فلافل دال عدس: طرز تهیه و نکات کلیدی

فلافل یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی در خاورمیانه است که به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه شناخته می شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و قابلیت تهیه آسان، در بسیاری از کشورها طرفداران زیادی دارد. دال عدس، نوعی عدس است که علاوه بر مواد مغذی، عطر و طعم خاصی را به فلافل می دهد.

فلافل ریشه در خاورمیانه دارد و تاریخچه آن به قرن ها پیش بازمی گردد. برخی معتقدند که این غذا در مصر باستان آغاز شده است، در حالی که دیگران آن را به فلسطین نسبت می دهند. با این حال، امروزه فلافل به یک غذای جهانی تبدیل شده است و در بسیاری از کشورها با طرز تهیه های مختلف طبخ داده می شود. در ادامه، با مراحل تهیه و نکات مربوط به تهیه این غذای خوشمزه آشنا می شوید.

مواد لازم برای تهیه فلافل دال عدس

برای تهیه فلافل دال عدس به مواد زیر نیاز دارید:

۲ پیمانه دال عدس
۱ عدد پیاز متوسط
۲ حبه سیر
۱ قاشق چای خوری نمک
۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
۱ قاشق چای خوری زردچوبه
۱ قاشق چای خوری زیره
۱ قاشق چای خوری پودر گشنیز
۲ قاشق غذاخوری آرد (اختیاری)
روغن برای سرخ کردن
سبزیجات تازه (گوجه فرنگی، خیار، کاهو) برای سرو
نان پیتا یا نان لواش

طرز تهیه فلافل دال عدس

مراحل تهیه فلافل دال عدس

مرحله اول: آماده سازی دال عدس

شستن دال عدس: دال عدس را در یک کاسه با آب شستشو دهید تا تمامی ناخالصی ها از آن جدا شود.

خیس کردن دال عدس: دال عدس را در آب سرد برای حداقل ۲ ساعت خیس کنید. این کار به نرم تر شدن دال کمک می کند و زمان پخت آن را کاهش می دهد.

مرحله دوم: تهیه مخلوط فلافل

آسیاب کردن مواد: دال عدس خیس خورده را به همراه پیاز و سیر در یک مخلوط کن یا آسیاب قرار دهید و تا زمانی که مواد کاملاً مخلوط و یکدست شوند، آن ها را آسیاب کنید.

اضافه کردن ادویه جات: در این مرحله، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و پودر گشنیز را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. اگر مخلوط خیلی نرم بود، می توانید از ۲ قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید.

مرحله سوم: شکل دهی به فلافل

شکل دهی به فلافل: با استفاده از دست، از مخلوط فلافل توپ های کوچکی به شکل گرد یا بیضی درست کنید. برای جلوگیری از چسبندگی، می توانید دستان خود را با کمی روغن چرب کنید.

مرحله چهارم: سرخ کردن فلافل

سرخ کردن فلافل: در یک ماهیتابه عمیق، روغن را گرم کنید. فلافل ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و به مدت ۴-۵ دقیقه سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی و برشته شوند.

خشک کردن فلافل: پس از سرخ شدن، فلافل ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

فلافل دال عدس

نکات کلیدی برای تهیه فلافل دال عدس

انتخاب دال عدس: دال عدس بهتر است تازه باشد تا طعم و عطر بهتری به فلافل بدهد.

استفاده از ادویه جات تازه: ادویه جات تازه عطر و طعم بیشتری به فلافل می دهند. بهتر است ادویه جات را خودتان آسیاب کنید.

سرخ کردن در دما مناسب: دما باید به حدی باشد که فلافل ها به سرعت سرخ شوند و از روغن اضافی جذب نکنند. دما باید حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد باشد.

سرو با سس: فلافل دال عدس معمولاً با سس هایی مانند سس تاهینی، سس ماست و یا سس فلفل قرمز سرو می شود.

نتیجه گیری:

فلافل دال عدس یک غذای خوشمزه و مغذی است که به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. با استفاده از دال عدس به جای نخود، طعمی منحصر به فرد و سالم تر به این غذا می بخشید. فلافل را می توانید به همراه نان پیتا و سبزیجات تازه سرو کنید و از طعم و عطر دلپذیر آن لذت ببرید. امیدواریم با استفاده از این دستورالعمل، بتوانید یک فلافل دال عدس خوشمزه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.