فیلم طرز تهیه آش دوغ اردبیلی تبریزی و شیرازی

فیلم طرز تهیه آش دوغ اردبیلی خوشمزه

مواد اولیه

▪️نخود ۲۵۰ گرم
▪️تره
▪️جعفری
▪️شوید ۷۰۰ گرم
▪️برنج ۱ پیمانه
▪️دوغ گازدار ۲ لیتر
▪️نمک ، فلفل
▪️سیر تازه خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه آش دوغ

طرز تهیه آش دوغ ارومیه,سبزی آش دوغ چیست

۱٫ نخود ها را از شب قبل در ظرف بزرگی اب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض نمائید، برنج را نیز از شب قبل در آب و کمی نمک خیس کنید.

۲٫ در قابلمه نخود ها را همراه با ۶ لیوان آب بپزید و پس از اینکه نخود ها پختند برنج را به آن اضافه نموده و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود، دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشید.

۳٫ پس از اینکه برنج کاملا مغز پخت شد ، سبزی ها را که تمیز پاک کرده و ریز خرد کرده اید، به آش اضافه کنید، در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها تیره رنگ نشوند.

۴٫ ۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزائید و مرتب به هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود. وقتی دوغ را اضافه کردید در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ نبرد، بعد از حدود ۱۵ دقیقا نمک و فلفل غذا را اضافه کنید، در زمان سرو کردن اش دوغ نیز سیر تازه خرد شده را به آن اضافه نمائید.

نکته

♦️این آش به دلیل داشتن مقدار زیاد دوغ و سیر باعث افت فشار خون میشود پس در خوردن آن زیاده روی نکنید یا پس از مصرف کمی شیرینی بخورید، در صورت تمایل میتوانید نصف پیمانه جو پرک نیز به این اش اضافه نمائید

طرز تهیه آش دوغ شیرازی

موادلازم:
برنج نیم دانه :دو پیمانه کوچک
سبزی محلی ما سلمک ،ترشوک،تره کوهی،لپو و لیزک اگه نبود میتونید از سبزی آش یا گشنیز استفاده کنید :دو پیمانه
دوغ ترش :یک لیتر
لپه:یک پیمانه
پیاز بزرگ :دوعدد
نعنا خشک :دو ق غ
زردچوبه:یک ق م
فلفل قرمز و سیاه :یک قاشق م
نمک و روغن
دستور پخت:
برنج نیم دانه رو با آب و نمک و سبزی میذاریم بپزه هر چی بیشتر پخته بشه بهتره ،وقتی که برنج لعاب دار شد خوبه.
دوغ ترش رو به برنج اضاف کرده و هم میزنیم تا بجوش بیاد اگه دائم بهم بزنید دوغ بریده نمیشه و لپه از قبل پخته شده رو میریزیم و شعله رو کم میکنیم. تو تابه ای پیاز رو خلالی کرده و سرخ میکنیم و کامل طلایی شد بهش نعنا خشک و زردچوبه و فلفل ها رو اضافه میکنیم و پیاز داغ رو به مخلوط برنج پخته اضاف میکنیم .‌نمک رو اندازه کرده و زیر شعله رو کم میکنیم تا آش دوغ ما جا بیفته و‌‌‌‌‌‌‌‌ غلظت پیدا کنه و اونو توی ظرف سرو بکشید و روشو با نعنا داغ تزیین کنید و نوش جان کنید .عالیه
♦️ما برعکس اردبیلی ها اش دوغ مون اگه سفید باشه دوست نداریم باید حتما زرد باشه.

فیلم طرز تهیه آش دوغ اردبیلی تبریزی

فرستنده : فرزانه مویدی شیراز