طرز تهیه کوکو گل کلم با سیب زمینی و هویج

طرز تهیه کوکو گل کلم با سیب زمینی و هویج
مواد لازم
گل کلم ۵۰۰ گرم
هویج ۳۰۰ گر
سیب زمینی ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
تخم مرغ ۸ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
گوجه فرنگی متوسط ۳ عدد
زعفران ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

دستور تهیه:

گل کلم را شسته و در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود، سپس به قطعات خیلی ریز خرد کنید.
هویج و سیب زمینی را شسته، پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای را شسته، تخم‌های آن را بگیرید و به صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید.
پوست گوجه فرنگی را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
در قابلمه‌ای مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. مقداری نمک به آب جوش اضافه کنید و گل کلم را در آب جوش بریزید. صبر کنید تا گل کلم نیم پز شود سپس آن را در آبکش صاف کنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
هویج و سیب زمینی نگینی خرد شده را به پیاز اضافه کرده و حدود ۱۵ دقیقه تفت دهید، سپس فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. گل کلم را نیز اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
تخم مرغ‌ها را در ظرفی ریخته، نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
سبزیجات پخته و گوجه فرنگی خرد شده را در مایه تخم مرغ ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
در تابه‌ی نچسبی روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید و مایه کوکو را در آن بریزید. روی کوکو را با پشت قاشق صاف کنید و درب تابه را ببندید.
حرارت را کم کرده و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا مایه کوکو بسته شود، سپس زیر کوکو شعله پخش کن قرار دهید و ۳۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا یک طرف کوکو سرخ شود.
کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
کوکو گل کلم را با نان، خیار شور و سس گوجه فرنگی نوش جان کنید.