مواد لازم
پیاز متوسط : 1 عدد
روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری
سیر : 1 حبه
پوره گوجه‌فرنگی : 500 گرم
سرکه : 350 گرم
آب : 200 میلی‌لیتر
شکر قهوه‌ای : 150 گرم
نمک : 1-2 قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا : 1/2 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه آسیاب‌شده : 1/4 قاشق چای‌خوری
مراحل
گام 1
ابتدا پیاز را پوست کنده و خیلی ریز خرد کنید.
گام 2
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را با حرارت کم به مدت 5-10 دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود.
گام 3
سیر را رنده کنید و آن را نیز داخل تابه ریخته 2-3 دقیقه تفت دهید.
گام 4
پوره گوجه‌فرنگی، سرکه و آب را به تابه اضافه کنید.
گام 5
حرارت را کمی زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.
گام 6
شکر، نمک، پودر پاپریکا و پودر فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و خوب مواد را باهم مخلوط کنید.
گام 7
حالا بدون بستن درب ظرف، آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بپزید و در این فاصله مدام مواد را هم بزنید.
گام 8
از هم‌زدن مداوم سس غافل نشوید به خصوص در دقایق آخر که احتمال ته‌گرفتن و سوختن سس بیشتر است، آن را مدام به هم بزنید.
گام 9
بعد از این مدت زمان، سس را از روی حرارت برداشته و داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کرده، تا زمانی‌که یک سس یک‌دست و نرم به دست بیاید آن را مخلوط کنید.
گام 10
اگر احساس کردید که نرمی و لطافت سس مورد پسندتان نیست می‌توانید سس را از داخل یک صافی عبور دهید تا از یک‌دستی آن اطمینان حاصل کنید.
گام 11
حالا ظرفی که می خواهید سس را داخل آن نگه‌داری کنید را استریل کرده و سس کچاپ داغ را داخل ظرف شیشه‌ای داغ بریزید و درب آن را مهر و موم کنید.
گام 12
در صورت مهر‌وموم کردن درب ظرف، می‌توانید این سس را به مدت 6 ماه داخل یخچال نگه‌داری کنید و در غیر این صورت، تا 1 ماه می‌توانید آن را داخل یخچال نگه دارید.
