دسرهای مکزیکی : دراین قسمت از مجله تفریحی تالاب لیستی از 21 دسر الهام گرفته از کشور مکزیک را منتشر کرده ایم کـه شـما برای جشن هایتان میتوانید از انها استفاده کنید.

طرز تهیه جدید ترین دسرهای مکزیکی

در بین دسرهای مکزیکی کـه در این جا بـه آن ها اشاره کردیم، چند طعم برجسته وجوددارد. اول از همه ی dulce de leche شیرین و ملایم اسـت. اگر آشنا نیستید، dulce de leche بسیار شبیه بـه کارامل اسـت، اما از آنجایی کـه شکر در ان وجود ندارد، رسیدن بـه سطح مناسب کارامل شدن «بله، بدون دماسنج آب نبات!» وجود ندارد.

ما ان را در این جا بـه عنوان یک تاپینگ برای کاپ کیک یا چیزکیک رومچاتا، بـه عنوان پر کردن کلوچه های‌ چورو «تهیه شده با خمیر پف دار»؛ یا حتی بـه عنوان یک دیپ برای چیپس چورو دوست داریم.

اگر عاشق غذا های مکزیکی هستید، احتمالاً بـه غذا های تند نیز علاقه دارید. از چاشنی تاکو، چیپوتل در ادوبو و سس تند والنتینا، گزینه‌های‌ زیادی برای گرم کردن غذا های مکزیکی شـما وجوددارد و این برای دسرها نیز صادق اسـت.

یکی از چاشنی های‌ مکزیکی مورد علاقه ما، بابونه تند و ترشی اسـت، بنابر این ان را بـه سوربت انبه اضافه کردیم. بـه ما اعتماد کنید، ترکیب طعم تند و شیرین کار می‌کند! ما هم شکلات داغ مکزیکی تند و شیرین را دوست داریم، بنابر این ان را بـه یک پای موس کرکی تبدیل کردیم کـه طعمی شبیه بـه فلفل دلمه ای دارد.

ادویه را بدون گرما می خواهید؟

با دارچین موجود در دسرهای خود دیوانه شوید، مانند چوروهای شکر دارچینی یا کیک‌های‌ سه‌لچس یا کیک‌های‌ نارگیلی. برای اصالت واقعی مکزیکی، از دارچین سیلان استفاده کنید، کـه کمی شیرین تر از سایر همتایان خود اسـت.

و ما نمیتوانیم یکی از طعم های‌ محبوب مکزیکی خودرا فراموش کنیم. البته کـه با کوکتل مارگاریتا کلاسیک مشهور شده اسـت، ما ان را در دسرها نیز دوست داریم، مانند موس کیک پنیر مارگاریتا یا میله‌های‌ مارگاریتا. ما حتی یک پای مارگاریتا یخ زده داریم.

بیشتر بخوانید: تزیینات زیبا و دیدنی دسر های خوشمزه

دسرهای مکزیکی

1. چروهای خانگی – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

ما اغلب تمایلی بـه سرخ شدن نداریم. اما وقتی یک دستور غذای راحت چورو بـه این خوشمزه دارید، کاملا ارزشش را دارد. سرخ کردن آن ها فقط چند دقیقه طول میکشد ودر واقع هنوز در دمای اتاق طعم خوبی خواهند داشت و آن ها را بـه یک دسر مهمانی عالی تبدیل می‌کند!

مواد لازم برای چوروها

1 پیمانه اب

6 قاشق غذاخوری کره

2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1 پیمانه آرد همه ی منظوره

1 قاشق چایخوری نمک کوشر

2 تخم مرغ بزرگ

روغن نباتی، برای سرخ کردن

شکر دارچین

مواد لازم برای سس دیپینگ شکلات

3/4 پیمانه چیپس شکلات تلخ

3/4 پیمانه خامه غلیظ

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر

طرز تهیه چروهای خانگی

مرحله 1 چرو را درست کنید: دریک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، آب، کره و شکر را اضافه کنید. بگذارید بـه جوش بیاید، سپس وانیل را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و آرد و نمک را اضافه کنید. 30 ثانیه با قاشق چوبی هم بزنید تا غلیظ شود. اجازه دهید مخلوط بـه مدت 10 دقیقه خنک شود.

مرحله 2 تا مخلوط خنک شود، با استفاده از همزن دستی، تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط را بـه یک کیسه لوله کشی مجهز بـه نوک ستاره باز بزرگ منتقل کنید.

مرحله 3 دریک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، روغن را بـه اندازه ای اضافه کنید کـه تا نیمه بالا بیاید و تا 375 درجه حرارت دهید. کیسه لوله را چند اینچ بالاتر از روغن نگه دارید، چروها را بادقت بـه طناب های‌ بلند 6 اینچی لوله کنید. از قیچی آشپزخانه برای جدا کردن خمیر از کیسه لوله استفاده کنید.

مرحله 4 سرخ کنید تا طلایی شود، 4 تا 5 دقیقه، درصورت لزوم بچرخانید. هر بار 3 تا 4 چرو را سرخ کنید و اجازه دهید روغن قبل از هر دسته بـه دمای 375 درجه برسد. چروها رابا قاشق یا انبر شکاف برداشته و فوراً چروها را در شکر دارچینی بغلتانید و سپس روی توری خنک کننده قرار دهید.

مرحله 5 سس آغشته بـه شکلات درست کنید: چیپس های‌ شکلات را دریک کاسه مقاوم در برابر حرارت متوسط قرار دهید. دریک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، خامه غلیظ را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. خامه داغ را روی شکلات چیپسی بریزید و بگذارید 2 دقیقه بماند. دارچین و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

مرحله 6 چورو رابا سس شکلاتی سرو کنید.

توجه بـه این نکته ضروری اسـت کـه 10 دقیقه زمان خنک شدن قبل از سرخ کردن بسیار مهم اسـت. خمیر شـما با سرد شدن سفت می شود و بـه ان اجازه میدهد بهتر سرخ شود!

2. بهترین فلان – دسرهای مکزیکی

مانند کرم بروله یا پاناکوتا، فلان هرگز از مد نمی افتد.

مواد لازم بهترین فلان

1 3/4 پیمانه خامه غلیظ

1 پیمانه شیر کامل

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

نمک کوشر را نیشگون بگیرید

1 1/2 پیمانه شکر گرانول تقسیم شده

3 تخم مرغ بزرگ

3 زرده تخم مرغ بزرگ

طرز تهیه بهترین فلان

مرحله 1 فر رابا دمای 350 درجه گرم کنید. دریک کاسه بزرگ یا پیمانه، خامه، شیر، وانیل و نمک را مخلوط کنید.

