سمبوسه غذایی پرطرفدار است که طرز تهیه پیچیده‌ای ندارد و می‌توانید آن را با دستورالعملی که در ادامه ارائه می‌دهیم، برای عزیزان‌تان تهیه کنید.

جالب است بدانید سمبوسه با نان لواش نوعی غذای ایرانی اصیل به شمار می‌رود و معنوی لغوی آن نیز مثلث است. این غذا که از یک لایه درونی و یک پوسته بیرونی نان لواش درست شده، در روغن فراوان سرخ می‌شود و مایه پرکننده میانی آن می‌تواند بسته به ذائقه شما، گیاهی یا گوشتی باشد.

ردپای سمبوسه در ادبیات کلاسیک فارسی نیز دیده می‌شود؛ چنان‌که شیخ اطعمه در دیوان اشعار طنزآلودش به‌طور مکرر از سمبوسه نام برده و حتی به طرز پختن آن اشاره می‌کند:

تا جوش چو روغن نزنی بر سر آتش

هرگز نرسی از لب سمبوسه به کامی

در ادامه این مطلب از ستاره، قصد داریم طرز تهیه سمبوسه با نان لواش با دو نمونه مایه گوشتی و گیاهی و طرز پیچیدن سمبوسه‌ را آموزش دهیم، با ما همراه باشید.

آماده کردن پوسته سمبوسه با نان لواش

پیش از این‌که به مواد لازم بپردازیم و دو نمونه دستورالعمل تهیه سمبوسه را آموزش دهیم، لازم است نکات زیر را بدانید و برای داشتن سمبوسه‌های ترد، پیش از آغاز کار این مراحل را انجام دهید:

۱. چند عدد نان لواش که برشته نباشد را در کیسه نایلکس بپیچید تا نرم شود.

۲. نان‌ها را یکی یکی روی تخته قرار داده و به ابعاد ۳۰×۱۰ سانتی‌متر یا ابعاد دیگری به نسبت ۳ به ۱ برش بزنید.

توجه:

اضافه‌های هر نان را برای مصرف‌های دیگر نگه دارید.

پیشنهاد می‌کنیم در ستاره بخوانید: طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ

پوسته سمبوسه چیست؟

پوسته سمبوسه یا از خمیر تازه است یا از نان لواش و سمبوسه از مقداری مواد غذایی تشکیل شده که در این پوسته به شکل مثلث پیچیده و سپس در روغن فراوان سرخ می‌شود.

مواد اولیه لازم برای تهیه سمبوسه

در جدول زیر مواد لازم برای آماده کردن مایه گوشتی سمبوسه را می‌خوانید.

مواد لازم
سیب زمینی آبپز	۳ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده	۲۰۰ گرم
پیاز درشت	۱ عدد
قارچ تفت داده شده در روغن	۲۰۰ گرم
جعفری تازه و خرد شده	۴ قاشق غذاخوری
نعنا و ترخون تازه و خرد شده	۱ قاشق غذاخوری
نان لواش	۶ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه گوشت و قارچ با نان لواش

اگر دوست دارید مواد درون سمبوسه شما از نوع گوشتی باشد، مراحل زیر را برای تهیه یک سمبوسه دلپذیر طی کنید:

۱. سیب زمینی آبپز را پوست گرفته و با گوشت کوب بکوبید تا له شود.

۲. روغن را در یک تابه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

۳. گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت ۱۰-۸ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

۴. کمی نمک، زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل پودر کاری به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

۵. جعفری، نعنا و ترخون خرد شده را به گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کشیده شود، سپس از روی حرارت بردارید.

۶. سیب زمینی له شده را به مایه گوشت اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود. قارچ ها را نیز به مایه اضافه کنید و نمک و فلفل مایه سمبوسه را میزان کنید و مشغول آماده کردن نان شوید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سمبوسه گوشت در فر

طرز تهیه سمبوسه گیاهی با نان لواش

در صورتی که به هر دلیلی ترکیبات غذایی گیاهی را به عنوان مایه درون سمبوسه‌های‌تان ترجیح میدهید، از دستورالعمل زیر پیروی کنید:

۱. نخود سبز را با کمی نمک در آب جوش بریزید و ۴-۳ دقیقه بجوشانید، سپس بردارید در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود.

۲. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس فلفل سبز و گشنیز را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شوند.

۳. همه سبزیجات را در ظرفی ریخته، با هم مخلوط کنید و از این مایه به اندازه ۲-۱ قاشق در هر سمبوسه بریزید.

طرز پیچیدن سمبوسه با نان لواش تصویری

برای پیچیدن سمبوسه طی مراحل متوالی طبق تصویر ارائه‌شده، دستور زیر را دنبال کنید:

۱. برش‌های نانی که قبلا آماده کردید را روی تخته قرار دهید و با پشت کارد از طول به سه مربع مساوی تقسیم کنید.

۲. سپس هر مربع را با یک خط مورب به دو مثلث تقسیم کنید تا شش مثلث به دست آید.

۳. یکی دو قاشق از مایه سمبوسه را در مثلث ۲ بریزید و مثلث ۱ را روی آن برگردانید.

۴. سپس هر دو مثلث را روی مثلث بعدی برگردانید و این کار را ادامه دهید تا نوار تمام شود.

۵. کناره اضافه نوار را با کارد ببرید و سمبوسه پیچیده را طوری در سینی قرار دهید که لبه آزاد آن زیر باشد تا باز نشود.

مراحل پیچیدن سمبوسه با نان لواش

سرخ کردن سمبوسه با نان لواش

۱. سمبوسه‌های پیچیده را در یک سینی کنار دست خود قرار دهید.

۲. یک پیمانه روغن را در تابه داغ کنید.

توجه:

عمق روغن باید به اندازه‌ای باشد که روی سمبوسه را بگیرد.

۳. پس از اینکه روغن داغ شد، با قاشق سوراخ دار و کاردک سمبوسه را برداشته و در روغن بگذارید.

۴. پشت قاشق را چند ثانیه روی سمبوسه بگذارید تا سمبوسه خودش را بگیرد.

۵. همین که سمبوسه طلایی شد، آن را برگردانید و پس از چند ثانیه از روغن خارج کنید.

۶. سمبوسه را روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

عکس سمبوسه با نان لواش

در پایان، پیشنهاد می‌کنیم در ستاره بخوانید: طرز تهیه سمبوسه جنوبی و آموزش پیچیدن نان سمبوسه