اتاق خبر 24:

آش شله قلمکار یکی از معروف ترین آش های ایرانی ست. آش شله قلمکار بدلیل وجود گوشت، انواع سبزیجات و انواع حبوبات یکی از مقوی ترین غذاهاست. در ادامه با طرز تهیه آش شله قلمکار آشنا خواهید شد.

مواد لازم:
لوبیا چشم بلبلی
لوبیا سفید
لوبیا چینی
لوبیا قرمز
نخود
عدس
گوشت گردن یا سردست
برنج
پیاز سرخ شده
روغن
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه
نعناع داغ
تره ، شوید ، جعفری، گشنیز ، اسفناج
جو بلغور
نصف پیمانه
نصف پیمانه
نصف پیمانه
نصف پیمانه
نصف پیمانه
دو پیمانه
یک و نیم کیلو
یک و نیم پیمانه
سه پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به میزان لازم
یک و نیم تا دو کیلو
یک و نیم پیمانه
آش شله قلمکار

طرز تهیه:
گام اول: سبزی آش را تمیز نموده، بشویید و سپس خرد نمایید. حبوباتی را که از روز قبل خیس کرده اید را نیز بپزید.
گام دوم: برنج را باید چند ساعت قبل از پخت، خیس کنید. در ظرف بزرگی آب را جوش بیاورید و برنج و سبزی را داخل آن بپزید.
گام سوم: گوشت را خوب بپزید و سپس بکوبید تا کاملا کش دار شود.
گام چهارم: پس از پخته شدن برنج و سبزی، حبوبات را نیز به آن بیافزایید و با حرارت ملایم بپزید تا حبوبات کاملا له و پخته شوند.
گام پنجم: اکنون موقع آن است که گوشت را اضافه کنید و بگذارید آش شله قلمکار با حرارت کم بپزد. فراموش نکنید که باید مرتب آن را هم بزنید.
گام ششم: ادویه جات را در روغن تفت دهید و به آش شله قلمکار اضافه نمایید. نیمی از پیاز داغ را نیز در این مرحله به آش اضافه کنید. کمی نمک به آش اضافه کنید و با حرارت کم بگذارید تا آش جا بیافتد.
گام هفتم: آش شله قلمکار آماده است. آن را در ظرف زیبایی بریزید و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین کنید.
امیدوارم اوقات لذت بخشی را از تهیه آش شله قلمکار تجربه کرده باشید.

منبع: رنگین سفره