مرحله 2 دریک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط رو بـه بالا، 1 فنجان شکر رابا 1/3 فنجان آب مخلوط کنید. بـه مدت 10 تا 15 دقیقه، قابلمه را بـه آرامی بچرخانید اما هم بزنید تا مخلوط بـه رنگ طلایی درآید. «نکته: از یک برس شیرینی پزی آغشته بـه آب برای تمیز کردن کناره های‌ داخلی تابه استفاده کنید ودر حین درست کردن کارامل خود نسوزد.» کارامل را بـه سرعت بـه هفت رامکین 6 اونسی تقسیم کنید. رامکین ها را بـه آرامی بلند کرده و کج کنید تا داخل ان با کارامل آغشته شود. «اگر شکر دراین مرحله سفت شد نگران نباشید! در حین پخت آب می شود.» رامکین ها را دریک ظرف بزرگ پخت قرار دهید.

مرحله 3 تخم مرغ، زرده تخم مرغ و ½ فنجان شکر باقیمانده را دریک کاسه بزرگ باهم مخلوط کنید. بـه آرامی در مخلوط خامه مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شود. مخلوط را بـه طور مساوی بین رامکین ها، هر کدام حدود ½ فنجان تقسیم کنید.

مرحله 4 بـه اندازه کافی آب داغ را در ظرف پخت بریزید تا تا نیمه بـه بالای رامکین برسد. 45 تا 50 دقیقه تا زمانی کـه کاملا سفت شود بپزید و کمی تکان دهید. رامکین ها را بـه یک قفسه خنک کننده منتقل کنید و بگذارید حدود 2 ساعت کاملاً خنک شود. اگر بلافاصله سرو نشد، روی ان رابا پلاستیک بپوشانید ودر یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

مرحله 5 وقتی آماده سرو شد، از یک چاقوی کوچک یا کاردک افست استفاده کنید تا لبه های‌ فلن را بادقت شل کنید. درصورت نگه‌داری در یخچال، ان را در مایکروویو با افزایش 10 ثانیه بـه مدت 30 ثانیه گرم کنید. فلن را روی یک بشقاب با لبه کم عمق برگردانید، بـه آرامی تکان دهید تا فلن آزاد شود و رامکین را بردارید.

3. کوکی قلقلی – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

نخستین چیزی کـه در مورد این گلوله های‌ برفی کـه بـه نام کلوچه های‌ عروسی مکزیکی نیز شناخته می شوند، خواهیم گفت این اسـت کـه در حالی کـه بهترین لباس جعمه خودرا پوشیده اید، انها را نخورید. شکر پودری شیرینی پزی کـه این گلوله های‌ برفی را “برفی” و خوشمزه می‌کند، می‌تواند در نهایت با هر لقمه ای شـما را در شکر بپاشد، اما ارزشش را دارد.

مواد لازم برای کوکی قلقلی

1 پیمانه آرد همه ی منظوره

1 1/2 پیمانه گردو بسیار ریز خرد شده

1/4 پیمانه شکر دانه ریز

نمک کوشر را نیشگون بگیرید

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1/2 پیمانه کره، خرد شده و نرم شده

1 پیمانه شکر پودر شده

طرز تهیه کوکی قلقلی

مرحله 1 فر رابا دمای 350 درجه گرم کنید و یک ورقه شیرینی بزرگ رابا کاغذ روغنی بپوشانید. دریک کاسه بزرگ آرد، گردو، شکر گرانول، نمک و وانیل رابا هم مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و با دستانتان همه ی چیز رابا هم مخلوط کنید تا مخلوط شبیه یک وعده غذایی درشت شود.

مرحله 2 خمیر را بـه صورت توپ های‌ کوچک درآورید و روی ورقه شیرینی آماده شده قرار دهید.

مرحله 3 15 دقیقه بپزید.

مرحله 4 هنگامی کـه انها هنوز گرم هستند اما بـه اندازه کافی خنک هستند کـه بتوان انها را لمس کرد، کوکی ها را در پودر قند بغلتانید.

مرحله 5 روی یک توری بگذارید تا کاملا خنک شود. وقتی خنک شد دوباره در پودر قند بپاشید.

4. سوربت مانگونادا – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

راز این اسکوپ شیرین و خوش طعم بابونه اسـت، سسی کـه از میوه های‌ ترشی و چیلی درست می شود کـه تقریبا در همه ی چیز خوشمزه اسـت، اما در میوه های‌ تازه، سبزیجات خام و ذرت کبابی محبوب اسـت. اگر نمیتوانید ان را ردیابی کنید، ما یک دستور العمل جای گزین برای چرخاندن توت فرنگی تند با استفاده از تاجین ارائه کرده ایم. اگر نمی‌توانید تاجین را در خواربارفروشی خود پیدا کنید، مقداری پودر فلفل یا سس تند را امتحان کنید ودر حین رفتن میل کنید!

مواد لازم سوربت مانگونادا

1 انبه بزرگ و رسیده

1/3 پیمانه شکر دانه ریز

1/4 پیمانه اب

1/4 پیمانه آبلیموی تازه

نمک کوشر

1/4 پیمانه بابونه، بـه علاوه بیشتر برای سرو، یا مربای توت فرنگی

1 قاشق چایخوری چاشنی تاجین، بـه علاوه بیشتر برای سرو «اختیاری»

طرز تهیه سوربت مانگونادا

مرحله 1 یک روز قبل از این کـه قصد دارید بپزید، کاسه بستنی ساز خودرا فریز کنید.

مرحله 2 انبه را پوست بگیرید و برش دهید. در غذاساز یا مخلوط کن، انبه را پوره کنید تا یکدست شود. 1 فنجان پوره را اندازه کنید و بـه یک کاسه بزرگ منتقل کنید. شکر، آب، آبلیمو و کمی نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. بـه مدت یک ساعت در یخچال یا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید و هر 5 دقیقه یک‌بار هم بزنید تا مخلوط یخ نزند.

مرحله 3 اگر بـه جای بابونه مربای توت فرنگی تند درست می کنید، مربا و تاجین را دریک کاسه کوچک باهم مخلوط کنید. بچشید ودر صورت تمایل تاجین بیشتری اضافه کنید.

مرحله 4 یک دستمال کاغذی رابا تکیلا اشباع کنید، سپس ان را روی داخل کاسه فریزر بستنی ساز خود بمالید «اینکار از یخ زدن سوربت در دو طرف کاسه پیشگیری میکند».

