طرز تهیه مربای تمشک خوشمزه

مربا به شکل‌های ژله (بدون گوشت میوه و کاملا صاف شده)؛ کمپوت (حاوی قسمت‌های درشت میوه) و مارمالاد (میوه و پوست له شده) وجود دارد. طعم مربا بسته به میوه مورد استفاده ممکن است شیرین یا ترش و شیرین باشد. مربا‌هایی مانند مربا آلبالو، زرشک و تمشک از جمله مربا‌های ترش و شیرین هستند که در تهیه دسر‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند یا به عنوان صبحانه سرو می‌شوند. مربای تمشک از ترکیب میوه تمشک با شکر و آب درست شده و برای جلوگیری از شکرک زدن به آن آبلیمو نیز اضافه می‌شود. طرز تهیه مربای تمشک و نکاتی که باعث بهتر شدن کیفیت آن می‌شود را در این مطلب دنبال کنید.


مواد لازم
شکر ۶۵۰ گرم
تمشک ۱ کیلوگرم
آبلیمو ۱ قاشق چایخوری
آب ولرم ۱ لیوان

دستور تهیه:

ابتدا برگ و دم تمشک‌ها را جدا کرده و آن‌ها را در ظرفی بریزید. در ظرف آب سرد بریزید تا کاملا روی تمشک‌ها را بگیرد.
۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید، سپس تمشک‌ها را در صافی بریزید و زیر آب سرد بشویید تا کاملا تمیز شوند.
زیر صافی، کاسه‌ای قرار داده و اجازه دهید، آب اضافی تمشک‌ها خارج شود.
تمشک‌ها را در قابلمه‌ای لعابی ریخته و حدود ۶۰۰ گرم از شکر را لا به لای آن‌ها بپاشید.
قابلمه‌ی حاوی تمشک را ۶ الی ۱۰ ساعت در یخچال قرار دهید، تا شکر حل شده و تمشک‌ها آب بیندازند. سپس قابلمه را از یخچال خارج کرده و باقیمانده شکر را که حدود ۵۰ گرم است روی آن بپاشید.
قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و آب ولرم را به آن اضافه کنید.
وقتی آب مربا به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و صبر کنید تا مربا به غلظت مناسب برسد.
وقتی مربا به غلظت مناسب رسید و قوام آمد، آبلیمو را به آن اضافه کرده و چند دقیقه صبر کنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید مربای تمشک در قابلمه کاملا خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.


چند نکته مهم و طلایی در طرز تهیه مربای تمشک

بهتر است مربای تمشک را در قابلمه لعابی درست کنید تا رنگ بهتری بگیرد.
برای اطمینان از اینکه مربا به غلظت مناسب رسیده یا نه، با استفاده از یک قاشق مقداری از شربت مربا را برداشته و پس از خنک شدن، قاشق را کج کنید در این حالت باید شربت مربا قوام داشته و به صورت خط ممتد از قاشق بریزد (چکه نکند).
استفاده از آب ولرم در تهیه مربای تمشک باعث حفظ رنگ تمشک شده و مربایی خوشرنگ خواهید داشت.
درب قابلمه را در طول پخت مربا باز بگذارید تا رنگ مربا تیره نشود.
افزودن آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند.
اگر مربا به غلظت مناسب برسد، کپک نمی‌زند.
برای جلوگیری از کپک زدن مربا حتما آن را در یخچال نگهداری کنید و هنگام استفاده از قاشق تمیز استفاده کنید.
پس از هر بار مصرف مربا درب بطری را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشده و کپک نزند.


تمشک را بهتر بشناسید
تمشک، گیاهی دیرپا با ساقه چوبی است که در کشاورزی کشور‌هایی همچون روسیه، صربستان، آمریکا و لهستان دارای اهمیت ویژه بوده و انواع مختلفی در رنگ‌های قرمز، ارغوانی، طلایی و سفید دارد. از میوه‌های این گیاه برای تهیه مربا، پوره، آبمیوه و خشکبار استفاده می‌شود و برگ‌های آن به صورت دمنوش کاربرد دارد. تمشک در ایران نیز به صورت درختچه‌هایی با ساقه تیغ دار در کنار جاده‌ها، مزارع و جنگل‌های مناطق شمالی کشور مانند گیلان، مازندران، گلستان و آذربایجان به صورت انبوه می‌روید.

یکی از محصولات خوشمزه‌ی این گیاه که دارای طعمی منحصر به فرد بوده، مربای تمشک است. در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه مربای تمشک را به همراه نکات مهم و اصولی در تهیه آن ارائه دهیم. امیدواریم از این دستور نهایت استفاده را کرده باشید.

منبع: ستاره