یکی از خوشمزه‌ترین انواع تارت میوه‌ای تارت توت فرنگی است. شیرینی تارت را هم می‌توانید با خمیر پاستری درست کنید که در این صورت به فر برای پخت آن نیاز دارید و هم با پایه یا کراست بیسکویت که در این صورت به فر نیاز ندارید. تارت از جمله انواع دسرهای خوشگل و خوشمزه، سریع و ساده و کم هزینه است.

طرز تهیه دسر تارت یا تارتلت توت فرنگی بدون فر را در مطلب زیر بخوانید.

مواد لازم

بیسکویت پتی‌بور پودر شده: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

کره آب کرده: ۶ قاشق غذاخوری

شکر دانه ریز یا پودر قند: ۵۵ گرم

نشاسته ذرت: ۲ قاشق چایخوری

آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

خامه ترش پرچرب: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر قهوه‌ای: ۱ قاشق غذاخوری

وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری

توت فرنگی خرد شده: برای تزیین چند عدد

طرز تهیه

مرحله اول

برای درست کردن شیرینی خانگی تارت یا تارتلت توت فرنگی ابتدا توت فرنگی‌ها را خوب بشورید.سپس بیسکویت پودر شده، کره و یک قاشق غذاخوری شکر را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی یا اگر ندارید با نوک انگشتان با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. حالا مخلوط بیسکویت را کف قالب تارت یا قالب‌های تارت تک نفره بریزید و سطح روی آن را با ته قاشق فشار دهید و صاف و یکدست کنید. به این ترتیب مواد کاملا فرم قالب را به خودشان می‌گیرند.

مرحله دوم

قالب یا قالب‌های تارت را ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کراست یا همان پایه تارت کاملا سفت شود و خودش را بگیرد. حالا فیلینگ کرمی تارت توت فرنگی را درست کنید. برای این کار توت فرنگی خرد شده، باقی مانده شکر، نشاسته ذرت و آب لیموترش تازه را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت بالای گاز هم بزنید تا به حالت جوش برسد. شعله گاز را کم کنید و ۵ دقیقه زمان دهید تا این ترکیب غلیظ شود. حالا تابه را از روی حرارت بردارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شود.

بعد از خنک شدن مایه تارت قالب‌ یا قالب‌های تارت (در این صورت مینی تارت توت فرنگی خواهید داشت) را از یخچال بیرون بیاورید و تارت‌ها را با احتیاط از قالب جدا کنید. مایه توت فرنگی آماده شده را روی تارت‌ها بریزید و سطح روی آن‌ها را با کاردک صاف کنید. در یک کاسه خامه ترش (اگر خامه ترش یا همان sour cream ندارید ۲۰۰ گرم خامه صبحانه را با ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش خوب مخلوط کنید)، شکر قهوه‌ای و وانیل را بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شوند و یک مایه نرم و لطیف بدست بیاید. مایه خامه‌ای را روی تارت بریزید و با تکه‌های توت فرنگی تزیین کنید.

هتر است تارت را سرد سرو کنید. طرز تهیه تارت توت سیاه هم به همین ترتیب است. مواد فیلینگ تارت توت فرنگی می‌تواند شامل هر چیزی باشد، حتی مواد فیلینگ چیزکیک یخچالی یا موس توت فرنگی. در طرز تهیه تارت توت فرنگی اگر کراست تارت را خودتان نمی‌خواهید درست کنید مینی تارت آماده را از شیرینی فروشی‌ها تهیه کنید و خودتان با فیلینگ توت فرنگی آن را پر کنید. این شیرینی تارت را با انواع میوه‌های تابستانی می‌توانید تهیه کنید.

منبع: مجله کوروش