5 سبک متداول نحوه پذیرایی و شام عروسی

پذیرایی از بخش های مهم مراسم و تشریفات مجالس می باشد. از سرو نوشیدنی خوش آمدگویی در شروع مراسم گرفته تا سرو کیک بعد از مراسم برش کیک . به طور کلی غذا یکی از مهم‌ترین عناصر کل عروسی است. از طرفی غذایی که زوج‌ها برای سرو انتخاب می‌کنند اغلب داستانی درباره رابطه آن‌ها روایت می‌کند، حال و هوای مناسبی به جشن آنها می بخشد و حتی گاهی به عنوان بخشی از دکور و تزیینات باغ تالار عمل می‌کند. در مراسم پذیرایی، بیشتر زوج‌ها ترجیح می دهند برای پذیرایی از دوستان و خانواده‌شان یک وعده غذایی کامل و سرو سنتی آن را در مراسم خود داشته باشند. تا به تجربه بهتر مهمانان و اطمینان از پذیرایی کامل از همه بیانجامد.

هنگام برنامه‌ریزی برای وعده غذایی مراسم پذیرایی، سبک‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید انتخاب کنید و هر یک حس منحصربه‌فردی ایجاد می‌کند. شام سرو شده به صورت ضیافت (مهمانان به دور یک میز جهت سرو شام گردهم می آیند) یکی از محبوب‌ترین و سنتی ترین گزینه‌ها برای عروسی‌ها است. اما برای کسانی که به دنبال فرمت غیررسمی‌تر و کمتر سنتی هستند، گزینه‌های دیگری نیز وجود دارد، مانند میز غذا به سبک خانوادگی یا وعده غذایی به سبک بوفه و یا پذیرایی به شیوه سلف سرویس.

علاوه بر تأثیر آن بر فضای کلی مراسم، روش چیدمان غذا نیز بر نوع آیتم‌هایی که سرو می‌کنید، چیدمان سالن پذیرایی، جدول زمان‌بندی و بودجه شما تأثیر می‌گذارد. بسیار مهم است که این عوامل را هنگام تصمیم‌گیری در نظر بگیرید. صرف‌نظر از سبکی که انتخاب می‌کنید، منوی کلی باید داستان عشق منحصر به‌فرد شما را بازتاب دهد و تجربه‌ای به‌یادماندنی برای مهمانان ایجاد کند.

در حال فکر کردن هستید که کدام سبک پذیرایی برای مراسم عروسی شما مناسب‌تر است؟ در اینجا خواسته‌ایم تا گزینه‌های مختلف را برای شما عنوان کنیم. برای اطلاع از هر سبک، مزایا و معایب آنها، هزینه‌های مرتبط، ایده‌های خوشمزه آشپزی و دانستن نکات تخصصی، ادامه مطلب را بخوانید تا همه چیز را درباره غذاهای عروسی و گزینه‌های چیدمان آن‌ها بدانید.

شام نشسته و سرو در بشقاب

شام نشسته با سرو در بشقاب، سنتی‌ترین سبک برای شام پذیرایی عروسی است که اکثر زوج‌ها برای روز خاص خود انتخاب می‌کنند. در این سبک پذیرایی، از هر مهمان در جای تعیین‌شده خود با یک شام رسمی پذیرایی می شود. معمولاً این شام شامل دو بخش است (پیش‌غذا و غذای اصلی)، به‌علاوه دسر، اگر دسر کنار میز سرو شود. برای پیش‌غذا، معمولاً یک نوع مشخص به همه ارائه می‌شود، و سپس غذای اصلی به چند روش مختلف سرو می‌شود:

به مهمانان یک غذای اصلی یکسان ارائه می‌شود، همراه با یک گزینه گیاهی به عنوان جایگزین .

مهمانان غذای اصلی خود را از منو انتخاب می‌کنند که معمولاً شامل یک گزینه گوشتی یا ماهی به همراه یک گزینه گیاهی است.

مهمانان هنگام ارسال پاسخ به دعوت‌نامه عروسی، غذای اصلی موردنظر خود را از پیش انتخاب می‌کنند.

مزایا

• این سبک سرو غذا فضایی رسمی‌تر برای مراسم ایجاد می‌کند.
• شما بیشترین کنترل را بر ظاهر و حس کلی غذا خواهید داشت.
• می‌توانید به صورت نزدیک با تشریفات مجالس خود همکاری کنید تا دیدگاه و سلیقه خود را برای غذا پیاده کنید.
• این روش سرو غذا کارآمد است و برنامه زمانی مراسم را حفظ می‌کند.
• غذا به مهمانان سرو می‌شود، بنابراین می‌توانند بدون نگرانی از تمام مراسم لذت ببرند.

