ژله گل چهار رنگ

سلام. خوبید؟ خوشید؟

جاتون خالی چند وقت پیش یه ژله درست کردم ظاهرش عالی شد انقد که هیچ کس دلش نمیومد بخورتش ? ولی حسابی خسته ام کرد. به طور دقیق بگم درست کردنش حدود یک روز وقت برد. یعنی صبح روز قبل مهمانی شروع کردم تا فردا صبحش تونستم از قالب در بیارمش و تزئینش کنم برای ناهار. نمیدونم به زحمتش می ارزید یا نه ولی به نظرم گزینه خیلی شیکیه برای مهمانی های خاص.

البته یکم هم کارم طولانی شد چون مرحله به مرحله بساط عکاسی راه مینداختم تا بتونم امروز آموزش کاملش رو براتون بذارم. پس ممکنه برای شما کمتر وقت ببره. خب پس همراه من باشید با خاطرات یک روز ژله ای.

وسایل مورد نیاز :

۱) چهار رنگ ژله ترجیحا با رنگ های متفاوت. من از ژله آلبالو (قرمز)، بلوبری (آبی)، هلو (صورتی) و پرتقال (نارنجی) استفاده کردم. از هر کدام نصف بسته.

۲) دو بسته ژله آلوئورا (ژله بی رنگ)

۳) بستنی لیوانی وانیلی دو بسته (می توانید از شیر هم بجای بستنی استفاده کنید)

۴) آب جوش

۵) قالب کیک یا ژله فرقی نداره (سیلیکونی، فلزی یا پلاستیکی)

۶) قالب کوچک گل یا قلب یا هر طرح دلخواه

مراحل تهیه :

۱) ابتدا نصف بسته از هر رنگ ژله را با نصف لیوان (یا سه چهارم لیوان) آب جوش داخل یک ظرف بریزید.

۲) حالا ظرفتون را روی بخار کتری قرار بدهید و خوب هم بزنید تا تمام ذرات ژله حل بشود.

۳) به همین ترتیب نصف لیوان ژله از هر رنگ تهیه کنید و بگذارید در محیط خوب خوب خنک بشه یعنی به دمای محیط برسه چون اگر وقتی داغه بستنی را اضافه کنید ژله تون دو رنگ میشه.

در همین فاصله بستنی را هم بیرون یخچال بگذارید تا آب بشه.

۴) حالا به هرکدام از ژله ها ۲ قاشق بستنی آب شده اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا مخلوط بشوند.

همونطور که در تصویر زیر می بینید کمی روی ژله کف میکنه که هیچ ایرادی نداره.

۵) خب حالا ژله هایتان را داخل ۴ تا ظرف پیرکس یا هر ظرفی که سطح بزرگ و حداقل ۲ سانت دیواره داشته باشه، بریزید به طوری که ارتفاع ژله ۱ سانت بیشتر یا کمتر نشود. اگر ارتفاعش بیشتر شود قالب زدنش مشکلتر میشود و اگر ارتفاع کمتری داشته باشه موقع جدا کردن از ظرف پاره می شود.

سپس هرچهار ظرف را به مدت حدودا دو الی سه ساعت داخل یخچال بگذارید تا ژله ها به خوبی خودشان را بگیرند.

۶) دو بسته ژله آلوئورا را در یک ظرف ریخته و سه لیوان آب جوش روی آن بریزید و به همان ترتیبی که گفتم روی بخار کتری قرار داده، هم بزنید تا کاملا حل شود.

سپس آن را هم حدود یک ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود.

۷) وقتی ژله های رنگی گرفت، از یخچال بیرون بیاورید و با قالب های ریز قالب بزنید.

وقتی قالب زدید گل ها به راحتی از ظرف جدا می شوند برای همین لازم نیست ظرفهایتان را از قبل چرب کنید یا از روش های دیگه استفاده کنید.

