طرز تهیه سالاد با روغن زیتون، ۳ سالاد برای انواع سلیقه ها

طرز تهیه سالاد با روغن زیتون شامل ترکیب سبزیجات تازه، مواد پروتئینی دلخواه و روغن زیتون باکیفیت همراه با چاشنی‌هایی مانند آب‌لیمو، سرکه بالزامیک یا سرکه سیب است. سالاد با روغن زیتون یکی از ساده‌ترین، سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید تهیه کنید. تنوع بی‌نظیر مواد اولیه و سس‌ها، این غذا را به گزینه‌ای عالی برای هر ذائقه و هر موقعیتی تبدیل می‌کند. با ما همراه باشید تا چند دستور شگفت‌انگیز تهیه سالاد با روغن زیتون را با شما به اشتراک بگذاریم.

چرا روغن زیتون برای سالاد؟

روغن زیتون یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه‌ای است که در تهیه انواع سالاد استفاده می‌شود. همانطور که در مقاله ای از سایت دلفین با موضوع روغن زیتون گرم است یا سرد گفته شده طبع آن گرم است و این روغن سرشار از اسیدهای چرب مفید و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب و حتی زیبایی پوست و مو کمک می‌کنند. همچنین، طعم ملایم و خوشایند آن باعث می‌شود که به‌راحتی با انواع مواد اولیه و سبزیجات ترکیب شود. روغن زیتون به‌خصوص وقتی به‌صورت خام مصرف شود، خواص بیشتری دارد؛ به‌همین‌دلیل، استفاده از آن در سالاد بهترین روش بهره‌مندی از فواید آن است.

۳ نوع طرز تهیه سالاد با روغن زیتون

حال که به اهمیت استفاده از روغن زیتون پی بردید، در ادامه دستور تهیه ۳ نوع سالاد خوشمزه را برای شما شرح می‌دهیم.

سالاد نیسوآز: ترکیبی جذاب از طعم‌های مدیترانه‌ای

سالاد نیسوآز (Niçoise Salad) یک سالاد سنتی فرانسوی است که اصالت آن به شهر نیس در جنوب فرانسه برمی‌گردد. مواد لازم برای تهیه سالاد نیسوآز عبارت‌اند از:

• تخم‌مرغ آب‌پز: ۲ عدد؛
• سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط؛
• لوبیای سبز تازه: ۲۰۰ گرم؛
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد؛
• زیتون نیسوآز یا زیتون سیاه: ۱۰۰ گرم؛
• فیله ماهی تن (ترجیحاً تازه یا کنسرو): ۱۵۰ گرم؛
• برگ‌های کاهو یا آرگولا: به‌مقدار لازم؛
• فلفل دلمه‌ای قرمز یا زرد: ۱ عدد (اختیاری)؛
• پیاز قرمز یا موسیر: ۱ عدد کوچک؛
• آنچوی: ۴-۵ عدد (اختیاری)؛

مواد لازم برای سس (وینیگرت) شامل موارد زیر هستند:

• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری؛
• سرکه بالزامیک یا سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری؛
• آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری؛
• خردل دیژون: ۱ قاشق چای‌خوری؛
• نمک و فلفل سیاه: به‌مقدار لازم.

برای تهیه سالاد نیسوآز به‌ترتیب زیر عمل کنید:

• سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و در آب نمک بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید؛
• لوبیای سبز را به‌مدت ۳-۴ دقیقه در آب جوش بپزید و سپس سریع در آب سرد قرار دهید تا رنگ و بافت خود را حفظ کند؛
• تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز کنید (۷-۹ دقیقه برای تخم‌مرغ سفت) و پس‌از خنک‌شدن به نیمه تقسیم کنید؛
• گوجه‌فرنگی‌ها را به برش‌های کوچک خرد کنید و پیاز را حلقه‌ای نازک کنید؛

یک ظرف بزرگ انتخاب کنید و ابتدا برگ‌های کاهو یا آرگولا را در کف ظرف بچینید. مواد دیگر شامل سیب‌زمینی، لوبیا، گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ، ماهی تن، زیتون و آنچوی (در صورت استفاده) را به‌صورت متقارن و زیبا روی آن قرار دهید.

در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، سرکه، آب‌لیمو، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سس را به آرامی روی سالاد بریزید. سالاد را با برگ‌های تازه سبزیجات یا مقداری فلفل سیاه تزئین و بلافاصله سرو کنید. سالاد نیسوآز همراه با نان فرانسوی طعمی فوق‌العاده دارد.