مرحله 5 مخلوط انبه را طبق دستورالعمل بستنی ساز خود فریز کنید تا بافت نرم سرو شود، احتمالاً حدود 20 دقیقه. قاشق‌های‌ سوربت انبه را بـه ظرفی درب‌بندی مجدد منتقل کنید، قاشق‌های‌ سوربت رابا قاشق‌های‌ مرباخوری یا مخلوط مربای مخلوط کنید. وقتی همه ی چیز بـه ظرف شـما منتقل شد، از یک چاقوی کره استفاده کنید تا دو مخلوط رابا هم بچرخانید.

مرحله 6 روی ان را بپوشانید و حدود 4 ساعت فریز کنید تا جامد شود. درصورت تمایل، با بابونه بیشتر و/یا تاجین سرو کنید.

5. دولچه د لچه

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

دسرهای مکزیکی

کارامل خانگی خوشمزه اسـت، اما ساده‌ترین نیست. ما عاشق سادگی Dulce de leche هستیم و بـه نظر ما بـه اندازه کارامل کلاسیک خوشمزه اسـت! تنها چیزی کـه نیاز دارید یک قوطی شیر تغلیظ شده و کمی زمان اسـت.

مواد لازم برای دولچه د لچه

1 14 اونس. می‌توانید شیر تغلیظ شده شیرین

طرز تهیه دولچه د لچه

برای قابلمه فوری

مرحله 1 شیر تغلیظ شده شیرین شده را بـه شیشه ای تمیز و بـه اندازه یک شماره نیم لیتری انتقال دهید. درب را پیچ کنید.

مرحله 2 پارتیشن را در گلدان فوری قرار دهید و شیشه در بسته را در مرکز تریوت قرار دهید. قابلمه فوری رابا آب بـه اندازه 1 اینچی زیر درب شیشه پر کنید. درب قابلمه فوری را ببندید و با تنظیم دستی روی حرارت زیاد بـه مدت 35 دقیقه بپزید.

مرحله 3 بخار را بـه سرعت آزاد کنید و از انبر یا دستکش فر برای جدا کردن شیشه استفاده کنید. مهم: قبل از باز کردن شیشه، بگذارید کاملا خنک شود.

برای اجاق گاز

مرحله 1 برچسب را از قوطی در بسته بردارید ودر یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی قرار دهید. گلدان رابا آب پر کنید تا قوطی با حداقل 2 اینچ آب غوطه ور شود.

مرحله 2 قابلمه را روی حرارت زیاد کنید تا آب بـه جوش بیاید، سپس ان را کم کنید تا بجوشد و بپزد «درصورت لزوم بـه قوطی آب اضافه کنید» بـه مدت 2 1/2 ساعت. قوطی رابا انبر بردارید و «مهم!»؛ بگذارید تا قبل از باز کردن کاملاً در دمای اتاق خنک شود.

6. کیک شکلات داغ مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

اگر هات چاکلت مکزیکی خوب اسـت، شکلات داغ مکزیکی ادویه دار PIE حتی بهتر اسـت. این فیلینگ سبک و پف دار و با کمی حرارت اسـت.

مواد لازم برای کیک شکلات داغ مکزیکی

برای پوسته

اسپری آشپزی، برای ظرف پای

کراکر 10 گراهام

6 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

1/3 پیمانه شکر دانه ریز

نمک کوشر

برای پای

3 پیمانه شیر کامل

4 شماره زرده تخم مرغ

3/4 پیمانه قند

1/3 پیمانه نشاسته ذرت

1 1/2 قاشق چایخوری دارچین

1/3 قاشق چایخوری فلفل هندی

1 قاشق چایخوری نمک

2 قاشق غذاخوری کره

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

2 پیمانه چیپس شکلات تیره

برای رویه

1 پیمانه کرم گل ختمی

1 پیمانه رویه زده شده

تراشه شکلات، برای تزئین

طرز تهیه کیک شکلات داغ مکزیکی

مرحله 1 فر رابا دمای 350 درجه فارن هایت گرم کنید و روی ظرف پای رابا اسپری پخت نچسب اسپری کنید. کراست درست کنید: در غذاساز، کراکرهای گراهام را بپزید تا خرده های‌ ریز تشکیل شود. بـه یک کاسه متوسط منتقل کنید، سپس کره ذوب شده، شکر و کمی نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط شوند.

مرحله 2 مخلوط کراکر گراهام را محکم در ظرف پای آماده شده فشار دهید. 8 تا 10 دقیقه تا زمانی کـه پوسته کمی طلایی شود بپزید. دمای اتاق رو خنک کنیم.

مرحله 3 درست کردن پای: دریک کاسه متوسط، شیر و زرده تخم مرغ رابا هم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند.

مرحله 4 دریک قابلمه کوچک، شکر، نشاسته ذرت، دارچین، کاین و نمک رابا هم مخلوط کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. مخلوط شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. مخلوط را بـه جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 1 دقیقه بجوشد.

مرحله 5 ان را از روی حرارت بردارید و کره، وانیل و چیپس های‌ شکلات تیره HERSHEY’S SPECIAL DARK را اضافه کنید تا کاملا ذوب شوند. مخلوط را در پوسته آماده شده بریزید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

مرحله 6 در همین حین، رویه مارشمالو را درست کنید: کرم مارشمالو را بـه صورت هم زده بریزید و روی وسط پای پخش کنید. روی ان خرده های‌ شکلات ریخته و سرو کنید.

7. کوکی های چورو

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

ما وسواس زیادی نسبت بـه چروها داریم و دوست داریم انها را در خانه درست کنیم، اما گاهی وقت کافی برای سرخ کردن یک دسته تازه نداریم. این کوکی ها راه حل عالی هستند. کارامل «یا dulce de leche؟» بین خمیر پف دار ساندویچ می شود و سپس در شکر دارچین ریخته می شود تا یک خوراکی ساده و سریع ودر عین حال کاملاً اعتیادآور باشد.

مواد لازم برای کوکی های چورو

1. «17.3 اونس» جعبه خمیر پف دار منجمد، ذوب شده

9 مربع های‌ کاراملی نرم

4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

1 پیمانه شکلات چیپسی

2/3 پیمانه خامه غلیظ

طرز تهیه کوکی های چورو

مرحله 1 فر رابا دمای 375 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت بزرگ رابا کاغذ روغنی بپوشانید. روی سطح کمی آرد پاشی شده یک ورقه خمیر پف کرده را باز کنید. با استفاده از کاتر کوکی گرد 3 اینچی، دایره ها را برش دهید. با برگه دیگر تکرار کنید.

