مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر
ماهی هوور یا ماهی های دیگر	۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
پیاز	۳ عدد
فلفل دلمه ای	۱ عدد
کره حیوانی یخ زده	۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی

طرز تهیه کباب کوبیده ماهی

مرحله اول

برای تهیه کباب کوبیده مایه ابتدا ماهی ها را می شوییم و از قسمت پایینی بدن ماهی باز می کنیم. در ادامه تمام استخوان ها و ضایعات بدن ماهی را خارج می کنیم، سپس ماهی ها را مجددا می شوییم و اجازه می دهیم آب اضافی شان خارج شود.

مرحله دوم

در این مرحله ماهی ها را درون یک سینی مناسب قرار داده و به مدت یک ساعت درون فریزر قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان ماهی را از فریزر خارج می کنیم، سپس پیاز و فلفل دلمه ای را با رنده ریز رنده می کنیم.

مرحله سوم

حالا آب اضافی مواد را گرفته و آنها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه ماهی و کره یخ زده را دو مرتبه چرخ می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس به کاسه حاوی پیاز و فلفل دلمه ای اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کرده و آنها را با دست ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کباب یکدست شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم.

مرحله پنجم

پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کوبیده بر می داریم و روی سیخ شکل می دهیم. به همین صورت تمام مایه کوبیده را به سیخ می کشیم، سپس منقل ذغال را آماده می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله سیخ ها را روی منقل می چینیم و به صورت مداوم می چرخانیم تا کوبیده ها به صورت یکدست بپزند. در حین کباب کردن کوبیده ها می توانیم مقداری کره و زعفران دم کرده ترکیب کرده و روی کباب ها بمالیم تا لذیذتر شوند.

مرحله هفتم

در صورت تمایل می توانیم چند عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز نیز به سیخ بکشیم و روی منقل قرار دهیم تا با کباب ها بپزند. در نهایت کباب ها را به همراه گوجه و فلفل کبابی در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

منبع :fatemeh_zayani