آموزش تهیه آسان ترشی لیته در منزل

ترشی لیته را چگونه درست کنیم ؟

ترشی لیته یکی از خوشمزه ترین ترشی های خانگی هست که در ایران طرفداران بیشماری نیز دارد در ادامه می‌توانید با یادگیری تهیه ترشی لیته در خانه آسان تالاب را دنبال نمایید.

امروز یادگیری تهیه ترشی را برایتان جمع آوری کرده ایم که می توانید بجای خرید خودتان در خانه تهیه و مصرف کنید و از سلامت آن مطمئن باشید.

مواد ضروری برای تهیه ترشی لیته :

طرز تهیه ترشی لیته :

1» سبزی معطر حاوی مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و … هست که آن ها را دقیقاً خرد می‌کنیم.

2» بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. آنگاه در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.

3» سیر و بادمجان رابا هم چرخ میکنیم.

4» کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند رابه طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر افزون میکنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آنرا کمتر کنید.

5» سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می افزاییم.

6» سرکه رابه همه ی ی مواد بالا افزون کرده و مرتب هم میزنیم. حالا ترشی آماده هست.

آیا می‌دانستید که:

لیته‌ترشی یا ترشی لیته یا لیته‌ی بادمجان یا به اختصار لیته، ترشی بادمجان هست که بادمجان آنرا کوبیده و له کرده باشند. این ترشی از بادمجان پخته‌شده و کوبیده‌شده و سرکه ساخته میشود.

اگر چه امروزه واژه ترشی تنها به انواع سبزیجات و صیفی جات ترشی شده اطلاق می شود، در قدیم از انواع غذاها ترشی تهیه میکردند «مخصوصا مردم آسیایی». بعضی معتقدند که پیشینه ترشی انداختن به ۴ هزار سال پیش از میلاد مسیح باز میگردد و حتی از ۲ هزار سال پیش در هند ترشی شور و خیار شور مصرف می شده هست.

ترشی ها از جمله چاشنی هایی میباشند که در بیشتر کشور های آسیایی از آن ها بهرهگیری می شود. ترکیب سبزی ها و میوه های گوناگون با سرکه برای افزایش دوران نگه‌داری انها و بهره مند شدن از این مواد خوراکی در فصولی از سال که دسترسی به این مواد خوراکی به صورت تازه وجود ندارد، از قدیم متداول شده هست.

سایت تالاب : به علاوه با ترکیب این مواد خوراکی ودر شرایط خاصی گاهی تخمیر هایی در انها به وجود می‌آید که در بعضی از موارد به افزایش ارزش تغذیه ای مواد نخست منتهی می شود.درمورد ترشی، فواید و ضررها آن اعتقادات و باورهای زیادی وجوددارد که بعضی از آن ها دلایل علمی اثبات شده ای ندارند.

عقیده به سوزاندن چربی یکی از این باور هاست. انچه که مسلم هست بیشتر خواص ترشی ها به pH اسیدی آن وابسته هست.

روش نگه داری ترشی لیته :

غالباً این سوال پیش می‌آید که چرا در قدیم ترشی ها و مرباها محفوظ می ماندند و به اسانی خراب نمی شدند. واضح هست که وضع ساختمان های امروزی طوری هست که باوجود بخاری و شوفاژ هوا همه ی وقت گرمتر از ساختمان های سابق می شود.

زیر زمین های وسیع و خشک سابق نیز که برای نگه داری اغذیه و ترشی ها ازآن بهرهگیری می شد، امروز وجود ندارد. به هرحال برای نگه داری این مواد باید از یخچال و یا جاهای خنک خارج از ساختمان مثل بالکن هایی که آفتاب نمیگیرند بهرهگیری کرده و انواع ترشی و مربا را در آن نگه داری نمود.

قاشق یا ملاقه ای که با آن ترشی بر می داریم باید تمیز باشد و چرب و آلوده نباشد. مقدور هست ترشی رابا آب غوره و آب لیمو تهیه کرده و میوه های پخته و چرخ شده و سبزی های ترشی را آماده نمود و بجای سرکه روی آن ها آب غوره یا آب لیمو ریخت، دراین صورت آب غوره باید قبلا جوشانیده و آماده گردد.

هیچ گاه قاشق خیس یا چرب را در ظرف ترشی فرونکنید. برای تهیه یک ترشی موثر اولاً مواد باید دقیقاً تازه باشد، ثانیاً مواد باید دقیقاً خشک باشد و به هیچ عنوان آب نداشته باشد تا ترشی کپک نزند.