مرحله 2 نیمی از دایره ها را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و یک مربع کاراملی در مرکز هر کدام قرار دهید. حلقه های‌ باقیمانده شیرینی پف دار را روی ان قرار دهید و لبه های‌ ان رابا چنگال چین دار کنید.

مرحله 3 دریک کاسه کوچک، شکر و دارچین رابا هم مخلوط کنید. کوکی ها رابا قلم مو کره آب شده بمالید و شکر دارچینی بپاشید.

مرحله 4 تا زمانی کـه خمیر طلایی و پفکی پخته شود، 15 دقیقه بپزید.

مرحله 5 در همین حین سس غوطه وری را درست کنید: چیپس های‌ شکلات را دریک کاسه متوسط گرما قرار دهید. دریک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، خامه را حرارت دهید تا بجوشد. خامه را روی شکلات چیپسی بریزید و بگذارید 2 دقیقه بماند. هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید کمی خنک شود.

مرحله 6 کوکی ها رابا گاناش برای غوطه ور شدن سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه 3 مدل دسر تابستانی خوشمزه و مقوی

8. کیک پنیر رام چاتا

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

ما از زمانی کـه دستور العمل ها فقط یک یا دو قاشق غذاخوری مشروب الکلی مصرف میکنند متنفریم. این چیزکیک نیاز بـه ریختن سخاوتمندانه دارد – بـه اندازه ای کـه بعد از پختن چیزکیک واقعاً بتوانید RumChata را بچشید.

مواد لازم برای کیک پنیر رام چاتا

برای پوسته

اسپری آشپزی

9 کراکر گراهام «1 آستین»؛ ریز خرد شده

6 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

1/4 پیمانه شکر دانه ریز

2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

نمک کوشر را نیشگون بگیرید

برای پر کردن

4 «8 اونس» پنیر خامه ای را مسدود می‌کند، نرم شده اسـت

3/4 پیمانه شکر دانه ریز

1/4 پیمانه شکر قهوه ای بسته بندی شده

4 تخم مرغ های‌ بزرگ

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1/3 پیمانه لیکور رام چاتا

3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

نمک کوشر را نیشگون بگیرید

برای رویه

شلاق سرد

شکر دارچین

سس کارامل

طرز تهیه کیک پنیر رام چاتا

مرحله 1 فر رابا دمای 325 درجه گرم کنید و یک قالب فنری 8 یا 9 اینچی رابا اسپری پخت و پز چرب کنید. کراست درست کنید: دریک کاسه بزرگ، خرده های‌ کراکر گراهام، کره، شکر، دارچین و نمک را هم بزنید تا مخلوط شوند. کف تابه آماده شده را فشار دهید و کناره ها را بالا ببرید. کنار بگذارید.

مرحله 2 دریک کاسه بزرگ با استفاده از همزن دستی «یا در کاسه یک همزن پایه»؛ پنیر خامه ای رابا شکر بزنید تا گلوله ای باقی نماند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، سپس وانیل و رام چاتا را هم بزنید. نشاسته ذرت، دارچین و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط را روی کراست بریزید.

مرحله 3 کف تابه را در فویل آلومینیومی بپیچید ودر یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. آن قدر آب در حال جوش بریزید تا تا نیمه پخته شود. تا زمانی کـه مرکز چیزکیک کمی تکان بخورد، حدود 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید، در فر را باز کنید و بگذارید کیک پنیر در فر خنک شود، 1 ساعت. فویل را بردارید و چیزکیک را بـه مدت حداقل 5 ساعت و تا یک شب در یخچال قرار دهید.

مرحله 4 روی کیک پنیر را دریک لایه ضخیم بمالید و سپس ان رابا شکر دارچینی بپاشید. دور لبه‌های‌ کیک پنیر رابا لوله‌های‌ خنک هم بزنید، سپس روی لوله‌های‌ Cool Whip رابا کارامل بپاشید.

9. کیک Tres Leches

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

این دستور کیک Tres Leches یک دسر سبک و مطبوع و یک دسر مورد علاقه آمریکای لاتین اسـت. Tres Leches بـه معنای “سه شیر” اسـت و یک کیک اسفنجی اسـت کـه حاوی سه نوع مختلف شیر اسـت. این در اصل کیک پوک اصلی اسـت.

مواد لازم برای کیک Tres Leches

برای کیک

اسپری آشپزی

1 1/2 پیمانه آرد همه ی منظوره

1 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر

5 تخم مرغ بزرگ جدا شده

1 1/4 پیمانه شکر گرانول تقسیم شده

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1/2 پیمانه شیر

4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و خنک شده اسـت

برای پر کردن

1 «14 اونس» میتوانید شیر تغلیظ شده شیرین شده

1 «12 اونس» قوطی شیر تبخیر شده

1/2 پیمانه شیر

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

برای خامه فرم گرفته

2 پمانه خامه غلیظ

1/2 پیمانه شکر دانه ریز

برای سرو

1/4 پیمانه شکر دارچین

توت فرنگی ورقه شده برای سرو

طرز تهیه کیک Tres Leches

مرحله 1 کیک را درست کنید: فر را از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید و یک قالب پخت 9-13 اینچ رابا اسپری پخت و پز چرب کنید. دریک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر و نمک رابا هم مخلوط کنید.

مرحله 2 دریک کاسه بزرگ دیگر با استفاده از همزن دستی، زرده تخم مرغ و 1 فنجان شکر رابا هم بزنید تا نوارهای سفت پشت همزن ها باقی بماند، سپس وانیل را بزنید و کنار بگذارید.

مرحله 3 در سومین کاسه بزرگ با استفاده از همزن دستی، سفیده‌های‌ تخم‌مرغ رابا همزن بزنید تا لطیف شود سپس 1/4 فنجان شکر باقیمانده را بـه تدریج اضافه کنید و بـه هم زدن ادامه دهید تا دانه‌های‌ سفت شکل بگیرد.

مرحله 4 مخلوط زرده را بـه مواد خشک اضافه کرده و با همزن بزنید. شیر و کره ذوب شده را بـه ان اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سفیده‌های‌ تخم‌مرغ را بـه آرامی بریزید تا کاملا ترکیب شوند. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و بپزید تا زمانی کـه خلال دندانی کـه در وسط کیک فرو کرده‌اید تمیز بیرون بیاید، 30 دقیقه. بگذارید خنک شود.

مرحله 5 در عین حال مواد را درست کنید: دریک کاسه متوسط شیر تغلیظ شده شیرین، شیر تبخیر شده، شیر و وانیل رابا هم مخلوط کنید. با استفاده از یک چنگال، سوراخ هایی روی کیک ایجاد کنید، سپس مخلوط شیر را بـه طور مساوی روی کیک بریزید. روی ان را بپوشانید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا تمام مخلوط جذب شود.

