طرز تهیه استیک مرغ خوشمزه با سس قارچ ایتالیایی ویژه

مواد لازم برای سس قارچ
سیر	۲ حبه
شیر	۱ لیوان
قارچ بزرگ	۴ عدد
کره	۲ قاشق غذاخوری
آرد گندم	۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن	به اندازه کافی

طرز تهیه سس قارچ

برای تهیه سس قارچ ابتدا قارچ ها را به صورت ورقه ای متوسط خرد کنید. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و قارچ ها را با حرارت بالا کمی تفت دهید تا آب نیندازند. پس از دو دقیقه ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند. در مرحله بعدی قارچ ها را از تابه خارج کنید. سپس سیرها را با رنده ریز رنده کنید و به تابه اضافه کنید. باقیمانده کره را به تابه اضافه کنید و سیرها را خوب تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه آرد سفید را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در مرحله بعدی شیر را به تابه اضافه کنید و به طور منظم هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و سس کم کم غلیظ شود. پس از اینکه سس کمی غلیظ شد، نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. در پایان قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید سس کاملا غلیظ شود.

مواد لازم استیک مرغ برای 4 نفر
کره	۵۰ گرم
سینه مرغ کامل	۲ عدد
پودر سیر	نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

طرز تهیه استیک مرغ

برای تهیه استیک مرغ ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا در دمای محیط نرم شود. بعد اگر سینه ها استخوان داشتند، آنها را گوشت جدا می کنیم و سپس سینه ها را روی تخته آشپزخانه می گذاریم و از عرض آنها را با چاقو برش می زنیم. دقت کنید که قطر آن ها ۱ سانتی متر باشد چون کمتر بودن آنها باعث از هم واشدن گوشت می شود و شما یک استیک زیبا نخواهید داشت. سینه مرغ های برش خورده را داخل پلاستیک می گذاریم؛ سینه ها را باید صاف صاف در پلاستیک قرار بدهیم و با بیفت کوب روی آن ها را می کوبیم و ذکر این مورد حائز اهمیت است که جوری می زنیم که به بافت سینه مرغ ها آسیبی وارد نشود. با پشت کارد آشپزخانه هم می توانید این کار را انجام دهید؛ این کار را تا جایی انجام می دهیم که گوشت ها پهن و یک دست شوند. سپس روی سینه های مرغ نمک، فلفل سیاه و پودر سیر می پاشیم و قلمو آشپزخانه را به کره می زنیم و روی سینه ها می کشیم تا با کره کاملا آغشته شوند. اگر زمان کافی داشتیم به مدت ۱ ساعت سینه ها را در ظرف قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و داخل یخچال می گذاریم؛ در غیر این صورت سینه ها را همان لحظه سرخ می کنیم. تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود. سپس سینه ها را داخل آن می گذاریم تا گریل شوند. زمانی که یک سمت سینه ها گریل شد، آنها را به آرامی بر می گردانیم تا طرف دیگر آنها نیز گریل شوند. در پایان پس از اینکه استیک ها به طور کامل آماده شدند، آنها را در بشقاب می گذاریم و با سس قارچ تزیین و سرو می کنیم. در کنار استیک مرغ می توانید از سبزیجات سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده و پوره سیب زمینی هم استفاده کنید. نوش جان.

منبع : آلامتو