یکی از ترکیبات اصلی این سالاد، زیتون نیسوآز است. اگر می‌خواهید بدانید این زیتون چه نوعی است، وب‌سایت Martha Stewart این‌طور به شما پاسخ می‌دهد:

“Small and salty, these olives from southern France have a touch of sourness. Their unique flavor profile makes them a popular addition to seafood dishes, and they’re often used on pizzas, but their best-known role may be in Niçoise salads. We also adore them in our Baked Chicken Legs With Chickpeas, Olives, and Greens dish.”

«کوچک و شور، این زیتون‌های جنوب فرانسه طعمی کمی ترش دارند. ترکیب طعمی منحصربه‌فرد آن‌ها باعث شده است که به انتخابی محبوب در غذاهای دریایی تبدیل شوند. این زیتون‌ها اغلب روی پیتزا استفاده می‌شوند؛ اما شاید معروف‌ترین نقش آن‌ها در سالاد نیسوآز باشد. ما همچنین از آن‌ها در غذای ران مرغ پخته با نخود، زیتون و سبزیجات لذت می‌بریم.»

سالاد مدیترانه‌ای با روغن زیتون

این سالاد با ترکیب مواد خوش‌طعم و مقوی، گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی سبک و سالم است.

مواد لازم برای تهیه سالاد مدیترانه‌ای شامل موارد زیر هستند:

• کاهو: ۱ عدد؛
• خیار: ۲ عدد؛
• گوجه‌فرنگی گیلاسی: ۱۰ عدد؛
• زیتون سیاه: نصف پیمانه؛
• پنیر فتا: ۱۰۰ گرم؛
• روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری؛
• سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل: به‌مقدار لازم.

طرز تهیه این سالاد به‌شرح زیر است:

1. کاهو را خرد کنید و در ظرف سالاد بریزید؛
2. خیار را به حلقه‌های نازک برش دهید و گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را از وسط نصف کنید؛
3. زیتون‌ها و پنیر فتا را به کاهو اضافه کنید؛
4. روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را مخلوط کنید و روی سالاد بریزید؛
5. مواد را به‌آرامی مخلوط و سرو کنید.

در تهیه این سالاد علاوه‌بر روغن زیتون از زیتون سیاه هم استفاده می‌شود. شاید برای شما جالب باشد که کمی در مورد زیتون سیاه و تفاوت آن با زیتون سبز بدانید. برای شرح این تفاوت، توجه شما را به متن جالبی که در وب‌سایت دلفین منتشر شده است، جلب می‌کنیم:

زیتون سبز به این دلیل که هنوز نرسیده است، طعمی تلخ دارد. این تلخی را می‌توان به‌دلیل عدم هم‌خوانی مزۀ زیتون با شاخک‌های چشایی زبان ارتباط داد. درواقع به همین دلیل است که برخی از افراد دوستدار زیتون سبز نیستند و به طعم تلخ آن ایراد می‌گیرند.

این در حالی است که زیتون سیاه کاملاً رسیده و میزان تلخی آن به شکل قابل‌توجهی کاهش یافته است. به نحوی که وقتی آن را بر روی زبان خود می‌گذارید یک طعم ملایم را تجربه می‌کنید.

سالاد آووکادو و تن ماهی با روغن زیتون

این سالاد برای دوست‌داران آووکادو و غذاهای دریایی بسیار مناسب است و طعم متفاوتی دارد.

مواد لازم برای این سالاد عبارت‌اند از:

• آووکادو: ۱ عدد؛
• تن ماهی: ۱ قوطی؛
• خیار: ۱ عدد؛
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد؛
• ذرت پخته: نصف پیمانه؛
• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری؛
• آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل: به‌مقدار لازم.

طرز تهیه سالاد به‌صورت زیر است:

1. آووکادو را پوست‌ بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید؛
2. تن ماهی را پس‌از گرفتن روغن اضافه کنید؛
3. خیار و گوجه‌فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید و به مواد اضافه کنید؛
4. ذرت پخته را روی مواد بریزید؛
5. روغن زیتون، آب‌لیمو، نمک و فلفل را مخلوط و به سالاد اضافه کنید؛
6. مواد را به‌آرامی مخلوط و سرو کنید.

برای بهترین طعم و خواص از روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) استفاده کنید.

سخن پایانی

طرز تهیه سالاد با روغن زیتون تنها به دستورالعمل‌های فوق محدود نمی‌شود. شما می‌توانید با تنوع‌دادن به مواد اولیه، سالادهایی متفاوت و جذاب تهیه کنید. روغن زیتون نه‌تنها طعم و عطر خاصی به سالاد می‌دهد، بلکه با خواص بی‌نظیرش باعث افزایش سلامتی و طول عمر شما می‌شود.