کلسترول، ماده‌ای چرب و مومی شکل در خون است که در بسیاری از مشکلات قلبی دخیل است. حقیقت این است که کلسترول برای حفظ سلول‌های سالم، تولید هورمون‌ها و کمک به هضم غذا ضروری است. کبد به طور طبیعی کلسترول تولید می‌کند و همچنین ممکن است از غذاهای حیوانی مانند گوشت، محصولات لبنی و تخم‌مرغ به بدن وارد شود. اگرچه این ماده مومی برای بدن ضروری است، اما مقادیر زیاد آن می‌تواند به مشکلات جدی منجر شود.

سطح بالای کلسترول ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد. اگر کلسترول شما بالا باشد، ممکن است برخی مواد غذایی را از رژیم غذایی خود حذف کنید، که احتمالاً شامل محصولات لبنی مانند شیر نیز می‌شود. اما آیا واقعاً شیر باعث افزایش کلسترول می‌شود یا این فقط یک افسانه است؟

چرا باید مراقب سطح کلسترول باشیم؟

قبل از پاسخ به این سوال که آیا شیر باعث افزایش کلسترول می‌شود یا نه، باید اهمیت کنترل سطح کلسترول را درک کنید.

حفظ سطح طبیعی کلسترول برای سلامت عمومی، به ویژه سلامت قلب، بسیار حیاتی است. طبق اطلاعات مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، اگر سطح کل کلسترول شما بالای 200 میلی‌گرم در دسی‌لیتر باشد، به معنای داشتن کلسترول بالا است.

لیپوپروتئین با چگالی پایین (LDL) یا همان کلسترول بد، زمانی که بیش از 100 میلی‌گرم در دسی‌لیتر باشد، باعث تجمع پلاک در شریان‌ها می‌شود که این وضعیت می‌تواند شریان‌ها را تنگ و سفت کند. به گفته دکتر سوشانت سریواستاوا، جراح قلب و عروق، این وضعیت به نام آترواسکلروز شناخته می‌شود و می‌تواند جریان خون را مختل کرده و منجر به حملات قلبی یا سکته شود.

تاثیر شیر بر سطح کلسترول

آیا شیر باعث افزایش کلسترول می‌شود؟ تاثیر شیر بر سطح کلسترول بسته به نوع شیر و میزان چربی آن متفاوت است.

تاثیر شیر گاو بر کلسترول

شیر گاو یک ماده لبنی رایج است که سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم و پروتئین است. این شیر در انواع مختلف چربی مانند شیر کامل (با 3.25 درصد چربی)، شیر کم‌چرب (1 درصد چربی) و شیر بدون چربی موجود است که فاقد چربی است. انشول سینگ، متخصص تغذیه، می‌گوید چربی‌های اشباع شده در شیر کامل می‌توانند باعث افزایش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) شوند. اما شیر بدون چربی و کم‌چرب برای سلامتی بهتر است. طبق گفته انجمن قلب آمریکا، کاهش مصرف چربی‌های اشباع‌شده به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند.

تاثیر شیر بز بر کلسترول

شیر بز معمولاً نسبت به شیر گاو چربی بیشتری دارد و حدود 4 تا 5 درصد چربی دارد. این شیر همچنین درصد بالاتری از چربی اشباع‌شده دارد که مصرف زیاد آن ممکن است سطح کلسترول LDL را افزایش دهد. بنابراین، اگر سطح کلسترول شما بالا است، بهتر است شیر بز را با احتیاط مصرف کنید.

تاثیر شیر گاومیش بر کلسترول

شیر گاومیش به دلیل داشتن چربی و خامه بیشتر، نسبت به شیر گاو دارای 8 تا 10 درصد چربی است. این بدان معناست که چربی‌های اشباع‌شده بیشتری دارد. مصرف روزانه شیر گاومیش می‌تواند سطح کلسترول LDL را افزایش دهد، بنابراین این گزینه برای سلامت قلب مناسب نیست.

تاثیر شیر بادام بر کلسترول

اگر نگران افزایش سطح کلسترول هستید، شیر گیاهی مانند شیر بادام می‌تواند گزینه خوبی باشد. این شیر به طور طبیعی فاقد کلسترول و چربی‌های اشباع‌شده است. شیر بادام دارای چربی‌های اشباع‌نشده است که می‌تواند سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهد و در عین حال سطح LDL را کاهش دهد.

تاثیر شیر سویا بر کلسترول

شیر سویا یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال جایگزین لبنیات با محتوای پروتئین بالا هستند. شیر سویا حاوی استرول‌های گیاهی است که مانع از جذب کلسترول در بدن می‌شود. بهترین انتخاب، شیر سویا بدون شکر است تا از مصرف قند اضافی جلوگیری کنید.

تاثیر شیر جو دوسر بر کلسترول

شیر جو دوسر یک گزینه عالی برای سلامت قلب است، زیرا حاوی بتاگلوکان است، فیبر محلولی که ممکن است سطح کلسترول LDL را کاهش دهد. همچنین این شیر بدون چربی و بدون کلسترول است.

تاثیر شیر نارگیل بر کلسترول

شیر نارگیل که از گوشت سفید میوه نارگیل تهیه می‌شود، ممکن است برای افزایش سطح کلسترول خطرناک باشد. این شیر سرشار از چربی‌های اشباع‌شده است که می‌تواند سطح LDL را افزایش دهد. بنابراین، اگر کلسترول بالایی دارید، بهتر است از مصرف شیر نارگیل خودداری کنید.

نوشیدن چه مقدار شیر برای سطح کلسترول بی‌خطر است؟

شیر منبع خوبی از مواد مغذی مانند کلسیم است، اما به دلیل داشتن چربی‌های اشباع‌شده، ممکن است تأثیر منفی بر سطح کلسترول شما داشته باشد. اگر نگران کلسترول خود هستید، بهترین گزینه، شیر کم‌چرب یا بدون چربی است. نوشیدن یک یا دو فنجان شیر کم‌چرب یا بدون چربی در روز می‌تواند به تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک کند بدون اینکه سطح کلسترول LDL شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

مصرف شیر کامل باید به کمتر از 150 میلی‌لیتر در روز محدود شود تا از مصرف زیاد چربی‌های اشباع‌شده جلوگیری شود.

افراد مبتلا به کلسترول بالا یا بیماری‌های قلبی‌عروقی می‌توانند از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر سویا استفاده کنند. خوردن یک رژیم غذایی متعادل که شامل منابع متنوع کلسیم مانند سبزیجات برگ‌دار، آجیل و محصولات غنی‌شده باشد، می‌تواند به کنترل سطح کلسترول کمک کند و در عین حال تغذیه مناسب را برای بدن فراهم آورد.