ذرت آبپز چه خواصی برای بدن دارد و چه کسانی باید کمتر ذرت بخورند؟ با فواید بلال آبپز، تاثیر آن بر لاغری و دیابت و میزان مصرف آن در دوران بارداری، سنین کودکی و بدنسازی آشنا شوید.
ذرت آبپز یا همان بلال پخته، یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را به‌عنوان میان‌وعده یا در کنار غذا مصرف کرد. دانه‌های ذرت علاوه بر طعم شیرین و دلچسب، حاوی فیبر، کربوهیدرات و بعضی ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. اما آیا ذرت آبپز چاق‌کننده است؟ افراد دیابتی می‌توانند ذرت بخورند؟ مصرف بلال در بارداری چه فوایدی دارد؟ در این مطلب به این سؤال‌ها و سایر خواص و مضرات ذرت برای خانمها و آقایان پاسخ می‌دهیم.
خواص ذرت آب پز برای بدن چیست؟
مهم‌ترین خاصیت ذرت آب پز، تأمین انرژی و بخشی از مواد مغذی موردنیاز بدن است. این خوراکی چند فایده مهم دارد:
-
کمک به عملکرد روده: فیبر ذرت به پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
-
تأمین انرژی: نشاسته موجود در ذرت، انرژی موردنیاز فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کند.
-
حفظ سلامت چشم: ذرت زرد حاوی لوتئین و زآگزانتین است؛ دو ترکیب گیاهی که در سلامت شبکیه چشم نقش دارند.
-
دریافت مواد معدنی: ذرت مقداری پتاسیم، منیزیم و فسفر دارد که در عملکرد طبیعی عضلات، اعصاب و استخوان‌ها نقش دارند.
-
دریافت ویتامین‌ها: ویتامین‌های گروه B و مقداری ویتامین C از دیگر مواد مغذی ذرت هستند.
ذرت آب پز برای لاغری مفید است؟
ذرت آب پز انتخاب مناسبی برای رژیم غذایی لاغری است، به شرط آنکه مقدار مصرف را کنترل کنید. فیبر موجود در آن به احساس سیری کمک می‌کند و مصرف بلال ساده به‌جای تنقلات پرچرب می‌تواند انتخاب بهتری باشد.
بااین‌حال، ذرت حاوی نشاسته و کالری است و خاصیت چربی‌سوزی ندارد. اگر رژیم کاهش وزن دارید، می‌توانید یک بلال کوچک را به‌عنوان میان‌وعده بخورید یا مقداری دانه ذرت را جایگزین بخشی از برنج و نان در وعده غذایی کنید.
اضافه کردن کره فراوان، سس مایونز و پنیر پرچرب، کالری این میان‌وعده را افزایش می‌دهد.
خواص ذرت آب پز در بارداری
در صورت پخت کامل ذرت آب پز می‌تواند بخشی از رژیم غذایی مادر باشد. فیبر آن برای کاهش احتمال یبوست مفید است و کربوهیدراتش انرژی بدن را تأمین می‌کند.
ذرت مقداری فولات نیز دارد؛ ویتامینی که دریافت کافی آن برای رشد طبیعی جنین ضروری است. البته مقدار فولات ذرت آن‌قدر نیست که جای مکمل اسیدفولیک تجویزشده در بارداری را بگیرد.
اگر مادر به دیابت بارداری مبتلا باشد، باید مقدار ذرت مصرفی را با توجه به برنامه غذایی و قند خون خود تنظیم کند.
آیا ذرت آب پز برای دیابت ضرر دارد؟
افراد مبتلا به دیابت لزوماً نباید ذرت را از برنامه غذایی خود حذف کنند. نکته اصلی، مقدار مصرف آن است.
ذرت در گروه مواد غذایی نشاسته‌ای قرار می‌گیرد و کربوهیدرات آن بر قند خون تأثیر می‌گذارد. برای همین، خوردن مقدار زیادی بلال همراه با برنج یا نان کربوهیدرات یک وعده را بیش از نیاز افزایش می‌دهد.
بهتر است ذرت را در برنامه غذایی، همراه با سبزیجات و منابع پروتئینی مصرف کنید. برای مثال، نصف لیوان دانه ذرت پخته می‌تواند بخشی از کربوهیدرات یک وعده باشد؛ مقدار مناسب برای هر فرد به شرایط او بستگی دارد.
خواص ذرت آب پز برای مردان و زنان
خواص ذرت آب پز برای مردان بیشتر به تأمین انرژی، دریافت فیبر و مواد مغذی مربوط می‌شود. پتاسیم و منیزیم موجود در ذرت در عملکرد طبیعی عضلات نقش دارند؛ اما شواهد معتبری وجود ندارد که مصرف بلال به‌طور مستقیم باعث افزایش تستوسترون یا تقویت باروری مردان شود.
