بر اساس مطالعه منتشر شده توسط مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا هویج نه تنها بخش مهمی از نیاز بدن به پتاسیم و ویتامین ث را فراهم می‌کند، بلکه از نظر پروویتامین آ نیز بسیار غنی است.

در مطالعات به اثر آب هویج بر تقویت سیستم ایمنی اشاره شده و نقش مهم آن بر سلامت چشم و پوست نیز همواره مورد توجه بوده است. در ادامه مطلب نگاهی به ویژگی‌های سلامت آب هویج خواهیم داشت و سپس دو افزودنی بینظیر برای آن را مورد اشاره قرار داده و در نهایت فرمول تهیه را نیز خواهیم داشت.

محتوای تغذیه‌ای

آب هویج کالری و کربوهیدرات کمی دارد در حالی که حاوی مواد مغذی متنوعی است. ۲۴۰ میلی لیتر محتویات زیر را در خود جای داده است:

- کالری: ۹۶

- پروتئین: ۲ گرم

- چربی: کمتر از ۱ گرم

- کربوهیدرات: ۲۲ گرم

-انواع مونوساکارید‌ها (از جمله گلوکز، فروکتوز و...): ۹ گرم

- فیبر: ۲ گرم

- ویتامین آ (به عنوان پروویتامین A): ۲۵۵ درصد DV

- ویتامین ث: ۲۳ درصد از DV

- ویتامین کا: ۳۱ درصد از DV

- پتاسیم: ۱۵ درصد DV

آب هویج همچنین رنگدانه‌های کاروتنوئیدی لوتئین و زآگزانتین را در اختیار ما قرار می‌دهد که به عنوان آنتی اکسیدان‌های قوی در بدن عمل می‌کنند. آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که با مولکول‌های ناپایدار به نام رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند.

کاروتنوئید اصلی موجود در آب هویج بتا کاروتن محسوب می‌شود که مسئول رنگ نارنجی هویج است. بدن این کاروتنوئید را به آنتی اکسیدان ویتامین آ تبدیل می‌کند.

از جمله مهم‌ترین مزایای مصرف منظم هویج در قالب آب هویج و یا اسموتی خوشمزه هویج می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

تقویت سلامت چشم

آب هویج حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی است که برای چشم مفید هستند.

مشخصا ۲۵۰ میلی لیتر آب هویج بیش از ۲۵۰ درصد از DV را برای ویتامین آ، بیشتر به شکل پروویتامین آ و کاروتنوئید‌ها مانند بتا کاروتن تامین می‌کند.

ویتامین آ برای سلامت چشم حیاتی است. چندین مطالعه مصرف میوه‌ها و سبزیجات حاوی پروویتامین آ را با کاهش خطر نابینایی و بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن در ارتباط می‌دانند.

تقویت سیستم ایمنی

آب هویج دارای پتانسیل لازم برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.

هر دو ویتامین آ و ث موجود در آب هویج به عنوان آنتی اکسیدان عمل و از سلول‌های ایمنی در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

از طرفی دیگر این آب میوه یک منبع غنی از ویتامین B۶ است که بیش از ۳۰ درصد از DV را در ۲۴۰ میلی لیتر تامین می‌کند. ویتامین B۶ نه تنها برای یک پاسخ ایمنی مطلوب ضروری است، بلکه ارتباط کمبود آن با ضعف ایمنی نیز به اثبات رسیده است.

بهبود کنترل قند خون

نوشیدن مقدار کمی آب هویج می‌تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند.

به طور خاص، مطالعات روی موش‌های مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان می‌دهد که آب هویج تخمیر شده قند خون را کاهش می‌دهد و سایر نشانگر‌های مرتبط را بهبود می‌بخشد. این موضوع بدین دلیل است که آب هویج حاوی پروبیوتیک‌هایی است که بر باکتری‌های روده‌ای در ارتباط با دیابت تأثیر می‌گذارند.

پژوهش دیگری روی جوندگان آزمایشگاهی نشان داده است که آب هویج بنفش به دلیل اثر ضد التهابی رنگدانه‌های آنتوسیانین، کنترل قند خون را افزایش می‌دهد.

از آب هویج یک بمب سلامت بسازیم:

زنجبیل: تسکین دهنده معده، تقویت کننده سیستم ایمنی، ضد عفونت، ضد التهاب. این گیاه «بهترین دوست گیاه‌پزشک» نامیده می‌شود و برای مدت طولانی گیاهی قدرتمند در آیورودا و طب سنتی چین بوده است.

زردچوبه: ضد التهاب، غنی از آنتی اکسیدان، کمک به مبارزه با رادیکال‌های آزاد، کاهنده کلسترول. به علاوه نزدیک به ۴۰۰۰ سال است که از این ترکیب برای اهداف دارویی در هند استفاده می‌شود.

برای شخص سازی طعم نوشیدنی می‌توان به میوه‌های زیر توجه داشت که البته باید فواید سلامت آنها را نیز برای نوشیدنی هویج درنظر داشته باشیم:

موز: کمک کننده به هضم، سرشار از پتاسیم، کاهنده فشار خون، حاوی کربوهیدرات‌های سالم با طعمی شبیه آب نبات.

آناناس: سرشار از ویتامین ث، ضد التهاب، کمک کننده به هضم، غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی، بالا برنده انرژی، آب نبات طبیعی.

لیمو: حاوی ویتامین ث، غنی از آنتی اکسیدان، آنتی بیوتیک طبیعی، روشن کننده پوست، طعمی شبیه تابستان.

طرز تهیه نوشیدنی (اسموتی) هویج
- ۱ موز رسیده بزرگ (قبلاً پوست کنده، برش داده و منجمد شده). از موز بیشتر برای تهیه یک اسموتی شیرین‌تر استفاده می‌شود

- ۱ فنجان آناناس منجمد یا تازه (اختیاری برای طعم)

- ۱/۲ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه (پوست کنده)

- ۱/۴ قاشق چایخوری زردچوبه (یا دارچین)

- ۱/۲ فنجان آب هویج

- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو (اختیاری برای طعم)

- ۱ فنجان شیر بادام شیرین نشده (اختیاری)