با سالادها و سبزی‌های پلاسیده و لزج خداحافظی کنید. نکاتی که در این مقاله راه های برای تازه نگه داشتن سالاد به شما می‌گوییم، کمک‌تان می‌کنند کاهو و سایر سبزی‌های بسته‌بندی شده‌تان را مدت زمان بیش‌تری تازه و قابل خوردن نگه دارید. سبزی‌های بسته‌بندی شده یکی از چیزهایی است که معمولا در فهرست خرید خانواده‌ها جایگاه ویژه‌ای دارند. از سبزی‌ها می‌توان برای تهیه‌ی غذاهای مختلف استفاده کرد – خوراک سبزیجات، انواع املت‌ها، اسموتی‌ها، پاستاها، و البته سالادها؛ بنابراین، آدم‌هایی که به فکر سلامتی‌شان هستند، هر گاه برای خرید هفتگی به فروشگاه‌های مواد غذایی می‌روند، به طور غریزی به سمت قفسه‌های مربوط به سبزی‌های بسته‌بندی شده کشیده می‌شوند و یک یا دو بسته از این محصولات را برای مصرف در طول هفته داخل سبد خرید خود می‌گذارند.
ولی وقتی به میانه‌ی هفته می‌رسید، احتمالا نشانه‌هایی از پلاسیدگی و خرابی در این سبزی‌ها ظاهر می‌شوند. به خصوص، کاهو که شاید یکی از پرکاربردترین و ضروری‌ترین سبزی‌های خانه باشد، پس از مدت کوتاهی، پیش از آن‌که حتی فرصت کنید نصف آن را استفاده کنید، شروع به پلاسیده و لزج شدن می‌کند.
ولی خبر خوبی برای‌تان داریم؛ دیگر مجبور نیستید، پس از مدتی کوتاهی شاهد خراب شدن سبزی‌های‌تان باشید. نکاتی که در این مقاله به شما خواهیم گفت، کمک‌تان می‌کنند سبزی‌ها و سالادهای بسته‌بندی شده‌تان را مدت زمان بیش‌تری نگه دارید؛ هم‌چنین، چند ترفند خرید نیز به شما خواهیم گفت تا از همان ابتدا، بتوانید انتخاب هوشمندانه‌تری داشته باشید.
اولین نکته‌ای که هنگام خرید سبزی‌های تازه باید به آن دقت کنید، این است که سعی کنید دنبال محصولات ارگانیک بگردید؛ به همین دلیل، بهتر است از ۲۲ مهم‌ترین فواید و مضرات میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک آگاه شوید.
راه های تازه نگه داشتن سالاد
دو روش ساده – یکی سریع‌تر، و دیگر کمی پیچیده‌تر – می‌توانند عمر سبزی‌های‌تان را بیش‌تر کنند.
۱. از ترفند حوله کاغذی استفاده کنید
هنگامی که از فروشگاه به خانه برگشتید، اگر سبزی بسته‌بندی شده خریداری کرده‌اید، درب آن را باز کنید، و اگر سبزی پاک نشده خریده‌اید، آن را تمیز کنید و داخل یک پاکت پلاستیکی قرار دهید. اکنون یک تکه حوله کاغذی را از رول آن جدا کنید، و داخل بسته قرار دهید. سپس، درب پاکت پلاستیکی را به خوبی محکم ببندید.
دستمال حوله‌ای رطوبتی را که باعث فاسد شدن برگ‌های سبزی می‌شوند، به خود جذب می‌کند. این کار به تازه ماندن سبزی‌ها کمک می‌کند، و زمان بیش‌تری را برای استفاده از آن‌ها در اختیارتان قرار می‌دهد. برای رسیدن به نتیجه‌ی بهتر، هر روز دستمال حوله‌ای داخل پاکت را عوض کنید.
برای تازه نگه داشتن سبزی‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد؛ مثلا روش جالب و آسان نگهداری برگ مو در فریزر که تازه و نرم و سبز بماند، به خوبی کمک‌تان می‌کند، کل سال بتوانید از خوردن دلمه لذت ببرید.
۲. کاهو را در ظرف دیگری نگهداری کنید
پاکت‌های پلاستیکی نازکی که برای نگهداری از بیش‌تر انواع سبزی‌ها استفاده می‌شود، به خوبی نمی‌توانند از سبزی‌ها و محصولات ترد و نازک محافظت کنند؛ به علاوه، معمولا در محفظه‌ی مخصوص میوه و سبزی در بیش‌تر یخچال‌ها مملو از میوه‌های سنگینی است که به راحتی می‌توانند به سبزی‌های موجود در پاکت‌های پلاستیکی آسیب بزنند. بنابراین، با انتقال سبزی‌ها به همراه پاکت‌های پلاستیکی‌شان به ظرف‌های نگهدارنده‌ی پلاستیکی با درب محکم، از ضربه خوردن و له شدن سبزی‌ها جلوگیری کنید – این له شدگی‌ها باعث می‌شوند، سبزی‌ها با سرعت بیش‌تری پلاسیده و خراب شوند.
