تحریریه پارسینه: بادمجان شکم پر تبریز یا قارنی یاریخ یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است که در ادام هبا طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.

مواد لازم:

پیاز نگینی ۱ عدد
سیر ۴ حبه
سویا به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه بزرگ ۱ عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
بادمجان ۲ عدد بزرگ
کدو ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط
نمک " فلفل "ادویه کاری " زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله ۱

ابتدا پیاز ها را نگین خورد کرده با کمی رغن تفت میدهیم سپس سیر های رنده شده را اضافه میکنیم بعد از کمی تفت سویا و گوشت چرخ کرده را اضافه مینمایم سپس ادویه ها را اضافه میکنیم بعد هم فلفل های نگینی را اضافه میکنیم در آخر رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده و تفت میدهیم.

مرحله ۲

بادمجان ها را بعد از شستن دو نیم کرده و سرخ میکنیم و همینطور کدو ها را سرخ میکنیم سپس یا یه قاشق کوچک داخل بادمجان ها و کدو ها را خالی میکنیم . و درون آنها را با مواد بالا پر کرده و روی آنها را با پنیر میپوشانیم و در ظرف مخصوصی که سس را از قبل آماده کرده ایم و در ظرف ریخته ایم می گذاریم .

مرحله ۳

سس مواد اضافه از شکم بادمجان و کدو ها را با گوجه های رنده شده وکمی سیر و نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی تفت میدهیم و یک سس تقریبا رقیق بدست می آوریم.