معایب

• تنوع محدود ممکن است برای مهمانانی که محدودیت‌های رژیمی دارند، چالش‌برانگیز باشد.
• معمولاً این سبک به نیروی کار بیشتری برای سرو و چینش غذا نیاز دارد، بنابراین هزینه‌های نیروی انسانی معمولاً بالاتر است.

هزینه

یک شام نشسته با غذاهای سرو شده در بشقاب می‌تواند از نظر هزینه بسیار به‌صرفه باشد، زیرا شما می‌توانید قیمت را به‌طور دقیق کنترل کنید. از نظر هزینه غذا و اجاره‌ها، شام چیده ‌شده معمولاً ارزان‌تر از غذاهای به سبک خانوادگی یا بوفه است، زیرا مقدار غذا از پیش تقسیم شده و تنوع کمتری دارد. با این حال، هزینه‌های خدمات معمولاً بیشتر است تا هزینه‌های نیروی کار مربوط به چیدن و سرو غذا جبران شود.

ایده‌های غذایی برای سرو به سبک نشسته

در این سبک می توان از یک سوپ یا سالاد برای پیش غذا، از یک نوع کباب یا ماهی یا خوراک ایرانی به عنوان غذای اصلی استفاده کرد. تنوع آن به سلیقه شما و امکانات تشریفات عروسی شما برمی گردد.

شام به سبک خانوادگی

یک وعده غذایی به سبک خانوادگی دقیقاً همان چیزی است که از نامش پیداست: همه دور یک میز نشسته و بشقاب‌ها و کاسه‌های بزرگ غذا را به یکدیگر می‌دهند، درست مثل زمانی که با خانواده خود در خانه غذا می‌خورید. این گزینه برای کسانی عالی است که می‌خواهند همه سر میز در کنار هم بنشینند، بدون اینکه حس رسمی یک وعده غذای سرو شده را داشته باشند. این روش برای عروسی های صمیمی و جمع و جور با تعداد مهمانان بسیار کمتر یک شیوه عالی و سرشار از حال و هوای هیجانی است.

معمولاً پیش‌غذا شامل یک یا دو گزینه است، و غذای اصلی شامل یک نوع پروتئین و دو دورچین یا چند نوع پروتئین با چندین دورچین می‌باشد.

مزایا

• این سبک غذا تنوعی از گزینه‌ها را ارائه می‌دهد که برای هر ذائقه‌ای جذاب است و به راحتی می‌تواند نیازهای افراد سخت‌پسند یا کسانی با حساسیت‌های غذایی را برآورده کند.
• باعث می‌شود وعده غذایی پذیرایی حس غیررسمی و آرامش بیشتری داشته باشد.
• حس جمعی ایجاد می‌کند ، وقتی افراد غذا را بین خود در میز می‌چرخانند، احتمالاً بیشتر با یکدیگر صحبت و ارتباط برقرار می‌کنند.
• روشی کارآمد برای سرو غذا است، زیرا همه‌چیز تقریباً به طور همزمان به میز می‌رسد.

معایب

• وعده‌های غذایی به سبک خانوادگی معمولاً گران‌ترین گزینه هستند، به دلیل نسبت بالای نیروی خدمات، حجم غذا و هزینه تجهیزات مورد نیاز.
• بشقاب‌ها و سینی‌های بزرگ فضای ارزشمند روی میز را اشغال می‌کنند. اگر به دنبال تزیینات گل‌آرایی خاص و مفصل روی میزها هستید، این گزینه برای شما مناسب نخواهد بود.

هزینه

انتظار داشته باشید که ۱۰ تا ۳۰ درصد بیشتر از یک شام سرو شده هزینه کنید، زیرا احتمالاً تعداد آیتم‌های منو بیشتر خواهد بود و کنترل کمتری بر میزان مصرف افراد خواهید داشت. به هیچ وجه نمی‌خواهید که غذا تمام شود، بنابراین همیشه بیشتر از مقدار لازم سفارش می دهید.

ایده‌های غذایی برای سرو به سبک خانوادگی

برای این روش می توان یک پیش غذای سنتی ایرانی، یک پیش غذای مدرن، یا یک پیش غذای سرد و یک پیش غذای گرم در نظر گرفت. در کنار آن یک خورشت ایرانی، یک خوراک بین المللی، یک بشقاب پروتئین با دورچین سبزیجات و یک پلوی سنتی به عنوان غذای اصلی لحاظ کرد.