ابتدا، کف ظرف نگهدارنده را با یک دستمال حوله‌ای بپوشانید. این دستمال‌ها رطوبت را به خود جذب می‌کنند. سپس، با آرامی سبزی‌ها یا برگ‌ها را به آرامی داخل ظرف بگذارید و روی آن‌ها را نیز یک دستمال حوله‌ای دیگر قرار دهید؛ در نهایت، ظرف را داخل محفظه‌ی مخصوص میوه و سبزی در یخچال بگذارید. سبزی‌ها را با فشار داخل ظرف قرار ندهید؛ در این صورت، فضای کافی برای آن‌ها وجود نخواهد داشت و با سرعت بیش‌تری فاسد خواهند شد.
شاید یخچال شما همیشه آن‌قدر پر و به هم ریخته باشد که نتوانید فضای مناسبی برای نگهداری از سبزی‌ها پیدا کنید. با کمک ۱۴ ایده برای مرتب کردن و نظم دهی به یخچال و فریزر فضای کافی برای قرار دادن ظرف‌های نگهدارنده‌ی سبزی داخل یخچال ایجاد خواهد شد.
توصیه‌های هوشمندانه برای خرید سبزی‌های بسته‌بندی شده
با خرید محصولاتی با بسته‌بندی‌های مقاوم‌تر یا خرید ظرف‌ها و پاکت‌های باکیفیت‌تر می‌توانید سبزی‌های‌تان را به مدت بیش‌تری تازه نگه دارید.
۳. سبزی‌هایی را بخرید که داخل ظرف‌های محکم بسته‌بندی شده‌اند
سبزی‌ها و سالادها از آغاز مسیرشان از مزرعه به سمت خانه‌ی شما و روی میز نهارخوری‌تان، سفر پر خطری را پشت سر می‌گذارند. و همان‌طور که در مورد محفظه‌های مخصوص میوه و سبزی در یخچال گفته شد، در حین جا به جایی سبزی‌ها از مزرعه تا کارخانه، از کارخانه تا مغازه، و از مغازه تا خانه‌ی شما، میوه‌ها و سایر اقلام سنگین ممکن است باعث وارد آمدن آسیب و ضربه به سبزی‌ها شوند، و لایه‌ی نازک بسته‌های پلاستیکی نتوانند به خوبی از برگ‌های ظریف و شکننده‌ی سبزی‌ها در طول راه محافظت کنند. ظرف‌های نگهدارنده‌ی محکمی که به آن‌ها بسته‌بندی صدفی گفته می‌شود، بهتر از بسته‌های پلاستیکی می‌توانند از سبزی‌ها محافظت کنند. این ظرف‌ها می‌توانند خطرات و آسیب‌های مربوط به سفر طولانی این محصولات را تا خانه‌ی شما کاهش دهند، و از برگ‌های سبزی‌ها به خوبی نگهداری کنند. حتی برخی از این ظروف پلاستیکی محافظ آن‌قدر محکم هستند که می‌توانید چندین بار از آن‌ها استفاده کنید، و سایر سبزی‌ها یا میوه‌های‌تان را نیز داخل آن‌ها نگه دارید.
قارچ‌ها نیز از جمله محصولاتی هستند که به سادگی آسیب می‌بینند و خراب می‌شوند؛ با استفاده از ۴ روش نگهداری قارچ در یخچال و فریزر به مدت طولانی می‌توانید همیشه از داشتن این ماده‌ی غذایی پر خاصیت در خانه‌تان اطمینان داشته باشید.
۴. سبزی‌های مقاوم‌تر را انتخاب کنید
کاهو یا سبزی خوردن از جمله محصولاتی هستند که ممکن است به سرعت پلاسیده شوند؛ از این رو، بهتر است به اندازه‌ی مصرف‌تان از این نوع سبزی‌ها خریداری کنید؛ ولی برخی دیگر از سبزی‌ها مقاوم‌تر و قوی‌تر هستند، از جمله اسفناج و اعضای خانواده‌ی کلم‌ها؛ این سبزی‌ها عمر طولانی‌تر دارند. هم‌چنین، این نوع سبزی‌ها کاربردهای بیش‌تری نیز دارند؛ از این سبزی‌ها می‌توانید برای تهیه‌ی سالادها و خوراک سبزیجات استفاده کنید، و وقتی در آستانه‌ی پلاسیده شدن قرار بگیرند، می‌توانید آن‌ها را به سوپ‌ها یا انواع املت‌ها اضافه کنید. بنابراین، هم می‌توانید به هر شکل از آن‌ها استفاده کنید، و هم مجبور نباشید مقدار زیادی از آن‌ها را دور بریزید.
۵. هنگام خرید، تازه‌ترین‌ها را انتخاب کنید
برای این کار، شاید مجبور شوید کمی بیش‌تر بگردید و زمان بگذارید؛ مثلا بهتر است بسته‌هایی را انتخاب کنید که در آخرین ردیف در قفسه‌ها چیده شده‌اند. معمولا به کارکنان فروشگاه‌ها گفته می‌شود بسته‌های تازه‌تر را در ردیف‌های عقب بچینند و آن‌هایی را که تاریخ انقضای‌شان نزدیک‌تر است، در ردیف جلو بگذارند. با این حال، اگر قصد دارید به سرعت از این سبزی‌ها استفاده کنید، بهتر است سبزی‌ها را از همان ردیف جلو بردارید. به هر حال، این سبزی‌ها هم چند روزی تازه می‌مانند، به خصوص اگر از نکاتی استفاده کنید که در این مقاله برای تازه نگه داشتن سبزی‌ها گفته شد.
ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – امیر رضا مصطفایی
منبع: health
