طرز تهیه باسلوق با شیره انگور؛ یک شیرینی بسیار مقوی و سالم

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور

نشاسته را در قابلمه‌ای ریخته، آب سرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. بهتر است مخلوط آب و نشاسته را از صافی نیز عبور دهید تا مطمئن شوید نشاسته کاملا در آب حل شده است. شیره انگور را به مخلوط نشاسته و آب اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط فوق را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید. این مخلوط ابتدا کم رنگ بوده و رنگ ماتی دارد، اما به مرور که پخته و غلیظ می‌شود، رنگ آن تیره‌تر و شفاف خواهد شد. وقتی مواد کمی غلیظ و تیره شدند، هل و گلاب را اضافه کنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر به هم زدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا باسلوق به غلظت مناسب برسد و از کف و دیواره‌های قابلمه جدا شود. در انتها گردوی خرد شده را به باسلوق اضافه کرده، حرارت را خیلی ملایم کنید، روی در قابلمه دم کنی قرار داده و اجازه دهید باسلوق به مدت ۵ دقیقه دم بکشد تا بوی خامی نشاسته به طور کامل از بین برود. مواد باسلوق را در قالب‌های سیلیکونی کوچک ریخته و حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. قالب‌ها را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شده و باسلوق به راحتی از قالب جدا شود. باسلوق‌ها را در پودر نارگیل بغلطانید و در سینی بچینید. حال اجازه دهید دو سه ساعت در هوای محیط بمانند تا کمی خشک شوند، سپس در ظرف دردار به مدت ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.

نکته: اگر قالب سیلیکونی ندارید، کف یک سینی را با سلفون بپوشانید، سپس باسلوق را در آن پهن کرده و سینی را حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعدی سینی را از یخچال خارج کرده، سلفون را از باسلوق جدا کنید و آن را به صورت مکعب‌های لوزی شکل برش بزنید. باسلوق با شیره انگور را با گردوی خرد شده یا هر نوع مغزی به دلخواه تزیین کنید.

سخن آخر