مرحله 6 وقتی آماده سرو هستید، خامه فرم گرفته را درست کنید: دریک کاسه بزرگ با استفاده از همزن دستی، خامه غلیظ و شکر رابا هم بزنید تا قله های‌ سفت شکل بگیرد. کیک فراست رابا خامه فرم گرفته و دارچین-شکر بپاشید. با توت فرنگی یا سایر میوه های‌ تازه سرو کنید.

10. کیک پنیری سوپاپیلا

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

سوپاپیلاها کـه بـه طور سنتی خمیر سرخ شده بالشی شکل هستند، خمیرهای پف دار مکزیکی و دارای شکر دارچینی هستند. بـه طور طبیعی، چنین نتیجه می شود کـه سوپاپیلا و چیزکیک باهم ترکیبی هستند کـه در بهشت ساخته میشوند: خمیر ترد و شیرین با ساندویچ خامه‌ای، کیک پنیر یکدست ترکیبی اسـت کـه نمی توان ان را شکست داد.

مواد لازم کیک پنیری سوپاپیلا

اسپری آشپزی

2 «8 اونس» پنیر خامه ای را مسدود میکند، نرم شده اسـت

2/3 پیمانه شکر دانه ریز

2 تخم مرغ بزرگ

1/4 پیمانه خامه ترش

1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

نمک کوشر را نیشگون بگیرید

2 «8 اونس.» لوله های‌ سرد رول هلال

1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

2 قاشق غذاخوری شکر دارچین

طرز تهیه کیک پنیری سوپاپیلا

مرحله 1 فر رابا دمای 375 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت 9-x-13 اینچی رابا اسپری پخت و پز چرب کنید.

مرحله 2 دریک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، شکر، تخم مرغ، خامه ترش، وانیل و نمک رابا هم مخلوط کنید. با همزن دستی همه ی مواد رابا همزن بزنید تا یکدست شود.

مرحله 3 یک ورقه خمیر هلالی را در ظرف پخت آماده شده فشار دهید تا بـه تمام لبه های‌ ظرف پخت برسد. اگر خمیر سوراخ شده اسـت، تمام سوراخ ها را ببندید.

مرحله 4 مخلوط چیزکیک را دریک لایه یکنواخت پخش کنید و یک لایه دیگر از خمیر هلالی را روی ان قرار دهید. روی ان را کره آب شده بمالید و شکر دارچینی بپاشید.

مرحله 5 تا زمانی کـه هلالی طلایی و پخته شود، 25 تا 30 دقیقه بپزید.

مرحله 6 بگذارید خنک شود و بـه شکل مربع برش دهید.

11. پای مارگاریتا

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

این محصول با تکیلا، سه ثانیه، شیر تغلیظ شده شیرین، کول ویپ و مقدار زیادی آبلیمو درست شده اسـت و طعمی شبیه یک نسخه خامه ای از مارگاریتای منجمد دارد. بـه عبارت دیگر، شگفت انگیز اسـت.

مواد لازم برای پای مارگاریتا

برای پوسته

2 1/2 پیمانه چوب شور

کراکر گراهام 4 شماره

6 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

1/4 پیمانه شکر دانه ریز

برای پر کردن

1 قوطی شیر تغلیظ شده شیرین

1/4 پیمانه تکیلا

1/4 پیمانه آب لیمو

2 قاشق غذاخوری سه ثانیه

کمی نمک

8 اونس شلاق خنک، یخ زدایی شده

پوست 1 لیموترش «بـه اضافه بیشتر برای تزئین»

قاچ های‌ کوچک لیمو برای تزئین

طرز تهیه پای مارگاریتا

مرحله 1 پوسته درست کنید: دریک غذاساز، چوب شور و کراکر گراهام رابا هم ترکیب کنید تا خرده های‌ ریز درست کنید.

مرحله 2 خرده نان ها را بـه یک کاسه بزرگ منتقل کنید سپس کره ذوب شده و شکر رابا ان مخلوط کنید. بافت باید شبیه ماسه مرطوب باشد.

مرحله 3 یک بشقاب پای 9 اینچی رابا اسپری پخت و پز چرب کنید سپس مخلوط کراست را داخل ظرف فشار دهید.

مرحله 4 درست کردن فیلینگ: دریک کاسه بزرگ، شیر تغلیظ شده شیرین، تکیلا، آبلیمو، سه ثانیه و نمک رابا هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کول ویپ و پوست لیموترش را تا زمانی کـه کاملاً ترکیب شوند، بریزید.

مرحله 5 فیلینگ را در پوسته آماده شده بریزید. پوست لیموترش را روی ان بپاشید و با تکه های‌ کوچک لیموترش تزئین کنید.

مرحله 6 فریز کنید تا سفت شود، حدود 4 ساعت.

12. چیپس چورو

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

دسرهای مکزیکی

چه این چیپس های‌ چورو خانگی را در فر یا سرخ کن با هوا درست کنید، اعتیادآور نیستند. آغشته بـه دارچین و شکر برای فرو بردن در مقداری چیزکیک یا گاناش شکلاتی ساده مناسب هستند. ما عاشق ساده ساختن انها هستیم، کـه انها را برای کنار هم قرار دادن در آخرین لحظه عالی می‌کند.

مواد لازم برای چیپس چورو

6 تورتیلاهای آردی متوسط

4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

1 پیمانه شکر دانه ریز

1 1/2 قاشق غذاخوری

دارچین

طرز تهیه چیپس چورو – دسرهای مکزیکی

برای فر

مرحله 1 فر رابا دمای 425 درجه گرم کنید. هر تورتیلا را بـه 8 مثلث برش دهید. تورتیلاها را در کره بریزید، مطمئن شوید کـه هردو طرف ان پوشیده شده اسـت.

مرحله 2 دریک کاسه متوسط، دارچین و شکر رابا هم ترکیب کنید. کار بـه صورت دسته ای، تورتیلاها را در شکر دارچینی بریزید.

مرحله 3 روی یک ورقه پخت بزرگ دریک لایه قرار دهید. 8 تا 10 دقیقه تا زمانی کـه ترد شود بپزید. بگذارید 5 دقیقه قبل از سرو روی تابه خنک شود.

برای سرخ کن هوا

مرحله 1 هر تورتیلا را بـه 8 مثلث برش دهید. تورتیلاها را در کره بریزید، مطمئن شوید کـه هردو طرف ان پوشیده شده اسـت.

