مصرف ویتامین‌ها باعث عملکرد بهتر بدن و پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود، در این مقاله دکتر سلام شما را با فواید سلامتی مصرف ویتامین B ۱ یا همان تیامین بیشتر آشنا می‌کند.

خانواده ویتامین B به طور کلی شامل ویتامین B ۱ (تیامین)، ویتامین B ۲ (ریبوفلاوین)، ویتامین B ۳ (نیکوتینیک اسید/ نیاسین / نیاسین آمید)، ویتامین B ۵ (پانتوتنیک اسید)، ویتامین B ۶ (پیریدوکسین)، ویتامین B ۱۲ (سیانو کوبالامین) و ویتامین B ۹ (اسید فولیک / فولاسین) هستند. با این حال، برخی از محصولات شامل تمام این مواد تشکیل دهنده نیستند و ممکن است شامل برخی دیگر از آن‌ها مانند ویتامین B ۱۰ (بیوتین)، پارا آمینوبنزوئیک اسید (PABA)، کولین بیاتارتات و inositol باشد.

تیامین چیست؟

ویتامین B ۱ یا تیامین به پیشگیری از عوارض در سیستم عصبی، مغز، ماهیچه ها، قلب، معده و روده کمک می‌کند. این ویتامین همچنین الکترولیت‌ها را به داخل و خارج از سلول‌های عضلانی و عصبی در جریان می‌اندازد. تیامین کمک می‌کند تا از بیماری‌هایی مانند بری بری که شامل اختلالات قلب، اعصاب و دستگاه گوارش است، جلوگیری شود.

کاهش وزن و بی اشتهایی ممکن است در صورت عدم وجود تیامین باشد. ممکن است مشکلات ذهنی، از جمله سردرگمی و از دست دادن حافظه کوتاه مدت نیز در صورت کمبود تیامین به وجود آید. ضعف عضلانی ممکن است ایجاد شود، و علائم قلبی عروقی مثل بزرگ شدن قلب نیز ممکن است رخ دهد.

الکل باعث کمبود تیامین می‌شود. مصرف زیاد الکل می‌تواند به این معنی باشد که فرد از مواد غذایی خود تیامین را جذب نمی‌کند.

سندرم Wernicke-Korsakoff یک اختلال است که بر روی افراد مبتلا به مصرف مزمن الکل تاثیر می‌گذارد. این سندرم با کمبود تیامین ارتباط دارد و اگر درمان نشود، می‌تواند کشنده باشد. افراد مبتلا به سندرم Wernicke-Korsakoff و افرادی که الکل را ترک می‌کنند ممکن است بتوانند از تزریق تیامین برای کمک به بهبودی خود استفاده کنند.

سایر بیماری ها، مانند اچ آی وی نیز می‌توانند جذب مواد مغذی را کاهش دهند. این کمبود می‌تواند به کمبود ویتامین B ۱ منجر شود.

ویتامین B ۱ چه کاربردی دارد؟

ویتامین B ۱ یا تیامین، به جلوگیری از بیماری‌های سیستم عصبی، مغز، ماهیچه ها، قلب، معده و روده کمک می‌کند. همچنین در جریان الکترولیت‌ها در سلول‌های عضلانی و عصبی درگیر است.

این ویتامین از بیماری‌هایی مانند بری بری که شامل اختلالات قلب، اعصاب و دستگاه گوارش است جلوگیری می‌کند.

کاهش وزن و بی اشتهایی ممکن است در صورت عدم وجود تیامین باشد. در اثر کمبود تیامین مشکلات ذهنی، از جمله سردرگمی و از دست دادن حافظه کوتاه مدت، ضعف ماهیچه و علائم قلبی عروقی اتفاق می‌افتد.

مصرف الکل باعث کمبود تیامین می‌شود، زیرا الکل در فرآیند جذب تیامین توسط بدن اختلال ایجاد میکند.

سندرم Wernicke-Korsakoff یک اختلال است که بر افرادی که الکل زیاد می‌نوشند تاثیر می‌گذارد. این بیماری به کمبود تیامین ارتباط دارد و اگر درمان نشود، می‌تواند مرگبار باشد.

افراد مبتلا به سندرم Wernicke-Korsakoff و کسانی که الکل دفع می‌کنند ممکن است برای بهبود به تزریق تیامین روی آورند.

این ویتامین از بیماری‌هایی مانند بری بری که شامل اختلالات قلب، اعصاب و دستگاه گوارش است جلوگیری می‌کند.

مصرف الکل باعث کمبود تیامین می‌شود، زیرا الکل در فرآیند جذب تیامین توسط بدن اختلال ایجاد میکند.

افراد مبتلا به سندرم Wernicke-Korsakoff و کسانی که الکل دفع می‌کنند ممکن است برای بهبود به تزریق تیامین روی آورند.

میزان نیاز بدن به ویتامین B ۱ در طول روز:

متخصصان میزان مصرف روزانه (RDA) تیامین خوراکی را برای آمریکایی‌ها ۱٫۲ میلی گرم برای مردان و ۱٫۱ میلی گرم برای زنان بالای ۱۸ سال توصیه می‌کنند. زنان باردار یا شیرده در هر سنی که باشند باید هر روز ۱٫۴ میلی گرم از این ویتامین مصرف کنند.

محققان مؤسسه The National Institutes of Health Office of Dietary Supplements خاطر نشان می‌سازند که یک وعده از غلات صبحانه غنی شده حاوی ۱٫۵ میلی گرم تیامین است که بیشتر از ۱۰۰ درصد از میزان توصیه شده روزانه را تامین می‌کند.

یک تکه نان کامل گندم حاوی ۰٫۱ میلی گرم یا ۷ درصد از نیاز روزانه این ویتامین است. در حالی که پنیر، مرغ و سیب حاوی تیامین نیستند.

آشنایی با منابع ویتامین B ۱

تیامین به مقدار فراوان در جوانه گندم، نان، نخود، لوبیا، چاودار، برنج کامل، اسفناج، کلم، هویج و بسیاری از سبزی‌ها، گردو، بادام، فندق، انجیر، جگر، تخم مرغ، شیر، پنیر، و ماست در مخمر آبجو، پسته خام، حبوبات، سیرابی، شیردان و گوشت، دانه‌های گل آفتابگردان، سویا فراوان وجود دارد. افراط در خوردن مواد قندی سبب کمبود این ویتامین میشود، همچنین پوشیدن لباس‌های نایلونی و پلاستیکی باعث نابودی آن میگردد.

سبوس منبع غنی ویتامین B ۱ است و با گرفتن پوست غلات برای تهیه آرد سفید قسمت اعظم، ویتامین B ۱ از دست می‌رود. از اینرو توصیه می‌شود از نان‌های سبوس دار مثل سنگک، بربری و بیسکویت‌هایی که با آرد سبوس دار تهیه می‌شود استفاده کنید. اگر از جگر غذایی تهیه می‌کنید، بهتر است آنرا قبل از پخت در فریزر قرار ندهید و برای پخت از حرارت بالا استفاده نکنید. بهتراست بدانید، مصرف ماءالشعیر و یا جوانه گندم نیزمیزان زیادی ویتامین B ۱ به بدن ما می‌رساند.