طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی با نبات و آرد گندم

مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی ساده

آرد گندم ۱ لیوان نبات ۱ لیوان زعفران دم کرده غلیظ ۱/۳ لیوان آب ۵ الی ۷ لیوان گلاب ۱/۳ لیوان کره ۱۰۰ گرم روغن مایع ۱/۳ لیوان هل ۱ ق چای خوری زردچوبه ۱ ق چای خوری

مرحله اول ( درست کردن شهد )
ابتدا نبات را خرد کرده همراه با زعفران دم کرده و آب داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نبات آب شود سپس گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله دوم (تفت دادن آرد )
در تابه دیگر آرد را ۲۰ دقیقه خوب تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی نسوزد و مقداری تغییر رنگ بدهد سپس آرد را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد آن را الک کرده سپس به تابه برگردانید و کره و روغن را اضافه کنید ۵ دقیقه خوب هم بزنید و زردچوبه را اضافه کنید.

مرحله آخر
شهدی که در مرحله اول درست کردیم را یکباره به مخلوط آردمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه یکدست شود و در آخر هل را اضافه می کنیم و هم زده و بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در ظرف را با شعله خیلی کم گذاشته تا به روغن بیفتد سپس کاچی زعفرانی را با مغز های مختلف تزئین کنید.

نوش جان

نکات و فوت و فن های کاچی زعفرانی

زمانی که شیره را اضافه کردید اگر مواد خیلی سفت بود مقداری آب جوش بریزید. شکر را می توان جایگزین نبات کرد. خلال بادام و پسته را می توان به موادمون اضافه کرد. هر چه آرد را بیشتر تفت دهید کاچی تیره تری خواهید داشت. آرد برنج را می توان جایگزین آرد گندم کرد.