مواد لازم حلوای سیاه اردبیل
آرد نان سنگک	۴ پیمانه
ارد جوانه گندم	۱ پیمانه
آب	۱ پیمانه
کره یا مارگارین	۱۸۰ گرم
ادویه مخصوص حلوا	۱ قاشق سوپخوری
پودر گردو	۱۰۰ گرم
پودر کنجد	۵۰ گرم
شیره انگور	½ لیتر
پودر پسته	۵۰ گرم
موم عسل	۵۰ گرم
کره محلی یا روغن	به مقدار کافی

طرز تهیه حلوای سیاه اردبیل

مرحله اول

برای تهیه حلوای سیاه خوشمزه به روش اردبیلی ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم، سپس گندم را درون آن می ریزیم و روی گندم آب می ریزیم. در ادامه اجازه می دهیم گندم به مدت ۳ روز درون آب بماند تا جوانه بزند.

مرحله دوم

حالا پس از گذشت ۳ روز وقتی گندم جوانه زد، گندم را از آب خارج می کنیم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه جوانه گندم را روی یک پارچه تمیز می ریزیم و اجازه می دهیم کامل خشک شود.

مرحله سوم

در این مرحله وقتی جوانه گندم کاملا خشک شد، آن را درون آسیاب می ریزیم و آسیاب می کنیم تا به صورت آرد در آید. در ادامه آرد سنگک را به همراه آرد جوانه گندم مخلوط می کنیم و آب را به آن اضافه می کنیم تا خمیر شود.

مرحله چهارم

حالا یک تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس خمیر را درون تابه قرار می دهیم و تفت می دهیم. در ادامه مرتب به خمیر روغن یا کره محلی اضافه می کنیم و تفت می دهیم. حلوا را به مدت ۶ ساعت مدام هم می زنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله پس از گذشت این زمان وقتی حلوا از خامی درآمد، شیره انگور و موم عسل را به حلوا اضافه می کنیم، سپس به مدت ۳۰ دقیقه مخلوط می کنیم تا شیره انگور و موم عسل کامل به خورد حلوا برود.

مرحله ششم

حالا ادویه مخصوص (پودر دارچین، پودر زنجبیل، فلفل سیاه، پودر هل، گلپر، زیره و زردچوبه) را به حلوا اضافه می کنیم، سپس خوب مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند. در ادامه پودر پسته، پودر کنجد و پودر گردو را اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در نهایت حلوا را به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب شده و یکدست شود. در ادامه این حلوا سیاه مقوی و خوشمزه را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس با گردو، بادام و پسته تزئین کرده و سرو می کنیم. نوش جان.

منبع :chef.zahra.61