طرز تهیه توپک میگو

مواد لازم برای ۴ نفر
میگوی درشت	۵۰۰ گرم
سیر	۲ حبه
پیازچه	۲ ساقه
زعفران دم کرده	۲ قاشق غذاخوری
گشنیز	۱ سدته کوچک
شیر	۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۲ عدد
آرد ساده و آرد سوخاری	به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار کافی
فلفل قرمز و روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه توپک میگو

مرحله اول

برای تهیه توپک میگوی رستورانی در ابتدای کار میگوها را تمیز کرده و رگ سیاه پشت کمرشان را خارج می کنیم. در ادامه میگوها را درون میکسر یا مخلوط کن می ریزیم و به خوبی میکس می کنیم تا بافت میگو کاملا یکدست شود.

مرحله دوم

در این مرحله سیر، پیازچه و گشنیز را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به همراه میگوی میکس شده درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه بافت مواد یکدست شد، تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس شیر را به همراه زعفران دم کرده، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تخم مرغ اضافه کرده و با چنگال مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله آرد سفید و آرد سوخاری را درون دو کاسه جداگانه قرار داده و جلوی دستمان قرار می دهیم. در ادامه یک تابه گود روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که توپک ها هنگام سرخ شدن درون روغن شناور باشند.

مرحله پنجم

حالا به اندازه یک گردو از مخلوط میگو بر می داریم و آنرا به صورت گرد شکل داده، سپس به ترتیب درون آرد سفید، تخم مرغ و در آخر درون آرد سوخاری می غلطانیم تا کاملا کاور شود. در ادامه توپک میگو را درون روغن انداخته و سرخ می کنیم.

مرحله ششم

به همین ترتیب تمام توپک ها را آماده کرده و به صورت یکدست سرخ می کنیم. در نهایت توپک های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم و اجازه می دهیم روغن اضافی شان گرفته شود، سپس به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.