شام به سبک بوفه

شام به سبک بوفه شامل میزهای بلندی است که با تنوع زیادی از غذاها پوشیده شده‌اند. این نوع شام عروسی بیشترین تنوع را برای مهمانان فراهم می‌کند، که به‌ویژه برای افرادی با حساسیت‌های غذایی یا ترجیحات خاص مناسب است. مهم‌ترین نکته در این سبک این است که برنامه‌ریزی کنید تا مهمانان بتوانند به سریع‌ترین و کارآمدترین شکل ممکن از صف غذا عبور کنند.

مزایا

• مهمانان آزادی دارند که خودشان انتخاب کنند کدام غذاها را بخورند و چه مقدار از هر غذا سرو کنند.
• بوفه‌های پرشکوه می‌توانند از نظر بصری جذاب و برای عکاسی بسیار مناسب باشند، به‌ویژه اگر به‌خوبی اجرا شوند.

معایب

• به دلیل تنوع و حجم زیاد غذا، بوفه‌ها معمولاً گران‌تر از بسیاری از سبک‌های دیگر سرو غذا هستند.
• زمان زیادی طول می‌کشد تا همه مهمانان از صف بوفه عبور کنند، به این معنا که همه نمی‌توانند همزمان غذا بخورند.

هزینه

مشابه وعده‌های غذایی به سبک خانوادگی، انتظار داشته باشید که هزینه‌ی بوفه ۱۰ تا ۳۰ درصد بیشتر از یک شام سرو شده باشد، زیرا به آیتم‌های متنوع در منو نیاز خواهید داشت و نمی‌توانید مقدار مصرف شده توسط مهمانان را پیش‌بینی کنید. با این حال، مزیت بوفه این است که هزینه‌ی پرسنل ممکن است حدود ۲۰ درصد کمتر از یک شام سرو شده یا وعده غذایی به سبک خانوادگی باشد، بسته به چیدمان و میزان خدماتی که ارائه می‌دهید.

ایستگاه‌های سلف سرویس

مشابه بوفه‌ها، ایستگاه‌های سلف سرویس گزینه‌های متنوعی را برای مهمانان فراهم می‌کنند. با این حال، ایستگاه‌های سلف سرویس معمولاً تعاملی‌تر و درگیرکننده‌تر از بوفه‌های معمولی هستند، بنابراین به تعداد بیشتری از پرسنل نیاز خواهید داشت. در این نوع چیدمان، میزها یا مناطقی خاص برای غذاها یا انواع خاصی از خوراکی‌ها اختصاص داده می‌شود.

این یک فرصت عالی برای خلاقیت و نشان دادن شخصیت شما به عنوان یک زوج است. به عنوان مثال:

• اگر عاشق سوشی هستید، یک ایستگاه آماده سازی و سرو سوشی ترتیب دهید.
• اگر به باربیکیو و غذای گریل علاقه دارید گوشه ای از باغ تالار را به یک باربیکیو با انواع سینی های پروتئین و سبزیجات جهت سرو سرپایی اختصاص دهید.
• عاشق پنیر هستید؟ یک بار پنیر شگفت‌انگیز درست کنید.

مزایا

• مانند بوفه‌ها، ایستگاه‌ها فرصت‌های زیادی برای ایجاد نمایش‌های بصری جذاب فراهم می‌کنند که برای عکاسی بسیار مناسب هستند.
• اگر غذایی دارید که سرو آن توسط مهمانان در بوفه دشوار است، ایستگاه‌های با پرسنل حاضر می‌توانند راه‌حل مناسبی باشند.
• ایستگاه‌ها مهمانان را تشویق می‌کنند که با یکدیگر تعامل و ارتباط برقرار کنند، به‌ویژه در ایستگاه‌هایی که سرآشپز حضور دارد و می‌توانند درباره انتخاب‌هایشان با یکدیگر مشورت کنند.

معایب

هزینه‌های اجاره تجهیزات و نسبت پرسنل می‌تواند ایستگاه‌ها را نسبتاً گران کند.

بسته به نوع ایستگاه‌هایی که انتخاب می‌کنید، ممکن است فضای زیادی نیاز داشته باشند، بنابراین هنگام برنامه‌ریزی اندازه سالن و باغ تالار، ابعاد ایستگاه‌ها را در نظر بگیرید.