مرحله 3 دسته های‌ کاری، تورتیلاها را دریک سبد دریک لایه قرار دهید. با دمای 375 درجه بـه مدت 6 دقیقه بپزید.

تغذیه «در هر وعده»: 44 کالری، 1 گرم پروتئین، 8 گرم کربوهیدرات، 0 گرم فیبر، 4 گرم شکر، 1 گرم چربی، 1 گرم چربی اشباع شده، 63 میلی گرم سدیم

13. موس کیک پنیر مارگاریتا

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

دسرهای مکزیکی

تصمیم گیری بین یک مارگاریتای قوی و یک چیزکیک واقعا خوب دیگر نیازی بـه مشکل نیست. این موس کیک پنیر بدون پخت با تکیلا تزیین می شود و حاوی مرکباتی از آب لیمو اسـت. ان را در لیوان های‌ مارگاریتا برای فانتزی ترین مهمانی کوکتل سرو کنید.

مواد لازم برای موس کیک پنیر مارگاریتا

برای پوسته

9 کراکر گراهام، ریز خرد شده «حدود 1 1/4 سانتی متر»

5 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

برای موس کیک پنیر

2 «8 اونس» پنیر خامه ای را مسدود میکند، نرم شده اسـت

2 پیمانه شکر پودر شده

3 قاشق غذاخوری تکیلا

آب و پوست 1 لیموترش

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر

1 پیمانه خامه زده شده

برای تزئین

قاچ های‌ لیمو

1/4 پیمانه شکر دانه ریز

خامه زده شده

کراکر گراهام خرد شده

طرز تهیه موس کیک پنیر مارگاریتا

مرحله 1 تهیه کراست: دریک کاسه متوسط، کراکر گراهام خرد شده، کره ذوب شده و شکر رابا هم مخلوط کنید.

مرحله 2 موس کیک پنیر را درست کنید: دریک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای و پودر قند را بزنید تا یکدست شود. تکیلا، آب و پوست لیموترش، وانیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خامه فرم گرفته را بریزید. موس کیک پنیر را بـه کیسه لوله انتقال دهید.

مرحله 3 یک قاچ لیمو را در اطراف 6 لیوان قرار دهید و شکر را دریک بشقاب کوچک قرار دهید. لبه لیوان ها را بـه شکر آغشته کنید و بـه رنگ کت درآورید. مخلوط کراکر گراهام را بین لیوان ها تقسیم کنید و کمی با قاشق بسته بندی کنید، سپس موس کیک پنیر را روی پوسته ها لوله کنید. در یخچال بگذارید تا خوب سرد شود، حداقل 1 ساعت و تا یک شب.

مرحله 4 وقتی آماده سرو شد، چیزکیک ها رابا خامه فرم گرفته، کراکرهای گراهام له شده بیشتر و یک قاچ لیموترش پر کنید.

14. کیک Tres Leches دیزنی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

این جشنواره مورد علاقه بیشتر کاستارد اسـت تا کیک. این بـه دلیل سه نوع شیر «tres leches» اسـت کـه در ان خیسانده می شود: شیر کامل، شیر تغلیظ شده شیرین و خامه نارگیل.

مواد لازم برای کیک Tres Leches دیزنی

کیک Tres Leches

1 1/2 پیمانه آرد کیک

1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

1/8 قاشق چایخوری نمک

1/3 پیمانه روغن کانولا

1 پیمانه شکر دانه ریز

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1 قاشق چایخوری عصاره لیمو

1 قاشق چایخوری پوست لیمو

5 تخم مرغ

1 پیمانه شیر کامل

1/2 پیمانه شیر تغلیظ شده شیرین

1/2 پیمانه کرم نارگیل

خامه زده شده

1 1/2 پیمانه خامه غلیظ

1/4 قاشق چایخوری

دارچین

تاپینگ

1/2 پیمانه نارگیل رنده شده برشته شده

1/4 پیمانه سس کارامل خریداری شده در فروشگاه

طرز تهیه کیک Tres Leches دیزنی

1. تابه آماده سازی: فر رابا دمای 325 درجه فارن هایت گرم کنید. قالب کیک 9-x-9 اینچی را چرب کنید.

2. مواد خشک رابا هم مخلوط کنید: آرد، بیکینگ پودر و نمک را دریک کاسه کوچک مخلوط کنید. کنار بگذارید.

3. خمیر را درست کنید: در کاسه یک همزن ایستاده با استفاده از ضمیمه پدال، روغن، شکر، عصاره وانیل، عصاره لیمو و پوست لیمو رابا هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر اضافه با سرعت متوسط خوب هم بزنید. سرعت همزن را کم کنید، نیمی از مخلوط آرد رابا همزن بزنید تا یکدست شود، سپس بقیه آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. پخت کیک: خمیر را در قالب کیک بریزید و بپزید تا زمانی کـه در تماس سفت شود و خلال دندانی کـه در مرکز فرو کرده‌اید تمیز بیرون بیاید، 25 تا 27 دقیقه. اجازه دهید کیک تا دمای اتاق خنک شود.

5. سوراخ سوراخ: کیک خنک شده رابا چنگال 30 تا 40 بار سوراخ کنید. دریک کاسه متوسط، شیر کامل، شیر تغلیظ شده شیرین و خامه نارگیل رابا هم مخلوط کنید. بـه آرامی روی کیک بریزید. حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید.

6. خامه فرم گرفته را درست کنید: دریک کاسه متوسط، خامه غلیظ و دارچین رابا هم ترکیب کنید. از همزن برقی با سرعت بالا استفاده کنید تا هم بزنید تا قله های‌ متوسط تشکیل شود. «بعد از برداشتن همزن‌ها، کرم باید مانند کوه در کابوس قبل از کریسمس بپیچد.»

7. دسر را بچینید: کیک را برش داده و بشقاب بزنید، روی ان را خامه فرم گرفته، با نارگیل خرد شده تزئین کنید و با کارامل بپاشید.

15. کاپ کیک رامچتا – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

دسرهای مکزیکی

اگر با رام چاتا آشنا نیستید، این ترکیبی از رام کارائیب، ادویه مکزیکی و خامه لبنی ویسکانسین اسـت «فکر می کنید هورچاتای مشروب‌دار». در این جا هم در کاپ کیک و هم در باترکرم برای طعم بیشتر استفاده می‌کنیم.

