در این بخش آشپزی تاپ از 2 روش تهیه تاس کباب را برای کدبانوهای عزیز قرار داده ایم و امیدواریم که از این غذای خوشمزه لذت ببرید.
تاس کباب جزو غذاهای خوشمزه ایرانی است که با روش های مختلفی می توان آن را درست کرد و شما می توانید با توجه به تمایل خود از گوشت قرمز، گوشت مرغ، آلو، به، هویج و گوجه فرنگی استفاده کنید.
طرز تهیه تاس کباب
تاس کباب مانند فسنجون و آبگوشت جزو غذاهای اصیل ایرانی است و شما می توانید این غذا را خیلی راحت در منزل بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
دستور تهیه تاس کباب به
مواد لازم
پیاز 2 عددگوشت تکه ای 250 گرمسیب زمینی 1 عددهویج 1 عددبه 1 عددگوجه فرنگی 2 عددالو خورشتی به میزان لازمنمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازمرب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوریسماق یک قاشق مرباخوریروغن سه قاشقآب گوشت یا آب 2 لیواندستور تهیه
برای تهیه کردن تاس کباب در ابتدا پیاز و گوجه فرنگی و هویج را به صورت حلقه ای و با ضخامت یک سانت خرد کنید.
در قابلمه ای مناسب 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیازها را در کف قابلمه بچینید و سپس تکه های گوشت را روی پیازها قرار دهید و کمی فلفل سیاه و سماق روی مواد تاس کباب بپاشید.
روی تکه های گوشت به ترتیب به، آلو، هویج و سیب زمینی و در آخر هم گوجه فرنگی قرار دهید و میان لایه ها هم کمی فلفل، نمک و سماق بریزید.
در تابه ای مناسب 1 قاشق روغن باقی مانده را بریزید، رب و زردچوبه را کمی سرخ کنید. سپس آب را به مواد تاس کباب اضافه کنید و مایه را در اطراف قابلمه بریزید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و بگذارید تاس کباب روی حرارت بالا به دمای جوش برسد و سپس حرارت را کمتر کنید تا غذا به مدت دو ساعت و نیم روی حرار خوب پخته شود.
طرز تهیه تاس کباب با مرغ
مواد لازم
سینه مرغ : ۳۰۰ گرمبادمجان : دو عددسیب زمینی : دو عددگوجه فرنگی : ۵ عددپیازچه : ۱۰ ساقهکدو : دو عددپیاز کاراملی شده : یک عددسیر : یک حبهروغن : به میزان لازمفلفل : به میزان لازمنمک : به میزان لازمزردچوبه : به میزان لازمپودر دارچین : به میزان لازمزعفران : به مقدار لازمگرد لیمو : به مقدار لازمزیره : به مقدار لازمطرز تهیه
در ابتدا بادمجان و سیب زمینی را با 2 عدد گوجه به صورت حلقه ای برش بزنید. بادمجان های ورقه ای خرد شده را کمی روغن سرخ کنید.
سینه مرغ را به شکل مکعبی برش بزنید و پوست سیر را بگیرید و سپس سیب زمینی ها را برش بزنید و آنها را در کف قابلمه مناسب بچینید و تکه های مرغ را بین سیب زمینی ها قرار دهید.
در مرحله بعد ادویه ها را اضافه کنید و سپس کدوها را بر روی سیب زمینی ها برش بزنید و آنها را در کف قابلمه مناسب بچینید و تکه های مرغ را هم بین سیب زمینی ها قرار دهید.
ادویه ها اضافه کنید و سچس کدوها را بر روی سیب زمینی و تکه های گوشت مرغ را قرار دهید و دوباره کمی ادویه روی مواد بریزید. گوجه فرنگی ها را به صورت مرتب روی کدوها بچینید و دوباره ادویه را به مواد تاس کباب اضافه کنید.
کمی نمک روی مواد بریزید و بادمجان را هم روی مواد تاس کباب بچینید. پیازچه خرد شده را هم بین مواد تاس کباب بریزید و باقی مانده کدوها را روی مواد قرار دهید و ادویه دلخواه را باز روی مواد یپاشید و باقی مانده مرغ را در لابلای مواد تاس کباب بچینید.
برای تهیه کردن سس مخصوص تاس کباب گوجه فرنگی های باقی مانده را در 4 قست مساوی برش بزنید و آنها را با پیاز کاراملی شده، زعفران و روغن در مخلوط کن بریزید و مواد را خوب بهم بزنید تا یکدست شوند و سپس کمی نمک به سس اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید و سس مخصوص را بر روی مواد تاس کباب بریزید تا طعم فوق العاده ای بگیرد.
اگر مایل هستید تاس کباب رقیق و آب دار شود می توانید یک لیون آب روی آن بریزید و سپس در ابتدا دما را بیشتر کنید و حرارت گاز را پس از رسیدن به دمای جوش تاس کباب تنظیم نید و بگذارید تا 30 دقیقه پخته شود و جا بیفتد.
نکات طلایی
برای خوش طعم شدن تاس کباب می توانید از سرکه، آبلیمو و یا گرد لیمو هم استفاده کنید.
هر چه در دستور تهیه تاس کباب از پیاز بیشتری استفاده شود طعم غذا بی نظیرتر می شود.
برای لذیذتر شدن تاس کباب از سبزیجات تازه می توانید استفاده کنید
تاس کباب را می توانید هم آبدار تهیه کنید و هم می توانید بگذارید آب آن خوب کشیده شود.
