مواد لازم:
بادمجون ۲تا
گوجه ۲تا
سیب زمینی ۲تا
تخم مرغ ۲تا
نمک وزرد چوبه وفلفل به مقدار لازم
پیاز ۲تا بزرگ
شمبلیله خشک ۲ ق. غ پر
رب گوجه فرنگی ۱ق.غ
سیر رنده شده مقدار کم
طرز تهیه اشکنه :
پیاز رو خلالی کرده وسرخ کرده وبادمجون وگوجه رو دوقسمت کرده همرا ه با پیاز تفت میدیم به مدت ۵ دقیقه وبا شعله کم بعد زردچوبه وفلفل رو ریخته ویه تفت میدیم بعد شنبلیله خشکم هم میریزیم وهمه رویه تفت کوچک داده ورب گوجه رو هم اضافه کرده وخوب تفت داده ورب که رنگ انداخت سیر رو ریخته و اب کم میریزیم ومیزاریم خوب بپزه
ومثل خورش جا بیفته ونیم ساعت مونده سیب زمینی رو پوست کنده وچهار بخش کرده میریزیم تو قابلمه وباشعله کم پخته بشه ودر اخر که ۱۰ دقیقه مونده بود به سرو تخم مرغها رو شکسته ودر جاها ی مختلف روی اشکنه وبدونه هم زدن تا پخته بشه قبلا باید نمک بریزید و وقتی تخم مرغها خودشو گرفتن اشکنه حاضر ه ودر ظرف سروش میکنی وبا ترشی نوش جااان میکنی?البنه نا گفته نماند مثل خورش هست ساعات پختش بیشتر باشه هم روغن میاندازه وبه قول معروف جا میفته البته باشعله کم،،زمستونها می چسبه با ترشیجات،
اشکنه گوجه بادمجون محلی گرمساری
فرستنده: ناهید خدیوی