سپس ته و کمی از دیواره های قالب کیک یا ژله تان را با این گل ها بپوشانید و حدود ۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی به قالب بچسبند و موقع ریختن ژله آلوئورا بهم نریزند.

۸) سپس از ژله آلوئورا که به دمای محیط رسیده، فقط تا حدی داخل قالب بریزید که فضای بین گل ها را پر کند.

دقت کنید اگر در این مرحله زیاد ژله بریزید، گل ها از قالب جدا شده و روی سطح ژله شناور می شوند.

حالا قالب را داخل یخچال بگذارید تا ژله آلوئورا کمی خودش را بگیرد (تقریبا ۱ ساعت کافیه)

وقتی قالب را بیرون آوردید مجددا از گل های رنگی، داخل قالب و روی دیواره های آن بچینید و مجددا تا ارتفاع گل ها آلوئورا بریزید و داخل یخچال بگذارید تا آلوئورا خودش را بگیرد.

۹) حالا در این مرحله می توانید اضافی یله های رنگی که پس از قالب زدن ایجاد شده اند را روی گل ها بریزید تا هم از آنها استفاده کنید و حروم نشود و هم داخل ژله تان هم پس از برش رنگی باشد.

۱۰) مجددا روی آنها را هم آلوئورا بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. باز هم تکرار میکنم سطح آلوئورا باید هم سطح خورده ژله هایتان باشد.

۱۱) در انتها وقتی همه ژله های رنگی تان تمام شد و دیواره های قالبتان هم با گل ها پوشیده شد، هرچقدر از ژله آلوئورا و بستنی مانده را باهم مخلوط کنید و روی قالب بریزید تا تمام سطح گل ها را بپوشاند. (البته دقت کنید نسبت بستنی به ژله خیلی تغییر نکند، برای من حدودا یک لیوان ژله آلوئورا و ۳، ۴ قاشق بستنی مانده بود که با هم مخلوط کردم که دیگه چیزی حروم نشه ? )

تعدادی از گل ها هم که اضافه آمده بود را داخل ژله انداختم و تمام روانه یخچال کردم تا فردا صبح از قالب خارج کنم.

در این مرحله هرچقدر زمان بیشتری ژله داخل یخچال بماند بهتر است ولی اگر وقت ندارید حدود ۴ ساعت فکر میکنم کافی باشه.

۱۲) وقتی ژله کاملا سفت شد ابتدا با یک چاقو، ژله را از دیواره ها جدا کنید.

۱۳) سپس انتهای قالب را داخل یک ظرف آب داغ (دقت کنید داغ باشه نه جوش) چند ثانیه قرار دهید و قالب را با دستتان کمی بچرخانید تا جدا شدن ژله را حس کنید.

در این مرحله خیلی دقت کنید، اگر ژله زیاد داخل آب داغ بماند، ژله ته قالب آب میشود و تمام زحماتتون خراب میشه. پس بعد از حدودا ۱۰ ثانیه قالب را از آب بیرون بیاورید و با کمی کج کردن قالب متوجه شوید که ژله از قالب جدا شده یا نه.

۱۴) وقتی ژله جدا شد، یک دیس روی قالب قرار بدهید و در یک حرکت انتحاری قالب رو برگردانید تا ژله خوشگلتون تلپ بیفته روی دیس.

بعدش هم دورش را با میوه یا خامه تزئین کنید و بگذارید داخل یخچال تا زمان سرو مجلس رو بترکونید ?

نکته: اگر از قالب فلزی مثل من استفاده کردید که هیچ کار اضافه ای لازم نیست بکنید ولی اگر از قالب پلاستیکی یا سیلیکونی استفاده می کنید بهتره قبل از مرحله ۷ قالبتان را کمی چرب کنید.

به طور کلی هم بگم که برای ژله، قالب های پلاستیکی و فلزی بهتر هستند و کار کردن با قالب های سیلیکونی کمی مشکله.

هنرمندتر از همیشه باشید، روز خوش ?