خواص ذرت آب پز برای زنان نیز شامل دریافت فیبر، ویتامین‌های گروه B و انرژی است. مصرف ذرت آب پز در دوران قاعدگی یا شیردهی مفید است اما ادعای افزایش قطعی شیر مادر یا درمان درد قاعدگی با ذرت، پشتوانه علمی کافی ندارد.
خواص ذرت آب پز در بدنسازی
ذرت آبپز به دلیل داشتن کربوهیدرات، برای تأمین انرژی ورزشکاران مناسب است. مصرف آن در کنار یک وعده متعادل پس از تمرین نیز به جبران ذخایر انرژی بدن کمک می‌کند.
البته ذرت غذای پرپروتئینی نیست و به‌تنهایی برای عضله‌سازی کافی نخواهد بود. بهتر است ورزشکاران همراه با تخم‌مرغ، مرغ، حبوبات یا سایر منابع پروتئینی از ذرت نیز استفاده کنند.
خواص ذرت آب پز برای کودکان
ذرت پخته برای کودکان بزرگ‌تر که توانایی جویدن دارند، خوراکی محبوبی است و مقداری انرژی، فیبر و مواد مغذی مورد نیاز بدنشان را تامین می‌کند.
نکته مهم: دانه‌های کامل ذرت برای نوزادان و کودکان خردسال خطر خفگی دارند. برای این گروه سنی باید ذرت را کاملاً بپزید و متناسب با توانایی جویدن کودک، له یا پوره کنید. هنگام غذا خوردن نیز کودک باید کاملاً نشسته باشد و او را تنها نگذارید.
خواص ذرت مکزیکی آب پز
دانه‌های ذرت آبپز که برای تهیه ذرت مکزیکی استفاده می‌شوند، حاوی فیبر و مواد مغذی هستند. تفاوت اصلی به مواد اضافه‌شده برمی‌گردد. سس مایونز، کره و پنیر می‌توانند چربی، کالری و نمک این خوراکی را افزایش دهند و به همین دلیل اضافه کردن آنها در رژیم لاغری ممنوع است. برای تهیه ذرت مکزیکی رژیمی، از سس ماست، قارچ پخته و مقداری آب‌لیمو و ادویه استفاده کنید.
خواص و مضرات بلال کبابی و ذرت خام
بلال کبابی بسیاری از مواد مغذی ذرت را دارد و از نظر تأمین انرژی و فیبر، به ذرت آبپز بسیار شبیه است. تفاوت مهم در روش پخت است. بهتر است بلال را روی حرارت ملایم کباب کنید و از خوردن قسمت‌های کاملاً سوخته و سیاه‌شده خودداری کنید.
در مورد خواص و مضرات ذرت خام نیز باید نوع ذرت را در نظر گرفت. ذرت شیرین تازه و سالم را می‌توان خام مصرف کرد، اما نسبت به نوع پخته سفت‌تر است و ممکن است برای بعضی افراد هضم دشوارتری داشته باشد. ذرت نپخته را با دقت بشویید.
کالری و ارزش غذایی ذرت آب پز
هر ۱۰۰ گرم دانه ذرت شیرین زرد که بدون نمک آبپز شده باشد، تقریباً ارزش غذایی زیر را دارد:
این اعداد مربوط به دانه‌های خوراکی ذرت هستند، نه وزن کامل بلال همراه با چوب آن. اندازه بلال و نوع ذرت نیز بر مقدار کالری تأثیر می‌گذارند.
مضرات ذرت آب پز و موارد احتیاط
ذرت آبپز در مقدار متعادل، برای بیشتر افراد خوراکی مناسبی است.
خوردن مقدار زیاد ذرت ممکن است باعث نفخ و احساس سنگینی شکم شود، به‌خصوص در افرادی که به فیبر زیاد عادت ندارند. مبتلایان به دیابت باید کربوهیدرات آن را حساب کنند و افرادی که حساسیت غذایی به ذرت دارند، باید از مصرف آن پرهیز نمایند.
مصرف زیاد نمک و کره همراه بلال نیز می‌تواند این غذای سالم را به خوراکی ناسالم، مضر و پرکالری تبدیل کند.
برای بهره‌مندی از خواص ذرت آبپز، بهتر است آن را کاملاً پخته و با افزودنی‌های کم مصرف کنید. حالا به ما بگویید شما بلال آبپز را ترجیح می‌دهید یا کبابی؟
