طرز تهیه خورش کاری سبزیجات و نخود در آرام پز؛ خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورش کاری سبزیجات و نخود در آرام پز

خورش کاری سبزیجات و نخود یک خورش غلیظ، خامه‌ای با گرمای طعم سیر و زنجبیل است. این خورش مخصوص گیاهخواران متشکل از انواع سبزیجات به همراه نخود پخته است که نه روی یک اجاق گاز بلکه در یک آرام پز کوچک و خوشگل پخته می‌شود که روی کابینت جا خوش کرده است.

راستش من این اواخر خیلی خودم را درگیر دستورهای مخصوص آشپزی در آرام پز کردم چون به نظرم این وسیله باید بیش از اینها مورد تقدیر قرار بگیرد. آشپزی بدون دود و شعله و دردسر ایستادن مرتب پای گاز و چک کردن از مزیتهای این وسیله مفید است. اگر شما کارمند یا دانشجو هستید یا ساعتهای زیادی را خارج از خانه می‌گذارید، یا اصلا بی خیال! حوصله ایستادن پای گاز را ندارید این وسیله در خدمت شماست. کافی‌ست تنها مواد غذایی را در آن بریزید و به آن برنامه بدهید و بروید دنبال کار خودتان. بعد او خیلی آرام و مهربان غذای شما را می‌پزد.

این خورش کاری سبزیجات و نخود یک دستورالعمل عالی برای گیاهخوارانی است که به دنبال سر به نیست کردن ته مانده سبزیجات یخچال هستند. قطعات کلم، سیب زمینی شیرین، شلغم، زردک و اسفناج را گرد هم آورید تا یک خورش سبزیجات خوشمزه را برای شما فراهم کنید.

از آنجایی که این همه ماده غذایی باعث می‌شود که غذای شما زیاد شود، شما می‌توانید آن بخش از غذا را که به نظرتان باقی خواهد ماند را قبل از اضافه کردن شیر نارگیل کنار بگذارید و در فریزر منجمد کنید. پس با هم به سراغ این خورش هندی خوش طعم برویم

طرز تهیه خورش کاری سبزیجات و نخود

مواد لازم برای تهیه خورش کاری سبزیجات و نخود

۱ قاشق چایخوری روغن زیتون۱ عدد پیاز بزرگ۱ قاشق غذاخوری نمک۲ عدد سیب زمینی متوسط خرد شده۱ قاشق غذاخوری پودر کاری۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه پوست گرفته و رنده شده۳ حبه سیر، ریز شده۱/۸ قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)۲ پیمانه آب گوشت کم سدیم۲ قوطی نخود پخته یا دو پیمانه نخود پخته۱ عدد فلفل سبز دلمه‌ای متوسط خرد شده۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز متوسط خرد شده۱ عدد گل کلم متوسط، آنها را به گلهای کوچک تقسیم کنید۳ عدد گوجه فرنگی خرد شده۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه پودر شده۱ بسته اسفناج برگ کوچک۱ پیمانه شیر نارگیل

مراحل تهیه خورش کاری سبزیجات و نخود

روغن را در یک ماهیتابه روی شعله متوسط گرم کنید تا داغ شود، پیاز را به آن اضافه کنید، با یک قاشق چایخوری نمک آن را مزه دار کنید و حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. سیب زمینی و ۱ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و تا زمانی که لبه‌های آن تغییر رنگ دهد، سرخ کنید.

ادویه کاری، شکر قهوه‌ای، سیر، زنجبیل و فلفل قرمز (کاین) را در آن بریزید و اگر هنوز ماهیتابه روی گاز است حدود ۳۰ ثانیه نگه دارید تا عطر مواد بلند شود. ۱/۴ آب گوشت را در ماهیتابه بریزید و بهم بزنید. این مخلوط پیاز و سیب زمینی را به قابلمه آرام پز ۶ لیتری منتقل کنید (این دستورالعمل برای آرام پز ۶ لیتری است، برای یک مدل کوچکتر، مواد را کاهش دهید).

۳/۴ باقیمانده آب گوشت، نخود، فلفل دلمه‌ای، گل کلم، گوجه‌های خرد شده، فلفل و باقیمانده نمک را اضافه کنید. بهم بزنید تا مخلوط شوند. این مایع باید نیمی از قابلمه داخل آرام پز را پر کند. در صورت نیاز آب گوشت بیشتری اضافه کنید. درب آن را گذاشته و روی تنظیمات HIGH به مدت ۴ ساعت بگذارید.

برگهای کوچک اسفناج و شیر نارگیل را پس از این زمان بیفزایید. در را گذاشته و اجازه دهید برای چند دقیقه بیشتر خورش بماند تا برگهای اسفناج نرم شوند. بچشید و در صورت نیاز نمک و یا ادویه جات دیگر را اضافه کنید. آن را به هر صورت که دوست دارید سرو کنید. می توانید با کوس کوس یا پاستای برنجی همراه کنید.

نکات آشپزی

برای یک آرام پز کوچکتر این مواد را به نصف برسانیدخورش کاری سبزیجات و نخود در اصل یک خورش هندی است بنابراین باید طعم قوی داشته باشد.این خورش در اصل یک خورش سبزیجات است، شما می‌توانید سبزیجات دیگری را بنا بر ذائقه خود به آن اضافه کنید

ترجمه و تالیف اختصاصی توسط مجله قرمز

منبع: thekitchn