مواد لازم برای کاپ کیک رامچتا

1 جعبه مخلوط کیک وانیلی

1/2 پیمانه روغن سبزیجات

3 شماره تخم مرغ

1 1/3 پیمانه رومچاتا، تقسیم شده

1 پیمانه «2 چوب» کره، نرم شده

4 پیمانه پودر قند تقسیم شده

1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل خالص

1/4 قاشق چایخوری دارچین، بـه علاوه بیشتر برای تزئین

نمک کوشر

طرز تهیه کاپ کیک رامچتا

مرحله 1 فر رابا دمای 350 درجه گرم کنید و 2 قالب مافین رابا 16 آستر کاپ کیک بپوشانید. دریک کاسه بزرگ، مخلوط کیک، روغن نباتی، تخم مرغ و 1 فنجان رومچاتا رابا هم مخلوط کنید تا یکدست شود. حدود 25 دقیقه تا زمانی کـه خلال دندان با کمترین خرده ریزه بیرون بیاید بپزید. قبل از یخ زدن بگذارید کاملا خنک شود.

مرحله 2 تهیه فراستینگ رومچاتا: دریک کاسه بزرگ، کره، 2 فنجان پودر شکر، وانیل، دارچین، نمک و ⅓ فنجان رومچاتا رابا هم ترکیب کنید. با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. 2 پیمانه پودر قند باقیمانده را اضافه کنید و هم بزنید تا سبک و پفکی شود.

مرحله 3 روی کاپ کیک های‌ خنک شده ریخته و با دارچین بیشتر و یک نی تزئینی تزئین کنید.

16. پنکیک چورو – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

این ها میتوانند یک صبحانه یا دسر فوق العاده لذیذ باشند. سس شکلاتی گوی روی پنکیک های‌ با روکش دارچینی؟ بله، ما فکر میکنیم کـه شـما بـه یک پشته دیگر نیاز دارید.

مواد لازم برای پنکیک چورو

1 1/2 پیمانه آرد همه ی منظوره

1 قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه

2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای روشن

1 قاشق چایخوری نمک کوشر

1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

3/4 پیمانه شیر کامل

1/2 پیمانه خامه ترش

2 تخم مرغ های‌ بزرگ

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1 قاشق غذاخوری کره

1 پیمانه شکر دارچین

1/2 پیمانه شکلات آب شده

طرز تهیه پنکیک چورو

مرحله 1 دریک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، شکر قهوه ای، نمک و دارچین رابا هم مخلوط کنید.

مرحله 2 دریک کاسه جداگانه، شیر و خامه ترش رابا هم مخلوط کنید، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. وانیل را هم بزنید.

مرحله 3 مواد مرطوب را بـه مواد خشک اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله 4 کره را دریک تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. وقتی کره کف کرد، حرارت را کم کرده و خمیر پنکیک را در تابه بریزید. حدود 3 دقیقه بپزید تا حباب هایی در خمیر ایجاد شود و پنکیک زیر ان طلایی شود. طرف دیگر را برگردانید و 3 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود. بلافاصله پنکیک ها را در شکر دارچین بریزید

مرحله 5 با باقیمانده خمیر تکرار کنید. بلافاصله با شکلات ذوب شده سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کاستر و ژله

17. بارهای مارگاریتا – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

دسرهای مکزیکی

این ها پیچ و تاب هایی روی میله های‌ لیمو هستند کـه نمیدانستید بـه ان نیاز دارید. تکیلا، آب لیموترش، و پوسته چوب شور، این را مانند یک میان وعده و کوکتل بار دریک دسر شیرین می سازد.

مواد لازم برای بارهای مارگاریتا

برای پوسته

2 پیمانه چوب شور خرد شده

1/2 پیمانه کره بدون نمک، ذوب شده

3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

برای پر کردن

4 تخم مرغ های‌ بزرگ

2 پیمانه قند

1 قاشق غذاخوری مزه لیمو

1/2 پیمانه آب لیموترش تازه فشرده

3 قاشق غذاخوری

تکیلا

2/3 پیمانه آرد همه ی منظوره

پودر قند، برای گردگیری

قاچ های‌ لیموترش، برای تزئین

نمک، برای تزئین

طرز تهیه بارهای مارگاریتا

مرحله 1 فر رابا دمای 350 درجه گرم کنید و یک ظرف فر 9-9 اینچ رابا کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله 2 درست کردن کراست: دریک کاسه بزرگ، چوب شور خرد شده، کره و شکر رابا هم مخلوط کنید. در ظرف پخت آماده شده خودرا فشار دهید و بـه مدت 10 دقیقه بپزید. در حین درست کردن فیلینگ روی توری فر قرار دهید تا خنک شود.

مرحله 3 درست کردن فیلینگ: دریک کاسه بزرگ، تخم مرغ، شکر، پوست، آبلیمو، تکیلا و آرد رابا هم مخلوط کنید. روی پوسته بریزید و 33 تا 35 دقیقه بپزید تا پر شود.

مرحله 4 اجازه دهید خنک شود، سپس برش داده و با پودر قند پودر کنید. برای تزیین، تکه های‌ لیموترش آغشته بـه نمک را روی ان قرار دهید.

18. پای سیب چورو – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

دسرهای مکزیکی

Churros بـه عنوان پوسته پای؟ نابغه کار با خمیر پف دار می‌تواند مشکل باشد، بنابر این حتماً دستورالعمل های‌ بسته خودرا بـه دقت بخوانید و ان را سرد نگه دارید. اگر مال شـما سعی کرد از قالب مافین بیفتد «مال ما اینکار را کرد!» می‌توانید بـه آرامی و با احتیاط دوباره آن ها را فشار دهید.

مواد لازم برای پای سیب چورو

برای کاسه های‌ چورو

اسپری آشپزی

2 اونس «12 اونس» بسته های‌ خمیر پف دار، ذوب شده

1/2 پیمانه شکر دارچین

برای فیلینگ سیب

2 قاشق غذاخوری کره

4 سیب، پوست کنده، هسته گرفته و خرد شده

1/4 پیمانه شکر دانه ریز

1/4 پیمانه شکر قهوه ای کم بسته بندی شده

آب 1/2 لیمو

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

نمک کوشر را نیشگون بگیرید

کارامل، برای سرو

طرز تهیه پای سیب چورو

مرحله 1 فر رابا دمای 400 درجه گرم کنید و یک قالب مافین معکوس رابا اسپری پخت و پز اسپری کنید. خمیر پفکی را باز کنید و با استفاده از کاتر کوکی 4 اینچی، 12 دایره برش دهید. خمیر پفکی را روی قالب مافین وارونه قرار دهید و فشار دهید تا بـه شکل کاسه در بیاید. بپزید تا طلایی شود، 10 تا 12 دقیقه. بگذارید خنک شود. چون پف پف میکند، ممکن اسـت بپزید. از یک دستکش فر استفاده کنید و کاسه ها را بـه آرامی روی قالب مافین فشار دهید و کاسه ها را تغییر دهید.

