طرز تهیه نان شکم پر

مواد لازم برای نان شکم پر:
شیر نصف لیوان معادل ۱۰۰ میلی لیتر
آب نصف لیوان معادل ۱۰۰ میلی لیتر
ماست ۲ قاشق غذاخوری
سرکه ۱ قاشق سوپخوری
آرد ۳/۵ لیوان معادل ۳۸۵ گرم



برای مرطوب کردن و باز کردن خمیر:
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
روغن مایع نصف استکان کمر باریک معادل ۵۰ گرم



مواد میانی:
سیب زمینی ۳-۴ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
تکه‌های فلفل قرمز به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم



طرز تهیه نان شکم پر:

اندازه لیوان ۲۰۰ میلی لیتر و اندازه استکان ۱۲۵ میلی لیتر است.



طرز تهیه خمیر:

ابتدا شیر، آب، ماست و سرکه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود بعد آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. آرد را تا جایی اضافه کنید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. خممیر خیلی نرم و لطیف است و نباید زیاد آرد بزنید. خمیر را روی سطح کار بیندازید و اگر خیلی چسبنده بود کم کم آرد را روی سطح کار بپاشید و خمیر ر. ورز بدهید تا حسابی نرم و لطیف و یکدست شود. خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید و خیلی کم باز کنید.



بعد روی خمیر مخلوط کره ذوب شده و روغن بزنید و یک چانه دیگر خمیر را روی خمیر قبلی بگذارید. این کار را برای ۴ تا چانه انجام بدهید. سپس به خمیر ۱ ساعت استراحت بدهید.




خمیر را بسیار نازک کنید



برای تهیه مواد میانی:

ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده و له کنید. پیاز را خرد کنید و با روغن تفت بدهید تا طلایی شود. سپس پودر فلفل قرمز و نمک و فلفل سیاه و سیب زمینی‌های له شده را به پیاز اضافه و با هم مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.



بعد از اینکه خمیر استراحت کرد هر چانه را شروع کنید به باز کردن و هر بار یک مقدار دستتان را چرب کنید و با آن خمیر را باز کنید.



خمیر خیلی نازک باید باز شود. وقتی خمیر به اندازه کافی باز شد از یک سمت خمیر مواد میانی را روی خمیر بگذارید و خمیر را آرام رول کنید و بعد به آن شکل بدهید. خمیر‌های آماده شده را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید و روی آن از مخلوط کره و روغن بزنید و در فر ۱۸۰ درجه قرار بدهید تا زمانی که خمیر طلایی و برشته شود.

مواد میانی را میان خمیر بگذارید و مانند تصویر بپیچید



بافت این خمیر خیلی سبک و ترد است و خیلی خیلی خوشمزه می‌شود. مواد میانی هم به دلخواه است و می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ و ... استفاده کنید. حتی می‌توانید وسط آن از پنیر صبحانه با جعفری و یا نوتلا زده و برای صبحانه سرو کنید.



منبع: بیتوته