دونات یکی از انواع پیراشکی های بسیار خوشمزه در سراسر جهان که بیشتر به عنوان میان وعده مصرف می شود.

به گزارش نکته چی، برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دونات در ادامه با ما همراه باشید.

برای تهیه دونات، ابتدا آرد را الک کرده و با مواد خشک مثل شکر، خمیرمایه، نمک و شیر خشک مخلوط می‌کنیم. سپس تخم‌مرغ و وانیل را جداگانه ترکیب کرده و به مواد اضافه می‌کنیم و با افزودن تدریجی شیر، خمیر را جمع می‌کنیم.

پس از ورز دادن و افزودن کره، خمیر را برای استراحت اولیه آماده می‌کنیم. خمیر را چونه گرفته و مجدداً برای استراحت دوم آماده می‌کنیم. سپس خمیرها را در سینی چرب‌شده چیده، وسط آن‌ها را سوراخ کرده و پس از استراحت نهایی، دونات‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

مواد لازم برای ۱۵ عدد دونات	مقدار مواد
آرد سفید	۵۰۰ گرم
خمیر مایه فوری	۱ قاشق غذاخوری
شکر	۵۰ گرم
شیر ولرم	۱ لیوان + ۴ قاشق غذاخوری
نمک	۱ پنس
کره	۵۰ گرم
شیرخشک	۱ قاشق غذاخوری
بهبود دهنده اس ۵۰۰	۳ گرم
تخم مرغ	۱ عدد درشت
روغن مخصوص سرخ کردنی	به مقدار کافی

دستور پخت دونات

مخلوط کردن مواد خشک

برای تهیه دونات ابتدا آرد را الک می کنیم، سپس با شکر، خمیر مایه، بهبود دهنده، نمک و شیر خشک مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه تخم مرغ را به همراه وانیل در یک کاسه مناسب با همزن دستی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

اضافه کردن تخم مرغ

حالا مخلوط آرد را داخل یک ظرف جادار می ریزیم و تخم مرغ را به ان اضافه می کنیم. پس از اینکه تخم مرغ را مخلوط کردیمف کم کم شیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. در حید که خمیر چسبندگی نداشته باشید شیر اضافه می کنیم.

ورز دادن خمیر

خمیر که جمع شد و شکل گرفت کره را اضافه می کنیم و به مدت ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا خمیر لطیفی به دست بیاید. حالا خمیر را روی همان سطح کار جمع می کنیم و روی انرا با یک نایلون چرب شده می پوشانیم تا به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کند.

چونه گرفتن و استراحت دوم

بعد از گذشت ۱۵ دقیقه از خمیر چونه های ۶۰ گرمی می گیریم و با فاصله کنار هم می چینیم. حالا مجددا نایلون روغنی را روی خمیرها می کشیم و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر استراحت می دهیم. بعد از گذشت این زمان چونه ها را داخل سینی فر قرار می دهیم.

آماده‌سازی سینی

سینی فر را باید از قبل با روغن چرب کنیم یا اینکه کاغذ روغنی بیندازیم. وسط خمیرها را با یک کاتر گرد کوچک یا ته ماسوره ساده سوراخ می کنیم و مجددا ناسلون چرب شده را روی خمیرهای داخل سینی فر قرار می دهیم.

استراحت نهایی خمیر

این بار ۶۰ دقیقه به خمیرها استراحت می دهیم و سینی فر را در یک جای گرم قرار می دهیم تا حجم خمیرها دو برابر شود. حالا در یک تابه گود به حدی روغن می ریزیم که دونات ها در روغن شناور باشند، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

سرخ کردن دونات‌ها

حالا دونات ها را داخل روغن می اندازیم تا سرخ شوند. پس از اینکه سمت دونات ها سرخ شد انها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان سرخ شود. برای تزیین دونات ها هم می توانیم به سلیقه خود از شکلات آب شده یا شکر استفاده کنیم.