تبلیغات

فراروـکیک‌ها ازجمله دسرها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک‌های میوه‌ای به دلیل عطر و بوی میوه‌ تازه‌ای که در آنها به کار رفته است، همیشه پر طرفدار و محبوب هستند.

به گزارش فرارو؛ کیک توت فرنگی یکی از انواع کیک‌های میوه‌ای است که به دلیل داشتن توت فرنگی تازه در ترکیباتش بسیار خوش‌طعم است و عطر و بوی دل‌پذیری دارد. کیک توت فرنگی که می‌خواهیم دستور آن را با شما به اشتراک بگذاریم، نوعی کیک پنیری است که بافت و طعم بی‌نظیری دارد. اگر دوست‌دار پخت کیک‌های جدید و خوشمزه هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک توت فرنگی پنیری همراه ما باشید.

مواد لازم

آرد سفید شیرینی: دو و نیم پیمانه

تخم مرغ: 5 عدد

ماست غلیظ: 1 پیمانه

روغن مایع: 1 پیمانه

وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

بکینگ‌پودر: 1 قاشق غذاخوری

توت فرنگی: 10 عدد

مواد لازم برای کرم روی کیک

پنیر ماسکارپونه: 300 گرم

زرده تخم مرغ: 1 عدد

نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری

پودر قند: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای درست کردن این کیک توت فرنگی خوشمزه ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید، سپس وانیل و شکر را به آن اضافه کنید و با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا مواد کرم رنگ، پفکی و شفاف شود. در مرحله بعد ماست غلیظ را اضافه کنید و سی ثانیه با همزن بزنید، سپس روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه بعد همزن را کنار بگذارید. آرد و بکینگ‌پودر را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، کم کم و طی سه مرحله با الک به مواد بالا اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا با مواد مخلوط شود. کف قالب موردنظرتان را کمی چرب کنید یا کاغذ روغنی پهن کنید، سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید.

در مرحله بعد زرده تخم مرغ، پنیر ماسکارپونه، پودر قند و نشاسته ذرت را داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا کرم را داخل قیف بریزید و به صورت شطرنجی روی کیک پایپ کنید. توت فرنگی‌ها را که از قبل شسته‌اید، به صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی کیک و لایه پنیری بچینید. حالا قالب کیک را داخل فر 180 درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت 45 دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد. بعد از اینکه کیک پخت، قالب را از فر خارج کنید تا خنک شود، سپس کیک را از قالب جدا کنید. برای تزیین کمی پودر قند روی کیک الک کنید. کیک توت فرنگی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در مورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب‌تری بگیرید

1- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

2- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نشود. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستورها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین 10 تا 20 درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد. همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

3-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

4- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.

5- همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود. نکته مهم دیگری که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است. بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود‌.

6- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می‌رود؛ زیرا کیک شما پف نمی‌کند.

7-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 3/1 قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

8- وقتی می‌خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک‌نواخت همه جا پخش شود.

9- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً می‌توانید آنها را از همه لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. این قالب‌ها در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجودند.