آموزش سبز کردن سبزه تخم کتان (بذر کتان)

با نزدیک‌شدن‌ به‌ روزهای‌ پایانی‌ سال، اکثر خانم‌های ایرانی به دنبال تهیه‌ و تدارک سفره‌ هفت‌ سین‌ و جزییات آن هستند. یکی‌ از مهمترین‌ اجزای‌ سفره‌ هفت سین، سبزه‌ است.

سبزه سفره هفت سین را معمولا با استفاده از گندم، عدس، شاهی، تخم شربتی، تخم کتان و ... درست می‌کنند. سبز‌کردن سبزه کار سختی نیست فقط به کمی مراقبت و زمان‌بندی نیاز دارد تا سبزه به خوبی رشد کرده و کپک نزند یا بیش از حد بلند و بدشکل نشود.

قبلا روش سبز کردن سبزه عدس را به شما آموزش داده‌ایم. این‌بار اما قصد داریم نحوه سبز کردن سبزه تخم کتان را به شما آموزش دهیم که سبزه آن بسیار ظریف و زیبا خواهد شد و جلوه‌ای زیبا به سفره هفت سین شما خواهد داد.

تخم کتان حاوی اسید‌های چرب امگا۳ است. این بذر، میزان بسیار کمی کلسترول و سدیم نیز دارد و یک قاشق سوپ‌خوری از آن حاوی ۳۶ کیلوکالری است. همین میزان تخم کتان آسیاب‌‌شده اما دارای ۵۰ کیلوکالری انرژی است.
بذر کتان یا دانه کتان، دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است به گونه‌ای که مصرف ۱۰۰ گرم از آن، بیش از ۱۹ درصد از نیاز بدن ما به پروتئین، فیبر غذایی، برخی از ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی را تامین می‌کند. به خصوص مصرف این میزان تخم کتان، بیش از ۹۰ درصد از نیاز بدن انسان به تیامین (یکی از ویتامین های گروه B)، منیزیم و فسفر را نیز تامین می‌نماید. میزان کالری بذر کتان نیز در هر ۱۰۰ گرم، حدود ۵۳۴ کالری انرژی می‌باشد، که در مقایسه با بیشتر مواد غذایی میزان بسیار بالا و قابل توجهی است.در هر ۱۰۰ گرم از تخم کتان ۴۲ گرم چربی وجود دارد که این میزان چربی شامل، ۲۳ گرم اسیدهای چرب امگا ۳ و اسیدهای چرب امگا ۶ می‌باشد. میزان ویتامین E ،B و املاح منیزیم و منگنز تخم کتان اما مقدار قابل توجهی است و البته حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی نیز هست.