سالاد لیمو و مرغ عسلی

مواد لازم برای 4 نفر

پوست رنده شدۀ و آب یک لیمو، به اضافۀ یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموی اضافه 2 قاشق سوپ‌‌خوری عسل ¼ لیوان (60 میلی‌لیتر) روغن زیتون extra virgin یک لیوان برگ نعناء، نصف برگ‌ها ریز شده 4 تا فیله 200 گرمی از سینۀ مرغ، هریک تقسیم شده به سه قسمت 200 گرم باقالی تازه یا یخ زده ½ (200 گرم) نان سیر، طولی نصف شده، تقسیم شده به تکه‌های کوچک یک مشت بزرگ اسفناج 400 گرم نخود، خیس خورده و خشک شده 125 گرم گوجۀ گیلاسی، نصف شده ½ خیار، ریز خرد شده ¼ لیوان جعفری، خرد شده 2 لیوان چای‌خوری خردل سبوس‌دار

دستورالعمل

گریل را روی حرارت متوسط یا زیاد قرار دهید. در یک کاسۀ بزرگ پوست رنده شدۀ لیمو و آب آن را با عسل، روغن و نعناء ترکیب کنید. طبق ذائقه خود به آنها نمک دریایی و فلفل سیاه بزنید. مرغ را در این ترکیب بخوابانید و آن را بچرخانید تا کاملا دور آن گرفته شود، سپس برای ده دقیقه آن را در یخچال قرار دهید. در همین حین، با قرار دادن باقالی‌ها در آب جوش برای 1 تا 2 دقیقه یخ آنها را باز کنید. سپس آنها را در آورده و زیر آب سرد بگیرید. پوستۀ سفت بیرونی آنها را در آوردید و آنها را کناری بگذارید. نان سیر را روی یک سینی آشپزی قرار داده و برای 4 تا 5 دقیقه بپزید تا زمانی که طلایی و برشته شود. گریل را روی حرارت زیاد قرار دهید. هر کدام از دو طرف تکه‌های مرغ را برای 2 تا 3 دقیقه بپزید تا وقتی که رنگ آنها کاراملی شده و درون آنها پخته باشد. باقالی‌ها، نان سیر، اسفناج، نخود، گوجه، خیار، جعفری و برگ‌های کامل نعناء را در یک کاسه بزرگ بریزید. خردل و دو قاشق سوپ‌خوری روغن را همراه با 1 قاشق سوپ‌خوری لیمو با هم مخلوط کنید و به عنوان سس استفاده کنید. سالاد را به بشقاب‌های تقسیم کرده، روی آنها سس بریزید و تکه‌های مرغ را برای سرو کردن روی بشقاب‌ها قرار دهید.