به گزارش رکنا، طرز تهیه آبگوشت سنتی را در ادامه یاد می گیرید.

مواد لازم (۴ نفر)

گوشت گوسفندی با استخوان (سردست یا گردن): 500 گرم

نخود: یک پیمانه

لوبیا سفید: 1/2 پیمانه

سیب‌زمینی: 3 عدد

گوجه‌فرنگی: 2 عدد (یا رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری)

پیاز: یک عدد بزرگ

لیموعمانی: 2 عدد

زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

چوب دارچین یا کمی دارچین (اختیاری)

آب: به مقدار لازم

طرز تهیه

نخود و لوبیا رو جداگانه خیس کن و چند بار آبشون رو عوض کن تا نفخ‌شون گرفته بشه.

گوشت، نخود، لوبیا و پیاز درسته رو با زردچوبه داخل قابلمه بریز و حدود ۶–۷ لیوان آب اضافه کن.

بذار با حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزه تا گوشت و حبوبات نرم بشن.

سیب‌زمینی‌ها، گوجه یا رب، لیموعمانی‌ها (چند تا سوراخ روشون بزن)، فلفل و دارچین رو اضافه کن.

حدود ۱ ساعت دیگه با حرارت کم بپزه تا آبگوشت حسابی جا بیفته. آخرش نمک رو اضافه کن.

آبش رو جدا کن → تیلیت با نان سنگک

گوشت، سیب‌زمینی و نخود رو بکوب → گوشت‌کوبیده

کنارشم: ترشی، سبزی خوردن، پیاز