هزینه

قیمت منوی ایستگاه‌های خودسرویس معمولاً مشابه بوفه یا وعده غذایی به سبک خانوادگی است. نسبت پرسنل و هزینه‌ها معمولاً با بوفه برابر است، اما به یاد داشته باشید که اگر چندین ایستگاه داشته باشید، هزینه اجاره‌ تجهیزات بسیار بالاتر خواهد بود.

ایده‌های غذایی برای سرو به سبک سلف سرویس

• تنوع غذایی و ایستگاه های انتخابی در این سبک کاملا شخصی است و بسته به بودجه، استایل و علاقه شخصی و میزان فضای باغ تالار و محدودیت های آن متغییر خواهد بود.

شام به سبک کوکتل

سنت شکنی کنید و از پذیرایی به سبک کوکتل استفاده کنید. این سبک وعده غذایی بسیاری از مشکلاتی را که زوج‌ها معمولاً هنگام برنامه‌ریزی عروسی خود با آن روبرو هستند، مانند پیدا کردن جای مناسب برای گروه‌های بزرگ مهمانان که به نظر نمی‌رسد در یک میز جا شوند، حل می‌کند. در پذیرایی به سبک کوکتل، شما نیازی به طراحی نقشه نشستن یا چیدمان میز ندارید. بلکه شما و مهمانانتان می‌توانید آزادانه با یکدیگر ارتباط برقرار کرده، برقصید و از خوراکی‌های کوچک (که یا به صورت سینی‌گردی توسط پرسنل به صورت مداوم سرو می‌شود یا از قبل روی میزهای کوچک در سراسر باغ تالار تعبیه شده است) لذت ببرید.

مهم‌ترین نکته در اینجا این است که گزینه‌های متنوع و خوبی برای مهمانانتان فراهم کنید، شامل چند گزینه غذای فینگرفوود سرد و گرم، گیاهی و پروتئینی و با طعم های متنوع. فقط در این سبک در انتخاب غذاها دقت کنید که سرو و خوردن آن آسان باشد تا در هر حالی که از مهمانان پذیرایی می شود احساس معذب بودن نکنند.

مزایا

شما می‌توانید به راحتی در هنگام پذیرایی حرکت کرده و با مهمانانتان صحبت کنید، به گونه‌ای که برخی سبک‌های دیگر (مانند شام سرو شده) این امکان را نمی‌دهند.

یک رویداد به سبک کوکتل برای مهمانان جذاب و تعاملی است.

این روش، یک رویکرد مقرون به صرفه برای عروسی‌هایی با مهمانان زیاد است، زیرا نیازی به تأمین هزینه یک وعده کامل غذا ندارید.

معایب

این نوع سبک غذا برای مهمانان مسن مناسب نیست، زیرا نیاز به ایستادن زیاد دارد.

احتمالاً افراد بیشتر نوشیدنی می‌نوشند چون دسترسی به بار نوشیدنی دارند

مهمانان ممکن است با این سبک پذیرایی آشنا نباشند، بنابراین باید برنامه‌ریزی بیشتری برای تنظیم انتظارات و ارائه دستورالعمل‌ها انجام دهید.

هزینه

این گزینه یک جایگزین مقرون به صرفه‌تر نسبت به یک شام کامل است، زیرا شما به مراتب غذای کمتری از نظر کمیت و اندازه سهم‌ها دارید. بسته به اینکه عروسی شما چقدر بزرگ است و چه تعداد غذای مختلف قصد دارید در پذیرایی سرو کنید، هزینه‌های خدمات می‌تواند به سرعت افزایش یابد.

تشریفات مجالس رضا اصلانی یکی از برترین مجموعه‌های ارائه‌دهنده خدمات تشریفات مجالس در ایران است که با سال‌ها تجربه درخشان در زمینه برگزاری مجالس عروسی و با تکیه بر تیمی متخصص توانسته است نامی معتبر در این صنعت به‌دست آورد، تشریفات مجالس رضا اصلانی با ارائه منوهای متنوع برای همه نوع بودجه در قالب ۵ نوع پکیج در انواع سبک های ذکر شده، فکر همه جا را کرده است تا انتظارات شما را به طور کامل برآورده کند. با استفاده از ایده ها ی نوآورانه و خلاقیت در ارائه خدمات از نحوه پذیرایی، سرو و تزئینات، رؤیایی ترین و خاص ترین جشن به همراه ماندگارترین لحظات را برای شما به ارمغان می آورد.