آموزش انواع غذاهای محلی استان قم

غذاهای محلی قم

امروز با آموزش طرز تهیه ی چند غذای محلی استان قم اومدیم که امیدوارم غذاهای خوشمزه ی این استان رو هنگام سفر به این استان امتحان کنید، اما با آموزش چند نوع غذا میتونید در منزل هم تهیه کنید و لذت ببرید … فرهنگ غذایی هر استان ریشه در آداب‌ و‌ رسوم و شرایط اقلیمی آن دارد. استان قم، که یکی از استان‌ های کویری و مرکزی ایران است، غذاهای سنتی زیادی دارد، بریم تا داشته باشیم غذاهای محلی قم رو مثل دمی پتله

طرز تهیه دمی پتله

غذای محلی شهر ساوه

مواد لازم برای پنج نفر

پتله یک و نیم پیمانه
برنج یک و نیم پیمانه
پوره گوجه فرنگی دو لیوان
نمک زردچوبه فلفل به مقدار لازم
روغن
پیاز داغ طلایی شده سه چهار ق غ
سیب زمینی متوسط یک عدد
رشته پلویی خرد شده یک پیمانه

طرز تهیه دمی پتله

ابتدا برنج و پتله را به طور جداگانه شسته و یکی دو ساعت خیس کنید . پوره گوجه فرنگی ( من گوجه را با پوست خرد میکنم با گوشت کوب برقی یا داخل مخلوط کن یا غذا ساز میکس میکنم ) را داخل قابلمه ریخته با کمی روغن و در بسته حرارت زیاد بجوشونید تا آب گوجه جمع بشه سپس پیاز داغ ، نمک زردچوبه ، فلفل ، پتله و سیب زمینی را اضافه کنید یه تفت بدید و دو لیوان آب اضافه کنید دو سه تا جوش زد برنج را اضافه کنید مقدار آب و روغن را نسبت به نوع پخت برنجتون میزان کنید اواخر پخت که هنوز کمی برنج آب دار هست رشته پلویی را اضافه کنید و دم بزارید .

این غذا کمی حالت خمیری دارد و در عین حال بسیار خوشمزه

پتله چیست ؟؟ برای درست کردن پتله ابتدا گندم را پس از تمیز کردن از سنگ و شن و پوش و آشغال، می‌شستند و سپس آن را می‌جوشاندند و بعد در مقابل آفتاب پهن و خشک می‌کردند. بعد از خشک شدن، آن را در گودالی به نام دیبک ریخته و با چوب دیبک‌زنی (که یک تیر کوتاه چوبی بود و در اطراف آن یکی دو دستهٔ چوبی کار گذاشته‌بودند) که به‌وسیلهٔ دو نفر زده می‌شد کوبیده و پوستش را می‌گرفتند. بعد از اینکه در دیبک پوست گندم گرفته شد آن را در دستاس (که نوعی آسیاب دستی و کوچک خانگی بود) می‌کشیدند تا هر دانهٔ گندم به دو یا سه تکه شکسته یا نیمه بشود

دمپختک قمی

دمپختک یا دم‌پختی یکی از غذاهای سنتی استان قم محسوب می‌شود. این غذا علاوه بر طعم و عطر فوق‌العاده‌ای که دارد از طرفداران بسیاری نیز برخوردار است. سالاد شیرازی، پیاله‌ای از ترشی لیته یا ترشی مخلوط و پیاله‌ای از ماست با سبزی‌خوردن، از جمله خوراکی‌هایی هستند که در کنار میل کردن این دمپختک عالی و لذیذ، سرو می‌شوند.

البته گاهی اوقات مردم استان قم، با پختن نیمروی زرده طلایی و قرار دادن آن روی دمپختک، طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشند. آن‌ها برای تهیه‌ی این غذای فوق‌العاده لذیذ و راحت از برنج، بلغور،لپه باقالای زرد، زعفران دم‌کرده، پیاز، زردچوبه، نمک، کره، روغن و فلفل استفاده می‌‌کنند.

مواد لازم

برنج ۳ پیمانه
بلغور گندم ۱ پیمانه
لپه پخته شده ۱پیمانه
پیاز بزرگ ۲ عدد
زعفران دم کرده دوقاشق
رب نصف ق غ
نمک فلفل سیاه دارچین زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه دمپختک قمی

اول پیاز نگینی شده رو تو قابلمه سرخ کردم رب و ادویه ها رو بهش اظافه کردم تفت که خورد ۸ پیمانه اب ریختم برنج وبلغور لپه رو هم بهش اظافه کردم به جوش که اومد درش گذاشتم شعلش کم کردم تا ابش کشیده بشه ودم بکشه
من خودم دلبخواهی یکم گوشت چرخی تفت دادم ومزه دارش کردم روی برنج باهاش تزیین کردم.

آبگوشت قنبید

مواد لازم

پیاز : ۱ عدد
زردچوبه و ادویه ی کاری : به میزان لازم
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپ خوری
لوبیا سفید : ۲۰۰ گرم
گندم پوست کنده : ۱۰۰ گرم
گوشت گوسفندی : ۵۰۰ گرم
کلم قمری درشت(قنبید) : ۲ عدد
نمک : به میزان لازم
پودر لیمو عمانی : ۱ قاشق سوپخوری

دستور تهیه آبگوشت قنبید

۱- پیاز را خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید. آن گاه ادویه را همراه با رب گوجه فرنگی به آن بیفزایید و کمی هم بزنید

۲- بعد لوبیا سفید و گندم را که حدود ۱۲ ساعت خیسانده اید، اضافه کنید .سپس گوشت را بیفزایید

۳- حالا کلم قمری ها را پوست بگیرید و چند قاچ کنید و به مواد فوق اضافه نمایید. در پایان، آب به قابلمه اضافه کنید تا جایی که روی تمام مواد را بگیرد

۴- اکنون شعله را ملایم کنید تا حبوبات، گوشت و کلم قمری بپزند.سپس نمک آبگوشت را اندازه نمایید و پودر لیمو عمانی را بیافزایید.وبگذارید تا آبگوشت جا بیافتد