مطالعه‌ای که در ۲۴ فوریه ۲۰۲۵ در مجله ACS Food Science Technology منتشر شده، نشان می‌دهد که دم کردن چای می‌تواند به‌طور طبیعی فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم را از آب حذف کند. محققان دانشگاه نورث‌وسترن در این پژوهش دریافتند که یون‌های فلزات سنگین به سطح برگ‌های چای می‌چسبند و در آنجا به دام می‌افتند، فرآیندی که می‌تواند به کاهش سطح این آلاینده‌ها در آب آشامیدنی کمک کند.

وینایاک پی. دراوید، نویسنده ارشد این تحقیق، تأکید کرده است که این مطالعه به‌معنای جایگزینی چای با فیلتر‌های تصفیه‌ی آب نیست، اما یافته‌های آن نشان می‌دهد که مصرف چای می‌تواند به‌طور غیرفعال میزان مواجهه با فلزات سنگین را کاهش دهد.

تأثیر نوع چای و روش دم کردن بر تصفیه‌ی آب

بر اساس این پژوهش، چای‌های سیاه، سبز و سفید تأثیر بیشتری در کاهش یون‌های سرب دارند. همچنین مشخص شد که برگ‌های چای آسیاب‌شده بهتر از برگ‌های کامل آلاینده‌ها را جذب می‌کنند. محققان دریافتند که هرچه زمان خیساندن چای در آب طولانی‌تر باشد، مقدار بیشتری از فلزات سنگین جذب می‌شود.

تأثیر کیسه چای بر جذب آلاینده‌ها

آزمایش‌های انجام‌شده نشان داد که کیسه‌های چای سلولزی عملکرد بهتری در جذب فلزات سنگین دارند و میکروپلاستیک‌ها را آزاد نمی‌کنند، درحالی‌که کیسه‌های نخی و نایلونی تقریباً هیچ تأثیری بر حذف آلاینده‌ها ندارند.

چای، جایگزینی برای فیلتر آب؟

پروفسور میشل فرانکل، متخصص شیمی چای، ضمن تأیید نتایج این تحقیق، تأکید کرده است که نوشیدن چای جایگزینی برای استفاده از سیستم‌های تصفیه‌ی آب نیست، اما این مطالعه می‌تواند زمینه‌ساز توسعه‌ی روش‌های پایدار برای حذف آلاینده‌ها از آب در مناطقی که با آلودگی فلزات سنگین مواجه هستند، باشد.