجددا روان شود، رنگ مایع، کاملاً کاراملی خواهد شد.

وقتی شکر آب شده و خامه خوب به خورد هم رفتند و روان شدند و به صورت منسجم شروع به حباب زدن کردند، حرارت را ملایم ملایم میکنیم.

دقت کنید کارامل داغ است، حرارت حتما باید ملایم باشد تا خدایی نکرده حین افزودن شیر به اطراف نپاشد.

شیر حاوی آردها و تخم مرغ را مجددا هم زده و به قابلمه کارامل می افزائیم، دقت کنید که آرد ته نشین شده ی ته ظرف هم داخل قابلمه ریخته شود.

این بار با همزن دستی، به همزدن ادامه میدهیم، کارامل باز کمی سفت خواهد شد ولی موردی ندارد، درون شیر گرم کاملا نرم شده و با شیر مخلوط خواهد شد و مایه به رنگ نسکافه ای تیره درخواهد آمد.

مدام به همزدن ادامه بدهید تا مایع ته نگیرد، وقتی مواد به قوام مورد نظر رسید، غلظت گرفت و حباب زد، حرارت را خاموش کرده و کمی کره

برای براقیت بیشتر به آن افزوده و حدوداً تا یکی دو دقیقه بعد از خاموش کردن اجاق همچنان با همزن دستی مواد را هم میزنیم. (میزان کره زیاد نباشد، چون دل را میزند).

بعد پودینگ را در ظرفهای مد نظر ریخته و به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار میدهیم و به صورت کاملا خنک سرو میکنیم.

این دسر در معیت شکلات خرد شده و یا خامه فرم گرفته خوشمزه تر میشود ولی من برای تزئین استفاده نکردم.

نکات ضروری حین آب شدن شکر، به کارامل قاشق نزنید چون باعث میشود ته بگیرد و مجبور بشوید مدام هم بزنید. فقط در انتها از قاشق چوبی استفاده میکنیم. کارامل داغ داغ است، خیلی دقت کنید تا خدایی نکرده نسوزید. اگر حرارت بالا باشد، کارامل میسوزد و یا تلخ میشود، پس حوصله به خرج بدهید. این پودینگ را به صورت لایه ای، یعنی یک لایه پودینگ (لایه پائین)، یک لایه بیسکودیت خرد شده (لایه میانی) و یک لایه خامه فرم گرفته (لایه بالایی) نیز میتوان سرو کرد. سفیده تخم مرغ را دور نیندازید و داخل ظرف سربسته برای غذاهای دیگر و یا ماسکهای صورت داخل یخچال نگهداری کنید.

برگرفته از پیج ladyelham1984