مرحله 2 وقتی بـه اندازه کافی سرد شد، کاسه ها را از قالب مافین بردارید ودر شکر دارچینی بریزید.

مرحله 3 تهیه فیلینگ پای سیب: دریک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، کره را آب کنید. سیب، شکر، آب لیمو، دارچین و کمی نمک را اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سیب ها نرم و کاراملی شوند. بگذارید 10 دقیقه خنک شود.

مرحله 4 کاسه های‌ چورو رابا فیل پای سیب پر کنید و با کارامل بپاشید.

19.شات های تکیلا سرخ شده – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

دسرهای مکزیکی

خوب، پس این‌ها سنتی ترین دسرهای مکزیکی نیستند، اما از آنجایی کـه انها راه دیگری برای خوردن تکیلا مکزیکی هستند، اجازه می‌دهیم ان را کم کند.

مواد لازم برای شات های تکیلا سرخ شده

روغن سبزیجات

1/2 پیمانه تکیلا

آب 1 لیموترش

1 کیک غذای فرشته خریداری شده در فروشگاه، بـه صورت مکعبی بریده شده اسـت

1/4 پیمانه شکر پودر شده

1 قاشق غذاخوری مزه آهک

طرز تهیه شات های تکیلا سرخ شده

مرحله 1 دریک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، روغن نباتی را حداقل 3 اینچ در تابه بریزید. روغن را گرم کنید.

مرحله 2 تکیلا و آبلیمو را مخلوط کنید. هر مکعب کیک را در مخلوط تکیلا آغشته کنید و 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله 3 ان را بـه یک بشقاب با حوله کاغذی منتقل کنید تا تخلیه شود.

مرحله 4 با پودر قند و پوست لیموترش تزیین و سرو کنید.

20. شکلات Churro Dip – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

نوتلا این وسط هست؟ بهتره باورش کنی! ما عاشق این لقمه های‌ بیسکویت چورو هستیم کـه در پخش فندق شکلاتی غوطه ور شده اند، اما در این جا میتوانید از دیپ دسر مورد علاقه خود نیز استفاده کنید.

مواد لازم برای شکلات Churro Dip

1 میتوانید خمیر بیسکویت در یخچال

4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده

1 1/2 پیمانه شکر دارچین

2 پیمانه نوتلا «پاشیده شده با شکلات و فندق»

طرز تهیه شکلات Churro Dip

مرحله 1 فر رابا دمای 350 درجه فارن هایت گرم کنید. یک ماهیتابه 10 اینچی مناسب فر رابا اسپری پخت و پز چرب کنید.

مرحله 2 هر بیسکویت را از وسط نصف کرده و بـه شکل توپ درآورید. هر توپ را در کره ذوب شده بغلتانید و سپس در شکر دارچین بغلتانید. دور تابه را بـه شکل حلقه قرار دهید. تکه های‌ بیسکویت باید لمس کننده باشند!

مرحله 3 نوتلا را در مرکز بیسکویت ها قرار دهید. حدود 25 دقیقه تا زمانی کـه بیسکویت ها طلایی و پخته شوند، بپزید. قبل از سرو 10 دقیقه استراحت دهید. گرم سرو کنید.

21. کاپ کیک نارگیلی Tres Leches – دسرهای مکزیکی

طرز تهیه دسرهای مکزیکی جدید + عکس

ما یک کیک کلاسیک Tres Leches را دوست داریم، بنابر این مقداری شیر نارگیل بـه ان اضافه کردیم تا این کیک‌های‌ کوچک زشت‌تر شوند. این کاپ کیک های‌ Tres leches بسیار شیرین نیستند و برای پایان دادن بـه یک روز بسیار ساده هستند! هرچه بیشتر اجازه دهید کاپ کیک ها بنشینند، مایعات بیشتری جذب می شوند و لحظه بـه لحظه بهتر می شوند.

مواد لازم برای کاپ کیک نارگیلی Tres Leches – دسرهای مکزیکی

برای کاپ کیک ها

2 پیمانه آرد همه ی منظوره

3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

1 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

1 قاشق چایخوری نمک کوشر

1 پیمانه «2 چوب» کره، نرم شده

1 1/2 پیمانه شکر دانه ریز

3 تخم مرغ های‌ بزرگ

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

3/4 پیمانه شیر نارگیل

برای مخلوط شیر

1/2 پیمانه شیر تغلیظ شده شیرین

1/2 پیمانه شیر نارگیل آشپزخانه تایلندی

1/3 پیمانه خامه غلیظ

برای رویه کردن

1 پیمانه خامه غلیظ

1/3 پیمانه شکر پودر شده

دارچین آسیاب شده، برای سرو

توت فرنگی خرد شده، برای سرو

طرز تهیه کاپ کیک نارگیلی Tres Leches – دسرهای مکزیکی

مرحله 1 کاپ کیک درست کنید: فر رابا دمای 350 درجه گرم کنید. دو قالب مافین رابا 16 آستر کاپ کیک بپوشانید. دریک کاسه متوسط، آرد رابا نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک با همزن بزنید.

مرحله 2 دریک کاسه بزرگ، کره و شکر را حدود 2 دقیقه با همزن بزنید تا پف کند. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید سپس وانیل را اضافه کنید. نیمی از مواد خشک را بـه مایه خیس اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. شیر نارگیل را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند، سپس بقیه مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله 3 هر قالب مافین رابا ¼ فنجان خمیر پر کنید و بپزید تا کیک ها دوباره روی ان باز شوند و خلال دندانی کـه در مرکز فرو کرده‌اید تمیز بیرون بیاید، حدود 24 تا 26 دقیقه. بگذارید روی توری سیمی در قالب خنک شود.

مرحله 4 در همین حال، مخلوط شیر را درست کنید: دریک کاسه متوسط، شیر تغلیظ شده، شیر نارگیل و خامه رابا هم مخلوط کنید. با استفاده از یک سیخ، روی هر کیک را سوراخ کنید. چند قاشق از مخلوط شیر را روی هر کیک بریزید و اجازه دهید شیر قبل از اضافه کردن بیشتر خیس بخورد. بگذارید 30 دقیقه بماند.

مرحله 5 رویه را درست کنید: دریک کاسه بزرگ، خامه و پودر قند رابا همزن بزنید تا قله سفت شود. روی هر کاپ کیک قاشق های‌ عروسکی بریزید.

مرحله 6 خامه رابا دارچین بپاشید و روی ان یک تکه توت فرنگی بپاشید.